Как да се избегне отравяне с храна

Купете продукти с повишено внимание. Безопасността на храните започва в магазин за хранителни стоки, затова избирайте продукти внимателно:

Проверете срока на годност за всички покупки и да се опитаме да се определи дали продуктите се съхраняват при подходяща температура.
Опаковайте продукти месо и птици в отделни торбички и не позволявайте на сурово месо докосне всяка друга храна, толкова дълго, колкото можете да правите покупки и да ги носят вкъщи.

Поддържа температура. Съхранявайте в хладилник и замразени продукти при ниски температури, толкова дълго, колкото е възможно, особено на път за вкъщи от магазина:

Увийте хартиени продукти, или да си купите една малка чанта охладител, с помощта на която ще можете да достави охладени и замразени храни дома.
Ако е възможно, пускат такива продукти на крайния етап на покупките си.
След завръщането си у дома, изложи всички продукти, бързо и коректно.

Винаги измивайте ръцете си преди и след приготвяне на храна. Измийте ръцете с топла вода и антибактериален сапун преди и след готвене, особено след контакт със сурово месо.

Редовно се измие кухненски кърпи и салфетки за да се предотврати натрупването на бактерии върху плата.
Винаги измивайте ръцете си след контакт с животни (особено влечуги, костенурки и птици), след използване на тоалетната и почистване на животните.

Поддържайте кухнята чиста. От съществено значение е, че работните повърхности в кухнята са чисти, особено при подготовката на високо рискови продукти, като месо, птиче месо и яйца.

Не е необходимо да се използва дезинфектант, той ще бъде достатъчно топла вода и сапун за почистване на работни повърхности, дъски за рязане и ястия.
Също така се уверете, че можете да се изплакнат мивката след измиване сурови месни продукти - вие не искате бактериите се разпространяват по всички чиста повърхност.

Използвайте за рязане на сурово месо, птиче месо и зеленчуци отделни дъски. Дръжте ги разделят един от друг, за да се предотврати проникването на бактерии към други хранителни продукти.

Ако не можете да поддържате дъски за рязане отделно, уверете се, че на борда внимателно дезинфекцирани след употреба. (Виж рецепта в "съвет").
Пластмасови дъски за рязане, а не от дърво, защото те са по-лесни за почистване.

Бъдете внимателни с размразяване. Не е необходимо за размразяване продукти (особено месо и птици) при стайна температура, за да се ускори този процес.

Храната винаги трябва да бъде размразен в хладилник защото размразяване при стайна температура нагрява повърхността на продукта твърде бързо, което подпомага растежа на бактериите.
Освен това, можете да използвате настройките на микровълновата печка, тя дава възможност за "размразяване" или "50% капацитет". Можете също така да размразявате храната безопасно под студена течаща вода. [1]
След пълни размразяване продукти трябва да се използват най-бързо - но никога не трябва да perezamorazhivat продукти, без първо да се подготвя.

Старателно се готви храна. Това е особено важно в случаите на червено месо, птиче месо и яйца, които са продукти с висока степен на риск.

След изготвянето на тези продукти до края, можете напълно да се отървете от вредните микроби. Научете правилното време за готвене в готварската книга (като се вземат предвид тежестта на храната и температурата на пещта).
Използвайте термометър за месни ястия, ако имате някакви съмнения по отношение на продължителността на готвене, тъй като тя може да бъде доста несигурно поради спецификата на месо за готвене. Пилета и пуйки, готов при температура от 74 ° С, стекове 63 ° С, хамбургери готови при 71 С °. [2]

Поддържайте температурата на топли и студени продукти. Бактериите се размножават бързо при температура от 4 ° С до 60 ° С °, следователно е важно да се поддържа температурата под или над тези нива.

Уверете се, че температурата на 4 ° С вашия хладилник или по-малко, и че приготвената храна достига минимална температура от 74 С °.

Претоплете добре готвени ястия преди сервиране. Бедните нагрява хранителни остатъци могат да съдържат активните патогени. Освен това, ако остатъците от храната развали, не затопляне, не ги прави безопасни за здравето.

Да не се съхранява храна прекалено дълго. Всички признаци, като например промяна на цвета, поява на слуз, растеж гъбички и т.н. Тя показва, че от продуктите, които трябва да се отървете от.
Никога претопляне на храната повече от един път, и никога не се замразява повторно, без да променят държавата. (Това означава, че можете спокойно да замрази сурова храна, тя се размразява, готвач, и след това отново замразени готови хранене, а след това размразени и топло. Въпреки това, ако нещо от повторна нагрява храната е развалена, хвърлят го далеч, тъй като има много голям шанс на отравяне!)

Съхранявайте продуктите в съответствие с правилата. Тип на съхранение зависи от вида на продуктите.

Сухи храни като тестени изделия, ориз, леща, боб, консервирани храни и зърнени култури могат да се съхраняват на хладно и сухо място, като в килера или кухненски шкаф.
С други продукти на всички може да бъде малко трудно, и вие трябва да се уверите, за да ги държи в подходящи условия:

Не мърдай или се съхранява в хладилник, ако има такава необходимост. Поставете замразената храна в не повече от 2 часа в хладилника, след като ги извади (въпреки че най-добре е да го направя веднага след като се върне у дома).

Месо, птиче месо, яйца, риба, готови храни, млечни продукти трябва винаги да се съхраняват в хладилник.
Много от продуктите трябва да се съхраняват или в хладилника или на хладно и тъмно място, като в мазето или килера, веднага след разопаковане. Ако имате съмнения, винаги избираме съхранение с помощта на охлаждащи устройства.

Никога не съхранявайте храна в отворен контейнер. Храни, особено сурово месо и остатъци от храна никога не трябва да се съхраняват в отворен контейнер.

Плътно обхваща всички храни опаковащ филм или фолио, след това се поставят в контейнер с херметичен капак или в запечатана пластмасова торба.
Никога не съхранявайте храната в отворени кутии, тъй като формира благоприятна среда за развитие на бактерии. Прехвърляне на продукти като доматено пюре, царевично в пластмасов контейнер. [3]

Имайте предвид, срока на годност. Всички продукти, независимо от начина на съхранение трябва да се използват възможно най-скоро, преди изтичане на срока.

Подправки и сушени билки губят своите полезни свойства и вкус, ако се съхранява твърде дълго, както и разнообразие от продукти, може да се превърне дори вредно, ако се съхраняват по-дълго, отколкото е посочено изтичане срока на годност.
Никога не се яде храна от нащърбени и ояден кутии с пакети със счупени капаци, дори и ако датата е все още валиден. [4]

Дръжте храни разделят. Винаги дръжте сурово месо, сурови яйца и пилешко месо, отделно от готвена храна, пресни плодове и зеленчуци.

Съхранявайте сурово месо увити във формата на долния рафт на хладилника. Това ще помогне да се предотврати контакт с други продукти. [5]

Покрийте храната си от насекоми и животни. Храната може лесно да се повреди, ако има свободен достъп за домашни любимци и вредни насекоми.

Ако съхранявате правилно храната в затворени съдове, в хладилник, фризер или кухненски шкаф - това ще ви помогне да храната от насекоми и животни.
Въпреки това, продуктите могат да бъдат замърсени по време на подготовката и сервиране. Не оставяйте без надзор храна в процеса на готвене и обхващат приготвената храна с помощта на капаци или амбалаж филм, докато не са готови за сервиране.

Бъдете особено внимателни в топлите месеци на годината. Бактериите се размножават много по-бързо на хранителни продукти в по-топло време.

Ако се храните на открито, се уверете, че всеки яде бързо, а останките са поставени на хладно място за един час.

Регламент

Знайте възможните симптоми, които показват, хранително отравяне:

Стомашни спазми и болки
гадене
повръщане
диария
Треска, треска
Главоболие, болки в гърлото
симптоми на грип Обща
Умора, загуба на енергия, сънливост

Прочистване рецепта за нарязване на плоскости: Смесете 1 чаена лъжичка (5 мл) белина до 34 течни унции (1 L) вода. Измийте дъската в гореща сапунена вода и след дезинфекция на борда в това решение.

То не боли да се направи отпечатък върху всичките си дъски "само месо", "само зеленчуци", "хляб", и т.н. Това ще бъде от полза не само на лицето, което се подготвя всеки ден, но и за онези хора, които биха могли да бъдат в кухнята.

Ако използвате непастьоризираните продукти, уверете се, че те са направени на безопасно място, се съхраняват правилно и не се съхраняват твърде дълго. Например, ако сте мляко кравата, спазвайте хигиена по време на процеса, от храненето и грижите на кравата, за стерилност при доене, и да не забравяме за стерилизация на оборудването и контейнерите за мляко.

Много ресторанти имат собствен минимална температура за готвене на месо и птици. Така например, в U.S. говеждо месо, свинско месо, агнешко месо или трябва да има минимална температура от 63 ° С; пуйки и пилета 74 ° С; риба 63 ° С; яйца 74 ° С. Във Великобритания горещи ястия се приготвят при температура от 72 С °.