Как да се измери пюре крепост
Продължителността на ферментацията зависи от качеството на суровините, свойства на водата, вида на дрожди използвани. На стареене процент и каша крепост също се влияе от външни фактори - светлина, температура и влажност.
Най-късата зрелостта - 3-5 дни - разтвори на нишесте, при което като основна съставка се използват зърнени култури или бобови растения. Малко по-дълъг бродят Брага на базата на захар, захар-съдържащи суровини - от 5 до 14 дни. За да направите лунна светлина от гроздова мъст, трябва да чакаме много по-дълго - от 21 до 28 дни.
Колко домашно произведена бира отлежава и как да се определи готовността си?
За да се определи дали домашно произведена бира е готов за дестилация, може да бъде по няколко показателя. В допълнение към правото на крепостта, има редица характерни признаци на края на ферментацията. Те са едни и същи за всички видове Брага, независимо от суровините, използвани в рецептата.
Първата стъпка е силно желание да каша лунна светлина се преценява по външен вид. Горните слоеве на разтвора трябва да бъдат ясни и ярки. Гъста маса от мая остатъци и отпадъци потъва към дъното. На повърхността не съществува пяна, мехурчета въглероден диоксид. Свистене когато разбърква отсъства.
Вторият знак на готовност за намачкайте дестилация - вкусове. Той трябва да бъде горчиво-кисел, абсолютно не сладко. Ако в края на определения период на ферментация сладост все още се чувстваше, така че маята не разполага с време, за да конвертирате захарта в алкохол. Chasing варя на този продукт, дори ако неговата сила е нормално, не можеш.
Какво трябва да се направи, за възобновяване на процеса на ферментация? Трансфер капацитет в по-подходящо място или да направите нова партида на жълтия мая. След няколко дни, проверете крепост дома варене на бира, вкус. Ако не се чувствате сладостта, можете да започнете дестилацията.
Желание brazhnogo жълт за допълнителна обработка може да се определи с още една особеност - липса на емисиите на въглероден диоксид. Това е достатъчно, за да доведе до гърлото на резервоара за ферментация осветена мач, когато жълтия продължава да ферментира, пламъкът ще се погасява веднага. Ако огънят не угасва, след ферментацията е престанала, Брага отлежала.
За да бъде напълно сигурен в продукта, готов за дестилация, е необходимо да се уверите, че има няколко от тези "симптоми". Желателно е също така да се измери в замъка на Брага хидрометър - специално устройство, което позволява да се определи плътността на пивната мъст.
Защо ви е нужен хидрометър?
Хидрометър (saharomer) необходими за измерване на концентрацията на сухи вещества, съдържащи захар в пивната мъст, която е основен хранителен за дрожди. Е по-голяма от първоначалната разтвор brazhnogo плътност, по-голям размер на силна дестилирана течност може да бъде получен след дестилация.
Тук, ако се използва в рецептата или хлебна мая вино от (суха, сгъстен), първоначалната плътност не трябва да надвишава 18-22%. Когато се използва алкохол дрожди позволи увеличаване на стойностите на началната плътност до 20-30%. Чрез регулиране на тези параметри с помощта на хидрометър
В допълнение, крайната плътност се измерва хидрометър жълт точно да се определи дали ферментацията е завършена. Индикатори измервателен уред 2-2.5% показват ниска плътност. Това означава, че на практика няма захар в разтвора, напитката е достатъчно силен и готов за преработка в лунна светлина. Ако не всички от преработени захар, saharomera показатели стабилно държани на ниво над 2.5%. Отдисилират този продукт по-рано.
Как да използвате хидрометър да знаете крепост дома варене на бира?
Операционната принципа на хидрометър, се основава на принципа на Архимед ": на телесна маса е масата на водата, изместен от обекта, потопени в него. В зависимост от плътността хидрометър разтвор се потапя в различни дълбочини. След като устройството ще се стабилна позиция на нейната плътност мащаб показва изпълнение на течности.
При измерване на хидрометър първоначалната плътност трябва да бъде намалена към мъстта преди вземане на всяко мая. За да се получи най-точни данни за температурата на течността трябва да бъде около 20 ° С
- Хидрометър потопен в пивната мъст.
- В очакване на момента на спиране на устройството.
- Запишете на показанията.
- Манипулация се повтаря още 2 пъти с интервал от 2-3 минути.
Показания се обобщи, разделени с 3, средната стойност е изход. Колкото по-голяма от първоначалната плътност на brazhnogo на пивната мъст, толкова по-силно в крайна сметка ще се запари.
- Разтворът се разбърква за да се отстрани от тях остатъци въглероден диоксид.
- Затопля се до стайна температура.
- Излива се в чист съд, изработен от прозрачно стъкло.
- Долна хидрометър в разтвор.
- Изчакайте за спиране на устройството.
- Запис четения.
Продължи с дестилация може да бъде, когато хидрометър стойности са в границите от 1,5-2,5%. За да се подсигурите, се препоръчва да се повтаря измерването, а ден по-късно. Когато ферментация е завършена, показания на инструмента остават същите. Безопасно е да изпревари.
Какво влияе крепост дома варене на бира?
Но не всичко е толкова просто. Разбира се, ако малко захар, алкохол мая има недостиг на храна и ферментацията започва. В същото време, захар е консервант. Съответно, много сладък среда не е благоприятна за активна и бърза ферментация и пречи или дори не му позволява да започне.
За нормален узряването на силна brazhnogo жълт е необходимо да се спазват баланса на вода и съдържащи захар суровини. Оптималните размери: 200 г захар разтваря в 1 литър течност.
Началната концентрация на захар в мъстта трябва да бъде 20% от общия обем условие
За да бъде по-висока якост на напитка захар първоначално трябва да се добави повече. Максимално допустимото съотношение - .. 30% от общия обем на пивна мъст, т.е., в 1 литър течност се оставя да се разтварят 300 г захар. Ако тези показания да надвишават, ферментация започва.
Сега за маята. Ако ние говорим за нишесте, захар Braga, в получаването на който използва вино или хляб мая, за нормална ферментация в пивната мъст е необходимо да се тор. Това се дължи на факта, че хранителното вещество в такива разтвори за дрожди микроорганизъм обикновено е недостатъчна. Превръзка под формата на специални хранителни соли, плодови сокове, пюрета, пулп Бери се осигури нормално жълт ферментация и стареене на достатъчна якост.
При използване на алкохол мая подхранване не се изисква. Като част от този продукт първоначално има всички необходими компоненти, микроелементи, така че не е необходимо да се обогати на състава.
Ние не можем да забравим за температурите. Температурата на въздуха в помещението не трябва да бъде под + 18 ° С и над 30 ° С Нарушаването на тези параметри води до забавяне, спиране на ферментацията. Стаята за целия период на стареене на жълтия е желателно да се поддържа стабилна температура, да не позволи на своите различия. В противен случай няма да може да се направи качествено домашно приготвена бира за силна отвара.
Как да се повиши крепост дома варя?
средно съдържание на алкохол напитката, предназначена за дестилация на дестилата трябва да бъде 12%. В началния етап на подготовка на крепостта на бъдещия продукт се регулира чрез промяна на плътността на пивната мъст. Колкото повече захар в пивната мъст, толкова по-голяма ще бъде крепостта на крайния продукт на дестилацията. Използване хидрометър, първоначалната плътност се увеличава или намалява чрез добавяне на разтвор на захар (глюкоза, фруктоза) или вода.
Подобряване на решение форт в периода ферментация чрез промяна температурни условия. Необходимостта за контрол на температурата се дължи на факта, че твърде активно размножаване на дрожди води до увеличаване на концентрацията на киселини, фузелово масла, въглероден диоксид в Braga. Тя автоматично намалява крепостта решение. В обратната ситуация бавно жизнената дейност на дрожди микроорганизми, причинени от ниски температури води до nedobrodu когато захарта не е напълно рециклирани. Следователно, не се образува алкохол съединението, силата на напитка след завършване на ферментацията, не е достатъчно висока.
Накрая, за да се увеличи каша крепост, използвайки специална устойчива на алкохол мая. Ако обикновен хляб мая позволява да се получи напитка крепост 9-12 градуса, благодарение на съдържанието на алкохол мая алкохол на крайния продукт на дестилация, се повиши до 18%. Увеличаване разтвор Castle, освен това, до 20-22% може да се постигне чрез добавяне на опашка дестилатни фракции, останали в предишния дестилация.
