Камембер
В чест на този вид сирене е дори издигнат паметник - това събитие се състоя през 1928 г. на площ от френския град Vimute
Смята се, че Камембер (FR. Камембер) е първият получен в 1791. Има легенда, че определен фермер от Норман Мари Харел спасен от смъртта на свещеника Жан Шарл Bonvusta, го скриваха от преследване в своята по време на Френската революция. В благодарност, той й казал, само той знае тайната на вземане на ново и необичайно сирене. Година по-късно нов сорт сирене Мария вече са продадени на вътрешния пазар на Камембер на селото.
Внукът й през 1863 г., имах щастието да предложи едно семейство продукт на Наполеон III, който тази сирене много. Знаменит монарх заповяда редовно я храня към бюрото си. В началото на миналия век лекар от Vimute започна да назначава своите тежко болни пациенти да бъдат включени в диетата на сиренето Норман, тъй като резултатите от експерименталната терапия надмина всички очаквания, славата му се е разпространила далеч извън града, а след това на страната, както и Камембер се превърна в един от най- популярните сирена в света.
Камембер - мека мазнини сирене, произведено от пълномаслено краве мляко, към което понякога се добавя определено количество мазнини. Мляко, достигайки за производството на сирене трябва да бъде на най-високо качество и за тази цел, кравите пасат на специални пасища. Цветът на крайния продукт може да бъде от лек крем до тъмно тухла цвят и мирис аромат повтаря формата за сирене, което е най-богат, толкова повече време е минало, тъй като зреенето на сиренето. Битове дебелина 3,1 см, ширина 11,3 см и тегло 340 грама на върха покритие бял пухкав кора, която образува специален клас на плесен сирене. Опитайте Камембер остър, много сочно, с ясно изразен гъби бележка.
Благодарение на гениално изобретение на инженер М. Riedel, който през 1890 г. излезе с кръгла дървена кутия за опаковане и транспортиране на сирене, камембер започва да произвежда в голям мащаб и продават по целия свят. В момента това сирене се произвежда не само във Франция, но и в Германия, Холандия, Дания, САЩ и други страни. Но само няколко мандри в Нормандия е чест да се освободи този вид сирене с надпис върху опаковката "Камембер де Нормандия Apellation d'Origine contrôlée", което говори за високо качество на продукта.
Камембер - любим продукт на любителите на сирене по целия свят. Истинските ценители го използвате с неутрални вина, че не пречат да възприема комплексен букет от аромати, но заглушите остротата на, например, с розово, бяло Сансер, Pays d'Auge сайдер от. Това сирене е част от много изискани рецепти на френската кухня: тя се добавя към различни супи, сосове и десерти.
Според USDA Nutrient Database данни 100 гр. Камембер съдържа:
- Вода - 51,8 грама
- Протеин - 19,8 гр
- Мазнини - 24,26 г
- Въглехидрати - 0,46 г
- Ash - 3,68 грама
- Витамин А (ретинол) - 240 мкг
- Витамин В1 (тиамин) - 0,028 мг
- Витамин В2 (рибофлавин) - 0.488 мг
- Ниацин (витамин В3 или РР) - 0,63 мг
- Витамин В5 (пантотенова киселина) - 1.364 мг
- Витамин В6 (пиридоксин) - 0.227 мг
- Фолиева киселина (витамин В9) - 62гр
- Витамин В12 (цианокобаламин) - 1,3 гр
- Витамин D (калциферол) - 0,4 гр
- Витамин Е (токоферол) - 0,21 мг
- Витамин К (филохинон) - 2грама
- Холин (витамин B4) - 15.4 мг
- Калиев - 187 мг
- Калций - 388 мг
- Магнезиев - 20 мг
- Натриев - 842 мг
- Фосфор - 347 мг
- Желязо - 0,33 мг
- Манган - 38 мкг
- Мед - 21 мкг
- Цинк - 2,38 мг
- Селен - 14,5 гр
100гр Камембер съдържа средно около 300 ккал.
Полезните свойства на сирене камембер
Камембер е богат на аминокиселини, така че се препоръчва на тези, които са ангажирани в тежка физическа или умствена работа, в случай на сериозно заболяване, придружено от изтощение, като туберкулоза, рак и СПИН.
Това сирене съдържа запис на калций и фосфор в състава си, затова е полезно в артроза, артрит, и фрактури по време на интензивно образуване на кости. Редовната му консумация има благоприятен ефект върху нервната система, предотвратява появата на кариес и подобрява състоянието на зъбния емайл. В допълнение, като част от Камембер почти без лактоза, което често е причина за тежки алергични реакции, така че сиренето може да се прилага в диетата на тези, които не могат да понасят нормалните мляко и млечни продукти.
Препоръчителната дневна доза на сирене камембер - '50
Основната противопоказание е идиосинкратичност на Камембер. В допълнение, Камембер следва да бъдат изключени от хранителния режим на бременни жени и деца до 7-годишна възраст поради риск от заразяване с листериоза - инфекциозно заболяване, причината за което може да бъде непастьоризирано мляко, използвано за производството на сирена.
Това сирене е с високо съдържание на мазнини, така че не е препоръчително да се включват в диетата на пациенти с хипертония, тези, които са с наднормено тегло, както и повишени нива на холестерол в кръвта.