Карфиол състав, полезни свойства, лечение и калории

Карфиол изглежда много хубаво: те казват, че той никога не е бил див, и това е взето като култура на средиземноморските селяни още преди около 2500 години.

За дълго време, наречен Сирийската карфиол, тъй като тя се отглежда главно в Сирия, а някои в Персия и Египет.

Араби обикновено ценят този зеленчук за своя вкус и лечебни свойства: те ботаника ни е оставил подробно описание и великият Авицена смята, че през зимния карфиол подкрепя нашия организъм (въпреки че концепцията за зимата в арабските страни да имат относително).

Тогава карфиол дойде в Испания - с арабските завоеватели, а сирийците й доведени до Кипър - така карфиол наричан Кипър. На този остров семена са били доведени до Европа за дълго време; И накрая, карфиол са отглеждали италианци, а след това на френски, холандски и английски език.

В нашата страна, тази култура дойде в XVIII век, когато Екатерина Велика - тогава тя се е явил само на трапезата на аристократи, които по някакъв начин подредени семена й в Малта - въпреки че от зеле вече знаеше Европа.

Карфиол. Въпреки това, аз не исках да се установят в България - това е твърде студено, но за да го отглеждат, ние все още се научили. Ние дължим това на селекционера А. Болотов, който успя да донесе нещо като карфиол, по-устойчиви на студ.

Днес карфиол расте в цяла България, както и в Европа, Северна и Южна Америка, Азия.

Съставът на карфиол

Вкус и хранителни свойства на карфиол са по-изразени, отколкото в другата - например, бяло зеле. и подхранващи свойства, също така е пред почти всички други видове.

Протеини и аскорбинова киселина е 2-3 пъти повече от зеле: общо 50 гр карфиол могат да осигурят човешки дневно изискване на витамин С.

В карфиол е мазнини и въглехидрати, органични и ненаситени мастни киселини, нишестета, захари; макроелементи - калий, калций, хлор, фосфор, магнезий, сяра, натрий; микроелементи - мед, желязо, манган, цинк, молибден, кобалт. Желязо в зеле няколко пъти повече от маруля и грах, чушки, патладжан и тиквички.

Полезните свойства на карфиол

Чрез такава сложна и богат състав карфиол може да се разглежда като ценен хранителен продукт, както и ефективен терапевтичен агент за много заболявания.

Ензимите карфиол - сложни органични вещества, без които не можете да се извършва винаги в нашето тяло, милиони биохимични реакции, активно премахва токсините от тялото ни, както и витамини и минерали, подобрява антиоксидантната защита.

Комбинираният ефект на тези вещества предотвратява повреда и деформация на клетки, и следователно, появата и развитието на тумори - така карфиол, броколи и други подобни, може да се предотврати и да забави прогресирането на рак - особено рак на гърдата при жени, и рак на простатата при мъжете.

При заболявания на стомашно-чревния тракт, ендокринна система, дихателната и карфиол пикочните пътища е важно клинично хранене.

Клетъчната структура на карфиола по-тънък, има малко по-груб, така че не дразни лигавицата на стомаха, лесно смилаема и се абсорбира от организма.

Много лекари препоръчват пациентите карфиол с гастрит, язва на стомаха, а също и за използване в храни за кърмачета. Например, най-слаб стомашния сок от варено препоръчва диета карфиол; и е показано на черния дроб и жлъчния мехур, тъй като това улеснява работата на жлъчната секреция и червата.

Лечение на карфиол: рецепти на традиционната медицина

В медицината рецепти народни карфиол използва достатъчно често. Ако запек. липса на апетит, чувство за тежест в стомаха и черния дроб се препоръчва да се пие солев разтвор на кисели карфиол, както и има кисело зеле на празен стомах.

Пресен сок от карфиол помага белег стомашна язва и дуоденална язва 12 - туршия сок не е необходимо. Това се дължи на рядко витамин U, съдържаща се в суров карфиол. Този витамин нормализира стомашната киселинност и насърчава регенерацията на лигавицата - той дори не се нуждае от допълнителни лекарства.

Също пресен сок помага да се отървете от излишните килограми, но се готви не трябва да бъде повече от един ден, в противен случай той губи всички витамини и минерали.

Топло луга кисели карфиол е полезно за хемороиди - на. чаша 2 пъти на ден в продължение на един час преди хранене.

Когато незарастващи рани и изгаряния каша от карфиол листа се смесват със суров яйчен белтък се прилага върху засегнатата област и обезпечени с превръзка или марля.

Как да изберем карфиол

Когато избирате карфиол. заеме силна и тежка глава със свежи зелени листа. Самата Зеле може да бъде не само бели, но сиво, жълто, слонова кост, зелено и дори лилаво - това зависи от условията, в които се отглеждат. Цвят не се отразява на качеството на зеле, но тъмни петна не би трябвало да бъдат: те трябва или внимателно изрежете или да не предприема такъв зеле изобщо.

Обикновено карфиол може да се съхранява при 0 ° С в продължение на до 10 дни. В фризера, той може да се съхранява много по-дълго.

Как да се подготвите карфиол

Сварете карфиола трябва да бъде краткотрайно. и се налива малко вода, и е по-добре да го готвя за една двойка. Тъй като варени зеле във водата, да го излее и да използвате за готвене зеленчукова супа или сос.

Варено зеле е по-добре да се оттегли от бульона, в противен случай вкусът му се влошава. Възможно е също така при готвене добавете водата малко захар, и веднага след това спуснете зелето в студена вода с лимонов сок - така тя ще запази външния му вид.

Подобряване на вкуса на карфиол може да бъде, поставяйки я преди готвене в млякото - на няколко минути, или леко запържени зеле в брашно - преди яденето. Някои домакини варено зеле в минерална вода, за да го правят по-вкусно.

Карфиол варени по различни начини. С него се готви супи, които могат да бъдат сравнени с пилето - така че те са вкусна и питателна; направен от нейните странични ястия, печени и пържени в галета; задушени, пържени с месо, картофи и зеленчуци; ял с масло или яйчен сос от масло, сирене, заквасена сметана.

Възможно е да туршия или мариновани, подготви замразени зеленчуци смес в дома.

Fresh млад ръководител на карфиол е най-добре се консумират сурови, добавяйки, в зеленчукови салати или украсяват ястия от месо, риба и тестени изделия.

Калории в карфиол е много малък - само 21 ккал на 100 грама, но това е много лесно да бъдат удовлетворени, без страх от наддава.

Тъй като карфиол. като броколи, комбиниран с почти всички продукти, могат да бъдат получени по всякакви начини.

Така например, се запържва в галета с яйца. Необходимо е да се вземат две малко парче карфиол, ги нарежете на половина и се готви във вряща вода за 5-7 минути, след което се охлади и разглобяване на розички.

Beat 2 яйца и галета смесват с изсушени билки - босилек, копър или магданоз. Потапяне съцветия на яйца, тогава панировка и тиган върху гореща растително масло.

Как да се готви супа с карфиол. те знаят почти всичко - това е най-известният блюдото, а салата от варени карфиол рядко. Карфиол трябва да е ясно и се разделя на розички, стъбла, нарязани на тънки филийки и дебели - кубове. Зелето се нарязва на големи розички и малка отпуск цяло.

Нарязани стъбла и зелени листа да се готви някои бульон - около. чаша, канализация, добави бахар (2-3 грах), дафинови листа, и се кипва. Охладената бульон се смесва със сок от един лимон, една чаена лъжичка мед, и се изсипва върху зеле пъпки.

Карфиолът се е превърнал по-достъпни от всякога: тя може да бъде закупен по всяко време - както пресни и замразени, така че можете да си приготвите от него вкусна и здравословна храна, и щастливо ги хранят през цялата година.