Как нори нори история
Нори листа на сухо
КАКВО нори лист? Това е част от сушито NORI? NORI ЗАЩО НЕ зелен и черен? За да отговорим на тези въпроси, бързо напред към японския архипелаг, където за първи път започва да се развива основната суровина компонент Нори - водорасли лилаво. Наваксване на прави това в продължение на векове, японците не са били толкова успешни, че сега този клон на земеделието им носи милиарди долари годишно. Но преди да се научи да се превърне в червено лилаво в черно лист нори, те трябваше да разгледа внимателно на жизнения цикъл на тези водорасли и да се изгради уникален индустриална верига, която вече включва шест етапа.
Първоначалната засяването на водорасли спори, произведени на стриди
За дълго време процес водорасли нори развъждане остава неизвестна. Поради тази причина, отглеждането им е по-скоро интуитивно, добивите са стабилни, цената е висока, и диво зеле NORI е достъпна само за избрани части от населението. Само през 1949 г., британската учен Катлийн М. Дрю Бейкър разкрива липсващата брънка в жизнения цикъл на нори: Оказва се, във възпроизводството на нори водорасли е една от ключовите позиции, заемани от черупка на мида. Естествената среда на водорасли, отглеждани подчертава пролетта мъжки и женски клетки. Клетките комбинират, за да спори, които след това се заселват на стриди, където растат през цялото лято (conchocelis етап). По това време, е важно да се поддържа определена температура на водата и интензивността на осветеност черупки.
2. сеене "разсад" към мрежата
Мрежа за събиране на konhospor които произвеждат черупки от мекотели
3. Кацане "разсад" в морето
Marine плантация нори
Мрежови спорове размотават по морските плитчини и да ги отстраняват с бамбукови пръти. Идва най-неприятен момент за земеделските производители, тъй като времето може да бъде непредсказуем. Но крайния вкус, цвят и текстура на листата NORIbudut зависи от температурата и солеността на морската вода, в която водораслите растат. Ето защо, за да вкусите от нори принципна и винарски район. Днес, най-добро качество се счита Laminaria NORI отглежда в плитък Японско море Ariake. Най-скъпата нори листа, цената на който е до 90 цента, са точно тук с първия водораслите реколта. Въпреки че най-често срещаните и най-евтините сортове обикновено се внасят от Китай.
4. Отглеждане на водорасли
Процесът на растеж порфир червени водорасли
В рамките на няколко месеца от диво зеле NORI достига 20-30 см дължина. През цялото това време, фермерите гледат на растежа на водорасли, регулира нивото на мрежите в съответствие с приливите и отливите, не позволи появата на гъбични заболявания в колонията. Когато водорасли достигнат 2-3 см дължина, някои от мрежите с разсад беше замразен, за да се утаи тях по-късно и по този начин да удължи сезона.
6. Обработка на водорасли
Ръчна обработка на сурово нори
След събирането и обработването на водорасли са тежки физически труд. Реколта нори промива с чиста вода и след това с вода във ваната се превръща в каша. И по-нататък, са действали, както и при производството на хартия: остъргват маса квадратна форма с сито дъно, се прехвърля към получения квадрата върху подложка и се суши по такъв открито. Ако сте в Токио - да разгледаме новия музей OmoriNori: Тук редовно се провеждат майсторски класове, където можете да се лично да участват в процеса на създаване на ръчно нори листа. Обзалагам се, че вие ще откриете много нови неща! Вземете най-малко мистериозен пунктирана линия, която традиционно е облицована от нори листа. В действителност, това е просто следа вратовръзка подложка от бамбук, на която сушени нори лист, а не за перфорация на суши Нори ленти.
фураж нори обработващи
Днес, машината ефективно дублира ръчен труд. измити Машини, земята и перфорират върху листа Нори едновременно отстраняване на влагата и ги podsushivaya. Като последна стъпка ПРОИЗВОДИТЕЛИ NORImogut запържва листове, те добавят подправки и сосове или нарязани на малки опаковки. Готово! Тук прекрасни фото продукти Нори Маюми
