Какво е говеждо тънък марж академия т кост
Каква е говеждо тънък ръб. и как тя се различава от дебел ръб? Какво вкус има тази нарязани, и как да се подготвят най-добре? Всички го знае академия T-Bone!
Говеждо тънък ръб - какво е това?
Говеждо тънък ръб - това е името на разреза, който реже между филето и гръдния кош. Тя е нежна и сочно месо, което е идеално за пържене. От него можете да готвя пържоли, медальони и пържоли на костта. Специалисти препоръчват да се готви пържоли от тънкия ръб на скара. Можете да използвате грил тиган или нормално у дома. Месото от тънък ръб е подходящ за варива, но ще трябва да предварително-Скара.
Опитните касапи знаят, че три от най-добрите и най-популярните парчета говеждо месо - това е тънък ръб, дебел ръб и филе. Как те се различават? Тънък ръб се счита за по-ароматно, то има светло вкус на говеждо месо. Гъста район е известен с високата си жилки, именно защото се реже RIBEYE пържола. Филе универсален, но по-често го под формата на изящни медальони с нежна, топене в текстурата на устата.
В тънък ръб на влакното е малко по-голям от дебел. Въпреки това, такова месо пържола е по-малко жилки. Можем да кажем, че е по-слаб, но в търг и ароматен. Тънък ръб е наречен също филето. Тя може да бъде прикрепен към кост ребро, или (по-често) се отделя от него. На ръба на филето рамка от лента на мазнини, което дава завършен месо допълнителен вкус. Това в никакъв случай не се намали, но запаля и се запържва до златисто хрупкаво.
Ако се порежете тънък ръб на пържолите, да получите известен Ню Йорк пържола. Това е една от най-популярните съкращения в САЩ, който е ценен за дълбок аромат и богат вкус на говеждо месо. Ако искате да се на собствения си опит се уверите, че това намаление е един от най-добрите кандидати за титлата "най-добър пържола", опитайте се да се готви у дома. Между другото, да си купи телешки стек тънък ръб възможно в онлайн магазина, месо T-Bone.
метод пържола готвене Ню Йорк
Скара Ню Йорк също се нарича филе пържола или Канзас. Той се реже от ароматно тънък ръб и е идеален за печене. Но, тъй като месото не е силно мрамор, той трябва да бъде готов да Редки Medium Rare. Обикновено това отнема 2-3 минути от всяка страна.
За да се насладите на аромата и вкуса на светло печено говеждо, е по-добре да си купи пържола сухи екстракти или пържола, подправени мокри. Първият ще бъде малко по-скъпо, тъй като мрамор говеждо сухи екстракти - един истински деликатес. Това Ню Йорк дълго ще помни многоликия аромат и деликатен аромат. Но мокър до кости пържола няма да се различават ярко миризма, но със сигурност ще се насладите на своята сочност и деликатна структура. Купете говеждо месо за пържоли в Киев, той е най-удобно в магазин Steak T-Bone, който се намира в капиталовия пазар.
Как да се готви говеждо тънък ръб? Извадете пържолите от пакета предварително, така че те да имат време да "затопли" до стайна температура, а след това на хартия кърпа петно. Сезон месото със сол, черен пипер и се поръсва масло. Поставете върху предварително загрята скара тиган. Печено месо на скара, докато температурата е в рамките на говеждо 53-54 ° С, за да се получи перфектен prozharka. И след това даде Ню Йорк за няколко минути за почивка. В американската Steakhouse Това ястие често се сервира с сос от горчица и гарнитура от печени филийки картофи. Бон апети!
Каква е говеждо тънък ръб?
Сходни публикации:
Добави в избрани