Картофи и месо в гърне
Месо (почти всеки, добре, ако е филе и мазнини) 2 кг овце мазнини (и ако не присъства, прясно свинско) 300 г картофи 1,5 кг ако не мазнини, след 100-200 г растително масло ( в зависимост от съдържанието на мазнини от месо), сол и подправки от кимион, или отново само по искане на "определен за пилаф", че узбеките се продават на всеки пазар.
Това ястие е сравнително нова, тя "измислени" само преди 10-15 години, но то е станало изключително популярна през Узбекистан, очевидно поради своята простота и "Надеждност" - не е възможно да объркате нещо, то винаги се оказва едно и също вкусни.
Обелки от картофи и да направи големи съкращения на това, че е за това, че тя е по-добре напоена с масло и сок от месото. Ако картофите са твърде големи, а след това го нарежете на половина, а не оставят цяло.
Ще Нарежете месото на големи парчета, 200-250 грама.
В долната част на студа оказа се хващаме на мазнини, нарязани на кубчета, или по друг начин. Най-важното нещо в този случай, това ще бъде всичко на дъното на котела е облицована с мазнини.
И ако се готви без мазнини, но с масло, а след това ние трябва да се действа, както следва: печения масло с крушка, както се прави във всички узбекските ястия, след което оставете да се охлади. Защото, ако си сложиш картофите във вряща масло, е те уволня тривиално, но това не е нашата цел.
На върха на мазнината или маслото, ще положи картофите, които podsolit и поръсете с подправки (но не прекалено "дебел").
Всички парчета месо трябва сол от всички страни и peresyplem подправки.
Ако сред парчетата месо и ще бъде такава, че, с ями, те следва да се определят на първо място, и само на парчета плът над костите. Ако получите един вид "касапин прикритие" за картофи - сока от месото ще проникне картофите, а самото месо ще подготви парите на вода и мазнини, което ще се повиши от дъното.
Ето получите, когато всичко е красиво в котела, което трябва да бъде, от своя страна, изпълнена с не повече от 2/3, а след това го затворете най-плътната начин. Покрийте добре да се подкрепят дори товара.
Разположен на пожар: първо, в първите 20-25 минути ще даде силен огън, така че ще се стопи мазнини и цялото съдържание правилно затопля до капачката, а след това да се намали огъня ", точно над средното ниво". Сега вие трябва да бъдете търпеливи в продължение на поне два часа.
Въпреки това, след като стоях котел на огъня в продължение на четири часа. Е, аз не искам да споделя една маса с два вида, които priperlis неочаквано и неканен на моите приятели "юзда" на техния "Цептер"! От под казана чух аромат, и всеки път с капака на дъното на казана капчица разочарован и даде предизвикателно ". Р-shshshshshsh ..." те поглъщат слюнката, и с интерес погледна котела. В 10 часа вечерта на собственика на къщата им каза: "Да, това Stalik себе си за закуска е нещо там готов!", След което те се сглобяват няма.
Е, след това отваряне тук чака! Месо отмени и изпечени от едната страна на червени кафяви картофи разстилат върху голям кръгов, предварително загрята чиния. След това месото обратно в казана, разбъркайте го в маслото, така че месото е подгизнал и ги разпространява на върха на картофите. Изсипете останалата масло ястие и всичко, което ни служи.
При сервиране на храна може да се поръси с неговите билки и се изсипва лимон. Ами сервира отделно лук, които трябва да бъдат нарязани на тънки пръстени и изплакнете с течаща вода, след това се поръсва със сол и оцет. Това ще бъде много вкусно, въпреки спартански простота!
Но историята на този "изобретение", което чух директно от един от "изобретателите":
В Margilan, в чайна в покрайнините на града, веднъж седмично, аз отивам да се група приятели - бивши съученици. Там те се подготвили какво може да бъде вечеря, пиене на водка и да говори за живота. Stag, с една дума. Заради предстоящото менюто вечеря се споразумеят предварително не е било възможно, всеки път, когато е имало, както следва: всяка от децата седем или осем на път да купи това да бъде един, че харесва най-много. Видях риба - купил риба, видях хубави ябълки - ябълки закупени. Това се случи понякога, и така, че всички седем направена само торти! Е - пихме чай с кифли ... но в повечето случаи, заведени от продукти "еволюирали" или дали една храна или нещо подобно, "писмена форма" в движение.
И след тази среща дойде само две: една подадена картофите, а другият донесе месото. Изчакаха-чакахме повече, които могат да бъдат подходящи, и реши да започне готвенето, но ако някой е закъснял, което ще доведе до повече, след това добавете "в движение". Е, това беше спуснат в картофите казана и месото, всичко беше затворен капак, запали огън ...
Тогава някой от приятелите си, седнали на следващото dastarkhan ги покани на чаша с пилаф, а след това на някой друг, наречен да опитате нещо вкусно ... С една дума, когато си спомни защо са пристигнали, и че те са в казан над огъня са продукти , той вече беше доста късно и тъмно.
При пълно доверие, че всичко е безнадеждно недостатъци, те отвори капака на котела. Един от тях, подуши миризмата, отбелязва: "А пай мирише ..." (Аз трябва да кажа, в заведенията за обществено хранене време "ограбени" студенти и обикновени граждани, пайове с картофи, които се пече в казан, пълна с масло навсякъде по улиците.) Опитах - вкусно! Изпепелени, като, картофи, търси преварен и пресъхна месо - и вкусно!
Така че за това ястие и установената името "пай"!
Реакциите на статията