Какво е сирене, кулинарна енциклопедия, велик готвач

Сирене може да се състои от различни съставки. Това зависи от това, което искате. Но, като цяло, сиренето, произведено по време на процеса на отделяне на водата от млякото. Нека да разгледаме по-подробно какви съставки се съдържат в този продукт.

Ако искате да направите сирене у дома си, ще ви трябва:

Ако искате повече текстура сирене е крем, добавете малко количество прясна сметана. Това трябва да стане, след като млякото ще пресичам, и ще ви постави в него сол.

Сирене за търговски цели е направен от четири основни съставки:

Това е най-важният продукт, от който се прави сиренето. Млякото може да бъде всичко: крави, кози, овце, камили и дори биволско. У дома, разбира се, е най-добре да се направи сирене от краве мляко, защото тя е най-достъпен. Можете да вземете и обезмаслено мляко на прах.

Той е този продукт кара млякото да ферментира. Квас сирене е същото като маята за вино или бира. Микроорганизми, които са един вид гъбички и са в фермент, дават сиренето характерния вкус.

Тази съставка е предназначен за коагулация на млякото. След добавяне на млякото е разделен на две части: твърди коагулати и течни суроватка. Традиционно, сирище се получава от стомаха на телета, но е заместител на вегетарианци. Необходимото количество зависи от произведен сиренето от типа сирище. За да получите меко сирене, сложи по-малко ензим и да се получи твърда - повече.

Сол подобрява вкуса на сирене, което го прави по-трудно и действа като консервант. Солта обикновено се прибавя към коагулати преди това се излива в калъпи. Заедно с може да се добави сол в получаване сирене и пикантни подправки и билки като магданоз, градински чай, черен пипер и други. Билките могат да бъдат или пресни или сушени. В някои видове сирене все още добавите бира или сайдер.

Сирене често покрити с восък покритие, което може да е с различен цвят. Производството фабрика Черупката сирене често се добавя към бои за храна. В производството на сирене у дома багрила не се използват.