Как да се готви споделят съвети за барбекю

На практика не отдих на открито не е без цяло ритуал за приготвяне на най-вкусни, ароматни, сочни шишчета. Барбекю - това не е просто ястие, и причина да се съберат заедно с любимите хора.

Що за месо, за да изберете за барбекю

Тъй като кебап - традиционна кавказки ястие, най-правилната опция при избора на месо лежи с агнето. В идеалния случай, трябва мляко месо (2-месеца-стар) агнешко. Все пак, това е възможно само, за да се получи деликатес пролетта. Ако не може да бъде намерен агнето, отдават предпочитание на свинско филе или филе.

Поради особения мирис на овче, на второ място в класацията заема барбекю свинско месо. Важно е, че месото не е много смел. С оглед на това, изберете врата на свинско месо (трупно част, която се намира по протежение на шийните прешлени), филе или филе. Не избирайте месото се намира на гърба, в противен случай ястието ще бъде трудно и сухо.

Dish на говеждо месо ще бъде по-твърда и не толкова сочни. Ако все още на бюрото ви са били само месото, не забравяйте, че ще реши проблема за по-дълъг мариноване. На сортовете от говеждо месо се даде предимство телешко месо.

Шишчета от пиле също може да бъде. Тъй като това се отнася до храната месо, след това сочно кебап изберете мастни части: целия крак, долната част на крака или бедрото. Но на гърдата ще изсъхне.

Две разглезени чревоугодници да изненадат шишчета от месо пъдпъдък, яребица и заек. Вземи месото не е лесна задача. Въпреки това, на съда може да бъде гарантирано търг поради диетични свойства на месото.

След като сте решили на месото, имайте предвид няколко съвета при покупка:

1. Цвят добро месо естествен и равномерен. Говеждо и овнешко месо - червено, свинско месо - розово, мастен слой - бял, но във всеки случай, не жълто. Тъмният цвят показва узрели възрастта на животното.
2. За добро кебап месо ще трябва младо животно. Но не слушам псевдо готвачи, които ще бъдат убедени да купуват прясно месо (месо и 3 часа след клане). Например, парна варени говеждо трудно като единствен.
3. Месо в никакъв случай не трябва да бъде хлъзгав. Нечистият месо съдържа голямо количество течност. Кръв не трябва тиня.
4. Никога не използвайте месо, което е било подложено на повторно замразяване! Това е напразно пилеене на пари, време и енергия. Колко пъти е бил подложен на замразяване на месото може да се провери чрез докосване в него. При нагряване от топлите пръсти за замразено месо формира тъмно петно, но на няколко пъти замразено месо няма да се промени цвета си. Проверете цвета на рязане: в замразено месо е тъмно червено, и са повторно замразена е розово-сив.
5. Миризмата на прясно месо неутрални.
6. Месото не трябва да се придържаме към ръцете, той трябва да бъде еластична, докато се формират належащи ниши.

Как да се изчисли необходимото количество месо

Понякога има проблем да се изчисли количеството на месото, тъй като теглото може да бъде значително намалена в подготвената форма. Ако в допълнение към месо, има и други закуски и гарнитури (картофи или гъби), а след това за 1 човек 300 грама сурово месо, ще бъдат достатъчни. Ако таблицата само зеленчуци, трябва да имате 500 грама. Имайте предвид, че тези цифри са изчислени на средната стойност, когато се намират в компанията на жени и деца. Размерът на месо ще се увеличи значително с изцяло мъжка компания, където алкохолът е налице.

Как да се намали месо на шишчета

Нарежете месото трябва да бъде средни парчета. Твърде малко ще изсъхне и твърде голям - не propekutsya (горе Undermountain, но вътре ще бъде сурово). Оптималният размер на всяка част - на 5 от 5 сантиметра.

Най-добрата марината за барбекю

Марината - един от най-важните етапи в подготовката на шиш кебап. А правилното марината може да спаси дори и най-безнадеждната месото. Туршия рецепта съществува толкова дълго, колкото тези, които го подготви. Не се стремим към точност пропорции на съставките, в това отношение, барбекю дава достатъчно място за фантазия и въображение. Някои специални подправки за шишчета не съществуват. По принцип се използва сол, черен пипер, мащерка, розмарин, дафинови листа - всички неща, които са в кухнята ви под ръка. Почти всички присъстващи рецептите лук.

Може би най-универсалната марината - е лимонов сок, който ще даде на месото леко кисел вкус и богат аромат. С оцет внимавайте: тя е в състояние да запази месото прясно в жегата за около един ден, но той може да лиши месото всеки вкус. Поради това е необходимо да се добавят строго по лекарско предписание, и ако се съмнявате като месо.

Съвети за приготвяне на маринатата:

• мариновано месо трябва да стои в студа;
• Колкото повече и по-големи парчета месо, толкова по-дълго време за мариноване;
• Пиърс месото с вилица на няколко пъти, така че това е най-добре напоени с марината;
• ако месото е труден или подложени на замразяване, вие сте в състояние да смекчи горчица, фрешове киви, ананас и нар;
• Когато месото е мариновано в кисело мляко, не забравяйте, че този метод не е подходящ, ако пътят до места за пикник далечна и охладител в колата там;
• газирана вода се препоръчва в марината говеждо месо;
• голям брой "кисели" съставки: оцет, вино, сок, с възможности за вземане на месото по-трудна.

Нашата любима рецепта за марината за барбекю

Това често се случва, че ние ще барбекю спонтанно. Ето защо, тя не винаги имат възможност да се обадя на пазара за доброто месо, а понякога дори и в присъствието там, като пиле. За такива случаи, когато трябва да се маринова месото бързо и вкусно, ние използваме марината на кисело мляко.

Нарязва на парчета месо, добавяйки към него пръстени нарязани лук, сол, подправки (необходима смес от прясно смлян пипер), всички тези запълни кисело мляко, и се разбърква след 2-3 часа шишчета готов.

Как да готвя барбекю на скара

Мисля, че едно си представя процеса на барбекю: барбекю, въглища, шишчета. Но има някои функции, които не се наблюдават, ние може да развали ястието. Моля, имайте предвид, че:

1. Вкусни барбекю ще бъде освободен, ако използването на дървени въглища плодни дръвчета - круша, кайсия, слива, ябълка, череша и др Подходящ BE лозите, Basswood, бреза и дъб. Те горят почти без дим и даде много на въглища с добра топлинна енергия. А смърч, бор, не трябва да се приема, в противен случай месото напълно губят вкус.
2. Шишчета трябва да бъдат много добре почистени, те не трябва да бъдат останки от месо, защото те ще изгори и разваля вкуса. Те трябва да бъдат намазани с масло и предварително загрята.
3. Месото на шишчета нанизани заедно редуват влакна с лук или зеленчуци.
4. Оптималното разстояние от месото на горещи въглени - около 15 см.
5. Шишчета поставени в близост 12:59, така че се използва ефективно от топлината от въглищата.
6. За да проверите наличността на шиш кебап - това изрязвам. Ако сокът от розов цвят - все още не е готов, прозрачна - това служат с увереност.
7. Постно месо, пиле, например, с висока степен на вероятност може крадец суха. За да избегнете това, нарязани месни филийки, увити в тънки парчета бекон, или се редуват с малки парчета бекон. Това ще даде сочност.
8. Има шишчета от агнешко, не трябва да отлагаме, защото агнето се втвърдява много бързо и става безвкусно.
9. Шишчета от агнешко печено за 15-20 минути, Свинско - 10-15 минути. Месото търг, така че се готви по-бързо. Така че да се приготви да не я преварявам.
10. Най-доброто допълнение към кебап ще бъде пресни зеленчуци (домати, краставици, зелен лук, пипер), билки, хляб и сосове на вкус.

Говори се, че барбекюто не е готова, но те правят. Следвайте нашите съвети и всичките си намерения да се направи барбекю пикник изключително вкусно и апетитно.

Като материал? Чувствайте се свободни да се абонирате за нашия

И също така постави хъски ние ще бъдем много доволни.