Как микровълновата
Изобретението е микровълнова фурна - изобретението е напълно нов метод за готвене.
През 30-те години на 20-ти век, като в същото време в различни страни се работи върху производството на високо радиовълни на микровълнова лента. Тези радиовълни са научили преди всичко да се използва радар. Съвсем случайно през 1932 г. от служители на една от лабораториите, в Съединените щати, без огън печено две кучета, да ги поставите в близост до мощен микровълнов генератор.
През 1945 г. един американски инженер, Спенсър се експериментира с магнетронно а - вакуумна тръба, която генерира радиовълни в диапазона микровълнова печка. Спенсър направи няколко зърна от царевица и ги поставя в близост до магнетрона, на няколко минути от зърната се обърнаха пуканки. Същото нещо, което направи с сурово яйце. Яйце, остава извън студа почти мигновено в средата варено под влиянието на електромагнитни вълни.
През 1952 г. японците купили патента и създадени производството на микровълнови фурни за дома.
И дори след петнадесет години в магазините са нашите домашни микровълнови фурни.
Постепенно микровълнови фурни са станали комбинирани и са снабдени с решетка, конвекторно "Ясен" и други допълнителни функции. от които храна за готвене опростена и вкуса равняваше на ястия, приготвени по конвенционален начин. Микровълнова фурна може да се готви храна в пет различни начина: прост микровълнова; grilevym радиация; както микровълнова печка и грил; грил използване конвекция; Микровълнова конвекция.
Къде са микровълните?
В домашна микровълнови печки с помощта на микровълни, чиято честота е 2450 MHz. Тази честота е настроен за микровълнови печки специални международни споразумения, така че да не се нарушава или да влияе на радар и други устройства, които използват микровълни.
Източникът на радиация е висок вакуум устройство - магнетронно. В спиралата на магнетронно е необходимо да се предоставят на високо напрежение - около 3-4 кV. Мрежово напрежение (220 V) магнетронно недостатъчно, и се храни чрез специалната трансформатор за високо напрежение.
Магнетронно мощност от около 700-850 вата. За да се охлади магнетрона с него вентилатор, непрекъснато взриви въздуха над нея. Вентилаторът осигурява принудителна кухина въздушна конвекция фурна, докато се нагрява, която насърчава единни propekaniyu продукти.
Микровълните от магнетронно подава през вълновода към пещта - канал с метални стени, отразяващи микровълни.
Комплексно строителство има микровълнова врата. Тя трябва да даде възможност да се направи преглед (какво се случва вътре) и да се изключи изхода на микровълни навън. Това многопластова "торта", направени от стъкло или пластмаса плочи.
Между плочите задължително мрежа от перфориран метален лист. Металът отразява микровълните обратно в фурната, както и малки перфорации (по-малко от 3 мм) не преминават микровълни. По периметъра на уплътнението на вратата е монтиран на диелектричен материал.
За готвене в микровълнова фурна е напълно неподходящи метални прибори. Микровълните не могат да проникнат през метал, те са отразени от него. Това може да причини електрически разряд (дъга) и повреди на пещта. В допълнение, отразени микровълните могат да преминават през стъклената врата, която не е безопасна за здравето.
Като храна микровълнови печки топлина?
За нагряване на храната чрез микровълни, е необходимо в присъствието на биполярни молекули, т.е. такива, които в единия си край има положителен електрически заряд, а в другия - отрицателна. Такива молекули в храната много - това е молекула на мазнини, захар и вода. В електрическо поле, те са подредени строго в посока на линиите на полето "плюс" на една страна, "минус" на другата. Това трябва да се промени посоката на областта е обърната, молекулите веднага прелисти 180 °. поле Wave, която съдържа тези молекули променя поляритета 4.9 милиарда пъти в секунда!
Под влияние на микровълнова радиация молекули въртят със скорост на главоломна и да се свържат помежду си. Топлината освободен по време на тази топлина и предизвиква загряване на храната. Нагряване на продуктите се дължи на загряване от микровълни повърхностен слой и по-нататъшното проникване на топлина в дълбочината на храна поради топлинна проводимост.
Вряща вода в микровълнова пещ не е в каната, където топлината се прилага само към дъното на водата. Микровълнова отопление е от всички страни. микровълнова вода ще достигне точката на кипене, но мехурчета няма. Но когато дръпнете стъклото от пещта, той vskolyhnuv в същото време - една чаша вода zaburlit със закъснение, и вряща вода може да опари ръцете си.
Ако искате да донесе вода в чаша или друг плавателен съд, за да стесните висока точка на кипене, не забравяйте да пуснете една чаена лъжичка от него, преди да остави чашата в пещта.
Тъй като е невъзможно да се направи?
Не можете да включите празна фурна. без нито един обект, което би погълнало микровълните. Без да се среща по пътя си всяко препятствие, микровълните се отразяват многократно от вътрешните стени на фурната, и се концентрира енергията на облъчване могат да свалят пещта. Като минимално натоварване е необходимо да го постави в най-малко една чаша вода.
дали микровълнови печки са опасни.
Микровълните нямат никаква радиация експозиция на биологични тъкани и храни.
Готвене с микровълни изисква много малко количество мазнини, така готвене в микровълнова фурна храна по-здрави и не представлява никаква опасност за хората.
Дизайнът на пещта са предвидени строги мерки за предотвратяване на бягството на радиация навън. Въпреки, че прякото въздействие на микровълни може да доведе до риск от изгаряне, когато се използва правилно, работеща микровълнова печка е напълно отсъства.
Микровълните са много бързо отслабени в атмосферата. И на разстояние половин метър от микровълновото излъчване става 100 пъти по-слаба. Достатъчно, за да се движат далеч от фурната на една ръка разстояние, и можете да се чувстват сигурни.
Всеки се насладите на храната!
Списание "Наука и живот"
Други страници на тема "Физика в дома":