Как да се подготвите абсент у дома

Ние вече говорихме за това как да варя бира у дома си и да се подготвят тинктури. Ние продължаваме нашето изучаване материал DIY-алкохол за това, как да се подготви абсент, в която редакторите изпробвани върху себе си един от класическите рецепти.

Смята се, че първата абсент се появи в Швейцария в края на ХVIII век като панацея и почти панацея за всички болести. Зад него е прикрепен името "Зелената фея", е оцеляла и до днес. По-късно, като тоник, аперитив става любима напитка на поети и художници от парижки Бохемия. Тема абсент се отразява в изкуството, се превръща в обект на творби на Дега, Ван Гог, Пикасо и др.

През 1915 г. Абсент официално забранен във Франция. "Ако не е абсент забрани - пише един от неговите опоненти - страната ни бързо ще се превърне в огромна зала, подплатени, където половината от френските износване усмирителни ризи в друга."

Днес, абсент е напълно легализирана, но производителите на абсент, трябва да се съобразят с ограниченията на ЕС за размера на туйон (токсично вещество, получен от пелин) в напитката.

Начини за приготвяне на абсент, има голямо разнообразие, от които не може да бъде избран само вярно. Ние използвахме една рецепта от книгата на Енциклопедия на Практически Рецепти Уилям Дик Дик. напитка производствен процес се състои от четири етапа:

настоява → → дестилация живопис → стареене

Задължителна част от абсент, както знаете, е пелин, в етерични масла, които съдържат голямо количество туйон, ефектът от който е известен митичен характер. Сред треви, необходимо за производството на абсент (за 1 литър алкохол), включва:

- 15 г пелин;
- 20 г Artemisia Roman;
- 25 г копър;
- 25 грам звездообразна анасон;
- 25 г анасон семена;
- 4 г кориандър;
- 10 г исоп.

Билки трябва да се смила, за да се овлажнява сместа с малко вода, нека се накисва. След това се добавя 1 литър 95% алкохол и напоена 3 дни на тъмно място при стайна температура. След това добавете 0,83 литра вода и се накисва за друг ден.

В следващата стъпка в резултат на тинктурата заедно с билки трябва да бъде поставен в дестилатор. Най-лесният и бюджет единица съдържа следните компоненти:

- термоустойчиво стъкло облодънна колба, 2 L;
- за намаляване Liebig хладник (кондензиране течност пара в дестилацията);
- 2 маркучи за Liebig охладител;
- Wurtz дюза (свързващ елемент между колбата и кондензатора);
- покриване на дюзата Wurtz.

За удобство, можете да използвате на ездача, а термометърът да се следи температурата на сместа (вместо на капачката).

Енциклопедия на Дик






на Практически Рецепти

Колбата не трябва да бъде поставен на открит огън, той не стои на нагряването. За нагряване е необходимо използването на пясъчна баня (високо едностранно тиган напълнени с пясък или сол) и вода (колба се поставя в по-голям контейнер на вода, например саксия).

Дестилираната да получи 1,25 литра абсент 60-70% сила. Дестилата трябва да капе в размер на 3-4 капки в секунда. "Глава" - първите 50 мл - хвърляне, тъй като те съдържат най-леките и вредни етери и метанол. Процесът се спира, когато в колбата не остава течност (95% от първоначалния обем). По време на дестилацията трябва внимателно да се следи, така че тревата не гори.

След дестилация се получава бистър пелин. За да го даде на жълто-зелен оттенък, е необходимо да натиснете продукта, получен при 10-15 дни на тъмно място при стайна температура в следните билки:

- 5 г пелин Roman;

След това, полученият щам остава инфузия през филтърни платове или марля (не аптека използване с характерна миризма).

Как да се пие абсент

Английски критик Dzhordzh Sentsberi пише за абсент, както следва: "Никой освен луд и тези, които са предназначени до лудост, да я пие в чист вид. Man питейна абсент неразреден заслужаваше съдбата си, каквато и да е. Вкус кондензира до отвращение, алкохол изгаряния ", както шествието факел" - с други думи, само по свръхестествен мощен или обречени рок главата няма да боли след това ".

Той също се радваше на "церемониални и етикет, който представлява правилния начин на пиене абсент, възхитителен за един човек с вкус", подчертава значението на ритуалите, свързани с напитката.

Най-често ритуала се състои от следните етапи: пелин се излива в чаша, там са импрегнирани с лъжица захар. Захарта се запали, докато започне да се топи и не се превърне в карамел, който пада даде абсент сияние. След това, в една чаша вода се добавя, налива огън. Традиционна съотношение вода пелин - 5: 1 или 4: 1.

Когато пелин прибавя вода, става мътен и непрозрачен. Това се дължи на факта, че етеричните масла се утаяват от алкохолен разтвор под формата на колоидна суспензия. Френският поканата този ефект louche.

Преди да се постигне този резултат, добавен евтин производители пелин него токсични добавки, усилва този ефект, като антимон.

2 капки пелин
1 супена лъжица. л. сироп от нар
56 г калвадос
28 грама джин

Добави в шейкър с лед, абсент, гренадин, джин и калвадос. Разклаща се и се излива през цедка в чаша изстудено.

28 грама пелин
шампанско

Изсипете абсент в чаша шампанско. Добави охладено шампанско, докато сянката на опал.

Четиресетграм пелин
14 грам захарен сироп
сода
киви
краставица

В една чаша слагам две кръгли парчета краставица, два резена киви, изсипете захарен сироп. Напълнете лед и добавете абсент след сода. Гарнирайте с парче киви суров.

Алистър Krouli, чието име е почти синоним на магия в XX век, пише за абсент: "Така че изглежда, че първият изобретател на абсент е наистина магьосник, упорито търси комбинация от свещения елексир, който ще пречисти, да се засили и реципиента аромат човешка душа.

Разбира се, ако пиете абсент правилно, че е лесно да се постигне това. От една порция на дишането се по-свободен, духът - по-лек сърце - топла и душата и ума си по-добре изпълнява великите задачите, за които може да са създадени и Твореца. Дори храната в присъствието на абсент губи своята грубост става манна небесна и прави тайната на властта, без да вредят на тялото. "

Снимка: Ален Lozovskaya