Как да се готви телешки стек 3 рецепти

Преди да се готви телешки стек, трябва да изберете месо без кости и вени на части от трупа, наречена "междуребрие". В идеалния случай за прясно месо пържола за предпочитане, а ако ще се използва замразено месо - то трябва да бъде задължително предварително размразяване при стайна температура.

Класически телешки стек

Телешки стек в тиган - класически вариант на месо за готвене сочно. С очевидната простота на рецептата и малък набор от съставки, е необходимо да се поддържа точното време и препоръките за подготовка, за да получите вкусна и апетитна ястие.

• Подправки: сол. черен пипер на прах;
• Говеждо - около 700-800 грама;
• Масло - 2-3 супени лъжици.

• Плътта на говеждо месо основно се изплакват под течаща вода. Подсушете върху хартиена кърпа.
• Ние ще нарязва на порции - това следва, че те не са по-тънки от 3-4 см, иначе месото ще доста сух. Нарязани месо се изисква в зърното на топлина получаването равномерно разпределени по повърхността на пържола.
• Разтопете маслото в тиган на силен огън. Сигурен съм, че - това тенджерата беше добър затопли, но не и за държавата, така че маслото започва да се изгаря.
• Смес на сол и пипер, натриев добра пържола от една страна, и след това същата страна да го постави на тенджерата.
• След известно време на останалата сол и черен пипер пържола настрана, и да го превърне надолу до това.

Внимание! Време за приготвяне зависи от предпочитаната "пържено" стек:

• За месо само на външни и леко зачервени СРЮ вътре достатъчно последователно от всяка страна на пържене му в продължение на 3 минути;
• За правилно печено месо е насочена навън и леко розово вътре, той се подготви за около 4 минути;
• Към месото има характерен свеж и отвътре е напълно готов, увеличаване на времето за готвене на 5 минути от пържола.

Сервирайте телешки стек може поливане посветен останалата в тигана с всяка гарнитура и зеленчуци пържене сок.

Стек във фурната

Телешки стек във фурната е по-нежен и мек и пържени кора не позволява на потока от месо ароматен сок. Оферта за готвене японската версия на печене телешка пържола - стек "tiriyaki" (тя е и марината и начин на метод на готвене).

• Говеждо - 2 порции 250-300 грама всеки;
• Лук - 2 малка глава;
• Мед - 1 супена лъжица. лъжица;
• Сухо бяло вино - около 70-80 мл;
• Чесън - 2 средни карамфил;
• Пресен джинджифил - настъргани (1 чаена лъжичка.);
• Соев сос - една супена лъжица.

1. Лукът и чесънът фино котлет, пресен джинджифил решетка.
2. Разбърква маринатата за стекове. соев сос, джинджифил, лук, мед, чесън и вино.
3. Маринатата Поставете предварително промита парчета месо и се оставя да се маринова за около 2-3 часа.
4. Периодично се превърне месото в маринатата.
5. Фурната до 180 градуса, и използване на функцията грил, са пържени пържола в продължение на 5-7 минути от всяка страна пръскане маринатата.
6. Ще останали на среден огън до кипене и се вари в продължение на около 10 минути в марината, за да го достатъчно плътен.
7. Изложени са готови пържоли на плоча и полета "tiriyaki" сос. Сервира се с варен ориз.

Възможно е да се готви стекове в пещта и по конвенционален начин: мариновани порции при един час по прост маринатата: зехтин, билки (мащерка и розмарин) и сол. След това се запържва леко сухо и тиган (за две минути от всяка страна), след което носят в продължение на 10-15 минути, докато варени във фурната (170- 180 градуса).

Телешки стек в сос

Научете как да готвя пържоли класически рецепти, можете да експериментирате с сосове с пържола фуражи, без да се отклонява от правилата на традиционна кухня.

• Месо Broth - приблизително 300-350 грама;
• Подправки: червен и черен пипер, сол;
• Говеждо - около 1 кг;
• Касис сок - около 50-60 грама;
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
• Масло - около 2-2,5 ст. лъжици;
• Червеното вино - '75

1. Месото се нарязва на порции говеждо парченца. Всяка част obmazh пипер и сол смес.
2. Пържола се запържва в тиган с три минути от всяка страна.
3. В чугун или друг дебелостенна пот Поставете пържоли и го изпраща във фурната за 15 минути - фурната трябва вече да се затопля до 170-180 градуса.
4. В тиган разтопете маслото. Когато той се загрее, запържваме го до златисто кафяво брашно.
5. Постепенно се изсипва в чорбата на брашното, като се разбърква (за да избегнете образуването на бучки). Да соса да заври и се вари в продължение на 10 минути.
6. Изсипете соса вино и френско грозде сок, добавете малко сол и червен пипер. Всички сместа, отново да доведе до възпаление и веднага я изключите.
7. Пържени пържоли Сервирайте, дъждуване червен сос.

След готвене на месото във всяка от следните методи, дават за 10-15 минути, пържола малко "почивка" - така месото е по-мек, защото соковете ще бъдат разпределени равномерно в целия текст.

Проверете готовността налягане пържола пръст: Стек с кръв ще бъде мека и силна печено - твърди (не използвайте вилица или нож!). Месо Medium Редки (Medium), ще бъде малко по-myagkovato на пипане, и когато се натисне ще отпусне розов сок.

Спазвайте към момента на изготвянето на технологиите и избора само прясно месо от съответните части на трупа, просто и лесно да се научи да готви сочна пържола.