Как да се готви телешки стек във фурната за 4 вкусна и сочна пържола
За да се насладите истински пържола, ще трябва да изберете правилния месото.
Телешки стек: Готвене финес
- На пържолите по-добре да вземе рязане. Той няма мазнини и малко съединителна тъкан, поради което месото се оказва трудно.
- Ако говеждо месо е млад, той е възможно да се използва нож, от вътрешната страна на задните крака, тънки и дебели ръбове. Но в този случай качеството на пържолата ще бъде по-лошо.
- Месото се винаги присъстват във влакната. Така че е по-добре да се изпържи добре и ще бъде по-меко.
- Преди пържене пържоли втрива с черен пипер и подправки. Желателно е да се добави сол, преди да бъде изпратена до печката, да, преди време се открояваше сок месо.
- Да получите Сочни пържоли, трябва възможно най-бързо да се постигне появата на пържени кора, която няма да позволи на сок да изтича.
- Първи стекове изпечени при висока температура, а след това е намалена, и блюдото се довежда до готовност, избиране на желаната степен на готвене.
- Ако фурната е функция, която не се образува в стекове запечени, те трябва първо да се пържат в тиган, което прави голям огън и след това да се готви, докато станат готови във фурната, държи температура от 170-180 °.
Телешки стек с билки във фурната
- говеждо месо - 500 г;
- билки (розмарин, мащерка, босилек) - на вкус;
- сол;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- смлян черен пипер - на вкус.
- Изплакнете месото, подсушете с хартиени кърпи. Премини през влакната на 4-5 филийки.
- и топъл тиган на намазана с тънък слой масло, поставени стекове. С течение на висока температура пържим от двете страни в продължение на 2-3 минути.
- В една чаша, комбинирайте масло, сол и подправки. Тази смес смазване на върха на пържола. Обърни го от другата страна. Отново четка с маринатата.
- Сложете пържолите на фолиото, запечата плика. Изпрати във фурната. Пече се в продължение на 20-30 минути при 180 °.
- Изключете печката. Оставете месото да си почине в леглото в фолио за още 10 минути, след което служи.
Забележка: Ако обичате добре свършената месо, пържоли по желание, увити във фолио. Сложете ги във фурната в същия тиган, в който печено. Довежда се до готовност на 180 °. Извадете тавата от фурната, покрийте го с фолио или капак. Оставя се да престои 10 минути.
Телешки стек с бяло вино на фурна
- говеждо месо - 500 г;
- Лук - 1 бр.
- мед - 1 супена лъжица. л.
- Сухо бяло вино - 80 мл;
- Чесън - 3 скилидки;
- джинджифил - на вкус;
- соев сос - 1 супена лъжица. л.
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- Получава месо се нарязва на парчета с дебелина 2 cm.
- В купа смесете нарязания на ситно лук, счукан чесън, мед, вино, джинджифил, соев сос.
- Месото и маринатата сложи кисне в продължение на 1-2 часа.
- Пържоли да излича излишната влага от хартиени кърпи. Намажете с масло.
- Фурната до 180 °. Поставете месото на грила. Пече се в режим "Грил" на 7 минути от всяка страна.
- Сложете на отопляем чиния, покрийте с фолио и се накисва за няколко минути. През това време, пържолите достигнат готовност.
Телешки пържоли мариновани в билки и соев сос във фурната
- говеждо месо - 500 г;
- ароматни билки (босилек, мащерка, розмарин, кориандър, или други) - на вкус;
- соев сос - 1 супена лъжица. л.
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- Месо при срязване напречно на влакното на парчета с дебелина 2,5-3 см.
- В купа смесете масло, сушени билки, соев сос.
- Изсипете соса месото и оставете да се маринова за 1-2 часа.
- Махни от маринатата и подсушете с хартиена салфетка.
- Ръмеж с масло тиган, топлина добре. Спусък пържолите на силен огън от двете страни до златисто кафяво.
- Прехвърля се в тава, на определени фолиото. Място в предварително загрята фурна на 180 ° и се пече в продължение на 10-15 минути. Времето зависи от степента на изпичане.
- Оставете пържолите във фурната е изключена за още 5-10 минути.
Телешки стек с лимон във фурната
- говеждо месо - 500 г;
- сол;
- черен пипер - на вкус;
- Лимон - 1 бр.
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
- Изплакнете месото. Попийте със хартиени кърпи. Нарежете на филийки широки 2 см.
- Смесете масло, черен пипер и лимонов сок изцеден от половин лимон.
- Маринатата изведе парчета месо и се инкубира 1 час.
- На суха нажежени пан пържене стекове - 2 минути от всяка страна. За да се образува кафява коричка, огънят трябва да бъде толкова голям, колкото е възможно.
- Прехвърлете стекове за тигана. На всяко парче месо постави на тънки резени лимон. Място във фурната и се пече в продължение на 15 минути при 180 °.
- Позволете пържоли за почивка в леглото в продължение на 5-10 минути, които ги покриват с фолио.
Камериер върха
- печене на пържоли във фурната време, можете да се самоопределят като се има предвид с определена степен на печене на месо.
- Марината, можете да изберете абсолютно всеки. Това ще зависи от вкуса на крайния ястие. Ако се съмнявате мекотата на месото закупени, използвайте маринатата, която добавяте киселина. Това може да бъде оцет, лимонов сок, лимонена киселина, ябълков оцет, кисело вино.
- Също така е добре омекотява месо готовата горчица. Тя грес филета и се накисва за няколко минути. Останалите горчица премахнете кърпи хартия. Освен това се готви пържола върху избран рецепта.