Как да си направим домашна извара от мляко - рецепти

Полза на извара за човешкото тяло не може да се надценява. Този продукт трябва да присъстват в диетата. За съжаление, извара, която се продава в магазините, а не непременно различни желаните качества, но това може да се поправи, ако знаете как да направите извара от мляко - рецепти, които даваме малко по-ниско, за да ви помогнат да се справи с тази проста задача. А ти на масата ще бъде наистина естествен и здравословен извара, пресни и без консерванти.

Извара от млякото - някои насоки

Сега това е невъзможно да се каже, който за първи път успя да направи сирене от мляко. Но през последното хилядолетие, процесът на изготвянето му беше почти без промяна. Коагулира извара получава от кисело мляко или някоя от изкуствено подкисляване със специален дрожди, например, от кисело мляко. Но продуктът се оказа не само вкусно, но и полезно, което трябва да знаете някои от тайните на приготвянето му.

Разбира се, най-вкусните и най-доброто сирене не е получена от магазина, и от домашно мляко от собствените си крави. Ами като млякото, което се продава във фермата.

Тъй ров 3, ако такова мляко може да бъде получено до 0,9 кг извара. Ако имате това домашно мляко, а след това, на първо място, е необходимо да се събира каймака, които са на най-добрите банки. Те веднага се разпознава по жълт оттенък. Или, ако искате да чакате, докато zakisnet за мляко естествено - и след това да се съберат на крем дома.

Въпреки това, понякога, преди да продадете млякото, собствениците на котки се изсипаха сметана.

Млякото, предназначено за преработка в сирене, трябва да вкисва. Но това не трябва да се случи в хладилник, а именно, при стайна температура. Ако млякото е кисело в хладилника, тя придобива неприятен вкус и мирис. От тази мляко извара не може да се направи. Ето защо, ако се съхраняват мляко в хладилника и да видим, че тя е на път да zakisnet, не забравяйте да го премахнете и го оставете за няколко часа при стайна температура. Ако вие сте се купих мляко за производство на извара, а след това просто не го сложи в хладилника и изчакайте, докато той се превръща в кисело мляко. Колко бързо това се случи, зависи от температурата в помещението - толкова по-ниска е, се изисква повече време.

Добър прясно кисело мляко е с гъста консистенция прилича на желе. Сега можете да го направите от извара или поставени в склад в хладилника - в противен случай, кисело мляко става прекалено кисел и придобиват неприятен мирис.

Но мляко и може да ферментира на техните собствени. За тази цел, той обикновено се добавя стартер - кисело мляко, сметана или резен лимон. След това млякото вкисва по-бързо - в рамките на няколко часа

Имайте предвид, че всеки млечен продукт има своя собствена култура на бактерии. Ето защо, ако като квас в млякото добавите малко магазин кисело мляко, а след това в края на краищата вие получавате точно кисело мляко, кисело мляко, ако - получавате кисело мляко, а не кисело мляко. В този случай, на вкус не винаги ще бъде подобен на вкуса на оригиналните продукти, които служат като квас - защото, за да направи всеки един от тези продукти трябва да отговарят и на редица необходими условия. Например - температура.

Разбира се, извара може да бъде направена от кисело мляко или кисело мляко. Но най-нежна и вкусно сирене се получава от конвенционалната кисело мляко. Освен това, и да го съхраняват в продължение на дълъг период от време - до 5 дни в хладилника.

Как да си направим домашна извара от мляко - класически рецепти

Направи домашна извара е изключително проста. Всичко, от което се нуждаете, е пресечено мляко.

Вземете достатъчен обем и дълбок тиган, сложи я на дъното сгънати в няколко пласта на меките тъкани. Сложете го на един буркан с кисело мляко и запълване на водния съд. височината на водата трябва да е на едно ниво с нивото на извара в банката. Поставете саксията на огъня, намалете нивото до минимум.

Кисело трябва да се затопля равномерно отвътре и отвън. За да се улесни този процес, можете да го направите в две перпендикулярни раздел до дъното на буркана. Периодично проверявайте температурата на киселото мляко, просто натопи пръста си в средата на банките. След като се почувствате топлината, махнете тенджерата от котлона и оставете буркана във водата за известно време, за да извара отделя от суроватката. Ако сте пропуснали този момент и кисело мляко прекалено горещо, не забравяйте да премахнете буркана от водата и я оставете да се охлади по естествен път.

При разделяне на сирене от суроватка, обикновено се издига на върха. Той вижда ясно, тъй като тя е с по-плътна текстура от киселото мляко, в допълнение, обемът му е силно намалена.

Щом това се случи, да вземе ил гевгир сито, поставете го на друг пот, в 2 Cover сгънатия слой тензух и се изсипва извара от буркана. Нека се отцеди суроватката. След това равенство възел и да се мотае на марля изварата над тенджера за няколко часа, че е възможно - за през нощта. Желание да определят собствената си - някой като мокра извара, някой сушилня. В последния случай, можете да го оставите да се отцеди за известно време. Или, да се постави под преса.

Серум от под сиренето може да се използва за измиване на теста, и тя може да бъде - това е чудесен козметични.

Как да си направим домашна извара от мляко - калцинирана рецепта

• прясно мляко - 1 L;
• калциев хлорид 10% - 2 супени лъжици.

Налейте млякото в тенджера, поставена върху огън, топло до горещо време, но не се вари. Излива калциев хлорид, разбърква се добре, извадете от топлина, изчакайте коагулати отделят от суроватката и се охлажда. Fold в решето или цедка, поставените сгънати в два слоя марля. Калциниран извара препоръчва като терапевтично хранене в недостиг на калций в организма. За профилактика могат да използват не повече от 100 гр дневно.

Как да си направим домашна извара от мляко с лимонов сок

За по-бърз сирене готвене от прясно мляко, ще ви трябва:

Налейте млякото в тенджера и пуснати на пожар. Оставете да заври и изстискайте сока на половин лимон. Незабавно отстранете от огъня. От лимонов сок мляко веднага се срива. Същият ефект може да се постигне, ако се хвърлят в мляко, лимонена киселина, - но само за няколко зърна.

Охлажда се и се пъти отделените коагулатите в решето или цедка, поставените сгънати в два слоя марля. Мляко с лимонов сок става много нежна и вкусно сирене, но, за съжаление, не е подходящ за печене. Все пак, това е само липсата на такъв.

В заключение, ние ви предлагаме рецепта за десерт сирене от пресечено мляко. Тази вила е изненадващо сладък, кремаво вкус, в които има отделни карамелени нотки. Това извара на любимия си вкус на всички брюлето на крем. Опитайте се да се готви - няма да съжалявате. Вие ще трябва:

• прясно мляко - 1 L;
• ryazhenka - 1 L;
• цвете мед - 1 супена лъжица;
• соев сос - 1 супена лъжица
• канела - 1 пръчка;
• анасон - 1 звезда.

Налейте млякото в тенджера, добавете ферментирал печени мляко и разбъркайте добре. Сложете на слаб огън и се загрява, докато, докато не започне да се отделя изварата. Намалете има канела, анасон и да продължи да се загрява докато сместа стане горещо, но в никакъв случай не го оставя да заври. Сваля се от огъня, добавете мед и се разбърква. Покрийте тенджерата с капак и изчакайте, докато се охлади напълно.

Сгънете сиренето в гевгир, положена сгъната марля, нека styt серум. След това равенство възел и да се мотае марля върху тенджерата или купата в продължение на няколко часа. След смяна на изварата в купа и се съхранява в хладилник.

Серум излее - от него се оказа голям тесто за палачинки.