Как да се готви телешки стек в тиган и във фурната

Вероятно трудно да се намери някой, който не би искал пържола. Разбира се, това е вкусна и питателна храна, които се третират за празниците или дори само една семейна вечеря.

Цялата тайна на това ястие е да подготви месото и готвене. Не забравяйте да се спазва рецептата и да направим всичко по правилата.

Видове пържоли и тяхната степен на печене

Има много разновидности на пържоли. Ето някои от тях:

1. Tibun пържола. Това е парче месо, което е взето от костите Т-образни;
2. Club Steak. Това месо се нарязва с задна част, където дебел ръб Longissimus мускул;
3. Rib пържола или RIBEYE пържола. Нарязани от podlopatok региона. Това месо има много мастни ивици, които се топят пържене. Поради това, оказва се, много сурова пържола;
4. Филето - филе месо част. Има голяма и мека влакна. Тази пържола е подходящ за тези, които обичат различен вкус на говеждо месо;
5. Филе миньон. Това напречно тънък резен филе. Това месо е с нежна и сочна вкус, без кръв. Дебелината на пържолата следователно не е повече от 8 см, трябва да се направи внимателно, това е много важно, че не е в студена и да се съхраняват на сок по време на печене на месо .;
6. Raundramb пържола - нарязани хълбочно парче;
7. Бирария. Това е голямо парче месо от слабините. Тя обикновено е купил за двама, защото един човек не е точно го преодолявам.

Пържени пържоли по следните начини:

• Blue / суровина. Това е парче сурово месо, затопля на грил до 49 градуса;
• Рядкост. Това парче myaska че запечени отвън и червено отвътре. Нейната дълбоко пържени до 58 градуса;
• Средно рядко. Тя месест израстък слаб печене. Не е кръв, но има по-розов сок. Deep пържени до 60 градуса;
• Medium. Това пържола със средна рядко. Тя е с бледо розово сок. Пържола се затопля до 68 °;
• Средно добре.
• Браво. Той е напълно пържен стек, който има върхушка. дълбоко пържени Неговата до почти 80 градуса.

Изборът на подходящи месо

Стек отлично говеждо месо. Разбира се, те са подходящи за други видове месо.

Например, ако месото, най-добре е да го вземе в областта на плешките, бедрата и шията. Ако използвате една птица, тя е идеална за плътта от бедрата и пищялите.

Ако използвате говеждо месо, трябва да се вземат от най-добрите райони на трупа. Препоръчително е да го отведе до места, които не са участвали в двигателната активност.

Струва си да се обърне внимание на лечението. В различните страни, месото се третира по различен начин.

В Америка, лечение пържоли не обръщат внимание. Те не нарязани на костите, оставяйки ивици. В Европа, а напротив, нарязани на костите и да премахнете всички мастни ивици.

Така че, когато месото е избран и обработени, вие сте готови да се готви на бира-скара.

Как правилно да се подготви къща пържола в тиган

За да се подготви пържоли се нуждаят от следните съставки:

• Филе пържола - 400 грама;
• Няколко стръка зелен мащерка и розмарин;
• Растително масло;
• Малко от морска сол;
• Парче масло.

1. Малкият контейнерът излее растително масло. Масло костюм всеки - слънчоглед, маслина, рапица. След това, поставете на сол, най-добре е да се използва морска сол груби шлайфане;
2. Сложете сместа в парче месо. Отпускайки това в тази смес, така че цялата повърхност на месото беше филм масло;
3. Skillet настроен на средна температура, която се готви в продължение на 5 минути. Важно е да се налее масло не се нуждае от него. След разпространението на парче месо. Всяка страна пържени в продължение на 2 минути;
4. Пържена пържола от мазнини. Дебел ще добави богатство и вкус на месото;
5. Освен това се пържат още 3 минути;
6. След това сложи тиган бучка масло и няколко стръка мащерка и розмарин. Cant тиган, така че маслото се абсорбира в месото;
7. Запържваме още няколко минути в маслото;
8. В края оставят месото в тигана за 5 минути и вече, а след това се разпространява в чиния и се нарязва на средни парчета.

Как да се готви вкусно и сочно телешки стек на фурна

За напитки трябва да се предприемат следните продукти:

• 700 грама целулоза говеждо месо;
• Лук - 2 броя;
• 50 грама мед;
• Сухо червено вино - 100 мл;
• Чесън - 2 скилидки;
• . 1 чаена лъжичка прясно настъргани джинджифил;
• 50 мл соев сос.

1. Крушки пречистват и котлет фино с нож. скилидки чесън фино котлет. Всички лежеше в купа;
2. Като прибавим към лука и чесъна соев сос, настърган джинджифил малко мед и 100 мл червено сухо вино;
3. Марината Сложете измитите парчетата месо и ги оставете за 2-3 часа;
4. След като promarinuyutsya, Загрейте фурната до 180 градуса, за да се образува се разпространява месест израстък печене и се пекат определя на 115 минути. Всяка страна трябва да се пекат за 7-8 минути;
5. Останки изливат марината в малка тенджера и се поставят в чиния. След кипене, варени в продължение на 10 минути;
6. Завършени пържоли, изложени на плоча и се изсипва сос. Поднася се с гарнитура от варен ориз.

Сос Уорчестър, отколкото можете да замените. и дали може да се направи у дома си.

Как да се готви една пържола на говеждо и телешко месо грил

Ще се нуждаете от следните компоненти:

• Половин килограм говеждо месо мрамор;
• 7 клончета от розмарин;
• 8 стръка мащерка;
• 1 лук главата;
• Малко по-малко сол и смлян черен пипер.

Забележка: мрамор говеждо месо - месото на ивици с мазнини, които в процеса на печене се стопяват и се прикрепва към сочността на плът и аромат.

1. . За получаване на най-доброто използване пържола с дебелина 1 см Steaks измиване със студена вода и хартия obsushivayut тъкан;
2. На застиване чаша черен пипер. Натрийте пържолите от всички страни и ги сложете в чаша, да ги разпространява стръка мащерка и розмарин и оставете да се маринова в продължение на 40 минути;
3. В същото време, подготовка на скара и грил за пържене пържоли. Барбекю грил на снимачната площадка. Централен лук нарязани на две половини и половина потопени в масло. Смазочно масло, грил. Освен това той положи и пържени мариновани пържоли;
4. Стръка мащерка и розмарин разпространение в непосредствена близост до месо на скара. В процеса на печене месото те дават приятен аромат;
5. По време на пържене пържоли трябва да се завърти периодично, така че те не са изгорени;
6. В края те трябва да бъдат сол. Ако това бъде направено в процеса на ецване на месест израстък не се получи толкова мек. Затова е добре да добавите малко сол, за да си в края на готвенето;
7. Пържоли се сервират с пресни зеленчуци и червено вино.

Как да се готви вкусно и сурова пържола сос

Ние се нуждаем от следните продукти:

• говеждо месо - 1 кг;
• Леко сол;
• Смлян черен пипер;
• Растително масло.

• 70 мл касис сок;
• 400 мл бульон на месо;
• 100 грама брашно;
• 80 мл червено вино;
• 100 масло;
• Подправки.

1. Месото трябва да се изплаква с хладка вода и подсушете с хартиена кърпа. След това, ние го нарежете на средни парчета;

На застиване чаша сол и черен пипер. Всяко парче месо търка тази смес;

Сложете тиган на огъня и се изсипва върху него малко растително масло. Разпространение на горещо масло и пържола Скара всяка страна на 5 минути. Пържоли после разстилат върху хартия за печене;

Загрейте фурната до 170 градуса и да върне с пържоли пекат в продължение на 15 минути;

Докато те са изпечени, което трябва да направите соса. В малка тенджера слагам парче масло и поставя на огъня. В разтопеното масло се изсипват 100 грама брашно. Фрай до златисто кафяво всички;

На следващо място, бавно се изсипва в тенджера и се разбърква бульон, важно е да се избегне образуването на бучки. Веднага след като соса идва да заври, той трябва да се вари в продължение на 10 минути;

След това изсипете френско грозде на сок и червено вино. Подправени с подправки и се разбърква. След няколко минути, за да се отстрани плоча;

Пържоли на скара извадени от фурната и изложени на плоча. Изсипете ги готови сосове и настояват 20 минути, така че те напоена и да стане сочна. След това, те могат да бъдат нарязани на парчета.

полезни съвети

• При избора на месо, е желателно да се даде предимство на плътта на младите бикове, които са угоявани с зърно. Това месо е много нежна и сочна;
• За пържоли вземе месото от областите, които не са участвали в физическа активност. Отлично месо и патронник, гърба и лумбални части на трупа;
• Преди готвене на месо трябва да се съхранява в хладилник при температура от 40 градуса през деня. Необходимо е ОГО на ензими, които се намират в месни протеини се смилат. В резултат на това месото е по-крехко;
• Myastsa трябва да бъде суха. Поради това следва да obsushivat хартиена кърпа или салфетка;
• Преди печене месото трябва да е с температура най-малко 20 градуса. Следователно трябва да се екстрахира от хладилника предварително и да се получи постоянно време, който е при стайна температура. Ако тя се е разпространила на тиган със студена, няма да се получи коричка. От студ месест израстък, няма да бъдат пържени и се задушава.

Steakhouse - труден процес, тъй като е необходимо да се наблюдава добре. От голямо значение е избрания вид на месо. За пържоли трябва да изберете мека и нежна плът.

Не забравяйте и за съветите, които ще ви помогнат да се подготви перфектно и вкусна пържола у дома.