Как до 70% оцет (есенции) направи 9% оцет

Оцет - това е една от най-старите подправки, използвани в готвенето. Всеки знае, че оцет може да бъде различна, например от ябълки, от малц или балсамов. Но често на пазара може да се види не е обикновен оцет и концентриран, т.е., оцетна киселина, или същност. И не всеки знае как да се направи 70% оцет (същност) направи 9% оцет, който се изисква, например, салатни сосове. Днес ние искаме да ви помогнем по този въпрос. А също и да ви кажа малко за този невероятен продукт.

Какво е оцет и как да се направи

На първо място, нека да видим, какво е то - оцет, и от който е направен. Името на този продукт се извлича от гръцки език и средствата за общата теория на относителността е преведен просто "кисел". В действителност: това е много показателен и сбито име. Оцетът е познат на човечеството от незапомнени времена, е известно, че той е в древна Асирия и в древен Вавилон. Дори и тогава тя е била използвана не само като подправка на храните, но също така и като лекарство. И най-първото споменаване на оцет може да се намери, най-вероятно в Библията. Но само през 1864 експерименти Пастьор доказа, че оцет е продукт на жизнената дейност на специфични бактерии. Те се развиват в среда, където присъствието на етанол и рециклира в оцет. И етанол както си спомняме, е в резултат на ферментация на естествени захари. Ето защо, естествено оцет, винаги запазва вкуса на суровини, което е източник на образованието си.

Какво е оцет

Вино оцет, червени и бели е резултат на окисляване на съответните вина. Заради деликатен и мек вкус, винен оцет е перфектно да направи всички видове салати, сосове и различни десерти. Оцетът се оценява като много като добро вино.

Ябълковият оцет е направено от светлина ябълка вино - сайдер. Тя може да бъде доста концентрирани, така че преди употреба, понякога е необходимо да се разрежда с вода или плодов сок. Ябълковият оцет е заредена с разнообразие от салати, защото това е готови сосове и маринати.

Но ябълката - не е единственият оцет, че е направен от плодове. Оцетът може да бъде малина, касис, череша, както и всяка друга.

Балсамов оцет се произвежда от грозде. Днес тя се прави почти навсякъде, но настоящето, справка балсамов оцет е тази, която се прави от грозде "Требиано" в Италия, в град, наречен Модена и околностите му.

Производство на балсамов оцет е малко като производство ракия. Оцетът се съхранява в специални бъчви от дъб, хвойна или кестен екстрахиране на продукта трябва да бъде не по-малко от шест години. И най-ценното балсамов оцет се държи и 25 години. Балсамов оцет е особено широко използвани в готвенето. Имайте предвид, че балсамов оцет не могат да издържат на високи температури. Ето защо, вие сте абсолютно свободни да добавяте варианти, може да го направите в салати, но за да обогати вкуса на първия или втория топли ястия, те трябва предварително да се охлади малко и след това да ги добавите в оцет.

В Обединеното кралство, разпространено малц оцет. Той се получава след ферментацията на ечемик. Природен малц оцет е доста скъпо и често може да се види продажба, евтини заместители, които могат да бъдат получени, когато оцетна киселина се разрежда с ароматни есенции.

В Германия, най-често използваният бира оцет, който е продукт на ферментация и ферментация на бирена мая.

В Китай и Япония, най-популярният натурален ориз оцет. Той се произвежда от ферментация на ориз. Оризов оцет - е основна подправка за национални ястия с ориз риба и зеленчуци.

Въпреки това, освен съществува естествени и синтетични оцет, продукт на разреждане на синтетичен оцетна киселина.

Какво е оцетна киселина и как се получава

Синтетичен оцетна киселина, получена ин витро по няколко начина. Първо, в производството на изкуствени торове и като страничен продукт. Второ, оцетна киселина могат да бъдат получени по химичен път от природен газ. Също оцетна киселина може да бъде получена от стърготини.

100% получен в лабораторията на оцетна киселина се нарича абсолютна или лед. Един добър всички познати на 70% оцет същество получен чрез разреждане на оцетна киселина с вода.

В много страни, производството на синтетичен оцет за използване при приготвяне на храна е забранено от закона. В България все още се произвежда и в зависимост от концентрацията, вид, продаван под силата оцет маса оцет или 9, 6 или 3%. Този оцет често се използва, за да се направи марината за месо или зеленчуци, ла опазване или за салати.

Как до 70% оцет (есенции) направи 9% оцет

Оцетът може да бъде напълно свободен да се купят в магазините. Но всяка жена трябва да знае как да го използвате правилно, и най-важното, как да се разреди същността да се измъкнем от нея оцет. Използването на чист концентриран оцет може да бъде опасно не само за здравето. Но също така и за цял живот. С него трябва да бъдете много внимателни.

Имайте предвид, че оцетната киселина и плътността на водата варира, така че когато се разрежда есенции трябва да спазват стриктно посочения състав.

Оцет 9% най-често се използва за битови препарати. За есенции от 70% за получаване на оцет Трапезария 9% е необходимо да се разрежда в съотношение 1: 7. С други думи, необходимо е да се разтвори 1 супена лъжица на 70% оцетна есенции 7 супени лъжици на чиста вода.

Моля, имайте предвид, че оцетена есенция, също може да има различна концентрация. Така че, ако ние говорим за 80% оцет, тя се разрежда 1: 8. 1 супена лъжица есенции, така че трябва да предприемете, 8 супени лъжици чиста вода. След това можете да получите 9% оцет.

Ако същество е 30%, а след това се разрежда 1: 2. 1 част есенции вземат 2 части вода.

Как да се изчисли концентрацията на оцет в подготовката на своята същност

И сега ние искаме да се даде универсална формула, с която винаги можете да се изчисли точно необходимото съотношение есенции и водата, за да се готви на оцет с всякакво алкохолно съдържание, което искате да получите в края на краищата. Тя изглежда така:

където Е - е концентрацията на етерични масла и имат, съответно, е желана концентрация на оцет. Получената броя - броя на части вода, която трябва да се към 1 част оцет.

Така че, е необходимо до 70, ако имате същността на 70% и трябва да се измъкнем от нея оцет 9% 9. Получаваме дробно число 7.7. Тя трябва да бъде закръглена нагоре - до 8 изважда 1 - 7. Така се получи и 1 част същество, което трябва да се вземе 7 части вода.

Ако имате същността на 80% и искате да се измъкнем от нея оцет 5%, а след 80 трябва да бъде разделена на 5 и изважда 1. Той ще се превърне 15. Поради това, към 1 част оцет е необходимо да се вземат 15 части вода.

Надяваме се, че тези прости математически изчисления няма да ви причини неприятности.