Как да си направим къща захар
История на захарта започва преди повече от 2300 години в Индия, където тя се приготвя от сок от захарна тръстика, докато в България захарта първо предизвикана от 11-12 век. Преди появата на захар. храна обикновено се консумират варени сладка мед и бонбони. Днес, захар не мога да си представя живота си. Захарно цвекло индустрия днес - една от стратегическите сектори на хранително-вкусовата промишленост, но въпреки това, захарта може да се готви у дома.
Изберете своя рецепта
Грудки пречистени от корените цвекло (без отстраняване на кожата) и се промива с течаща вода. Измитите цвекло се поставят в кипяща вода, като същевременно светлината по метод на кипене е спрян. Грудки варят в продължение на около един час, след това цвекло се отстранява, охлажда и обелени.
Приготвени цвекло нарязани на тънки парчета и се поставят в ленена торба в преса. Сокът получена в процеса на извличане, се събират само в купа емайл. Сокът от метален контейнер потъмнява и по този начин да се получи светло сироп.
Изцеди цвекло отново поставят в съда, където се нагрява до кипене и се излива вода в съотношение 1: 1/2. Настояват цвекло около 30-40min. След това отново се напъха в една и съща емайл купата. Събраната сок се нагрява и се филтрува. След изпаряване на сок, получен сироп. Изпарява сока необходимо плоски емайлирани съдове, като се разбърква непрекъснато. Добив от петкилограма цвекло - сироп кг.
Cut грудки от корените цвекло и се изплаква добре с плодове. След това поставете на цвекло в тенджера с вряща вода, която се готви за около час при висока температура. След това отстранете клубените са заварени, тях и кора се охлади.
След това внимателно нарязани плодове на тънки филийки или да ги пропуснете през месомелачка. Получената маса поставя в торба платно и се поставя под преса. С изглед към събиране на сок в купа емайл. Ако цвекло варени достатъчно дълго, а след това сока ще бъде отделена лесно.
След това поставете отново изцедени цвекло в тенджера и се покрива с вода, така че водата е два пъти по-малко от цвекло. След около половин час кипене отново постави в плик и масата на въртене повторете процеса.
Полученият сок е топло и го щам през кърпа марля в същия тиган. След това сложете тенджерата на огъня и при непрекъснато разбъркване с течност, започнете процеса на изпаряване. След известно време в пота започва да се образува сироп. Той трябва да се оставя за 2-3 дни и след това се изсипва в стъклени буркани.
Ако сте задали, за да се получи гъст сироп, който съдържа много захар. тогава ще трябва автоклав. Първо измийте и почистете цвекло. След това го поставете в автоклава чрез задаване на налягането на 1.5 атм. Задушени грудки за един час, като се внимава да не се вари суха вода. След това нарежете цвеклото и го поставете под пресата. Полученият сок, филтъра и назначава изпарява. В резултат на това вие получавате сироп, подобен на мед в своята последователност. Той ще стане за вас пълноправен заместител на захарта.