Как да се готви сирене suluguni у дома

Мнозина вярват, че suluguni грузински е изтъкан плитка или тънки пръти, но това е изключително объркващо погрешно. Класическа рецепта няма нищо общо с твърд пушени продукти suluguni важи и за меки сирена. На тази основа се подготвят основни ястия, салати, предястия, suluguni често консумират с хляб и зеленчуци. За да се насладите напълно продукт с високо качество, достатъчно, за да се готви у дома.

Какво е suluguni

Разполага с suluguni

В зависимост от рецептата, което трябва да се грижи за основните съставки и импровизирани средства. Те ще се изисква в процеса на вземане на сирене.

1. Пепсин. Класически рецепта включва suluguni този ензим. Пепсин може да се закупи в аптека, е на разположение на прах или разтвор (10%). Във втория случай една ампула има обем от около 10 мл.
2. Сметана. Тази съставка не се изисква във всички рецепти. Все пак, ако се даде предимство на технология за получаване suluguni базирани крем, купуват даден продукт със съдържание на 30% мазнини. Съвместимост трябва да е средно, не вземайте прекалено дебел или течна форма.
3. Мляко. Ако е възможно, купете (ферма) състав на качествено домашно използва за приготвянето на suluguni сурово мляко. Изхвърлете пастьоризирано обезмаслено състав, в противен случай страдат от вкус и качество suluguni. В някои случаи, сиренето не сгънете, всички усилия ще дойдат на "не".
4. Налични материали. По време на готвене, млякото ще бъде разделен на извара и суроватка. Трябва да се подготви марля или памучен плат, с които можете да стиснете и опъване на продукта. Също така е необходимо термометър за готвене, която ще поддържа технологията на най-пълна. Други налични материали (посуда, прибори за хранене, и т.н.) можете да намерите в кухнята си в зависимост от рецептата.

Suluguni въз основа на заквасена сметана

• сметана (съдържание на мазнини 30%) - 235 мл.
• пресен копър - 1 връзка
• мляко - 2.2 литра.
• яйце - 4 бр.
• подправки - на вкус
• сол - 40 ° С.

1. Няма нужда да се изправи за мляко и сметана, за да го застреля. Изсипете продукта в тиган с дебело дъно, поставя на огъня и да доведе до появата на мехурчета в средната мощност. Намаляване на топлинна енергия, поръсва в сол и започва да се разбърква енергично до разтваряне на гранулите.
2. В отделен дълбок съд, залейте заквасена сметана, победи своите яйца и разбъркайте с вилица / размахване. Възможно е да се използва миксер на ниска скорост, най-важното - да състава за еднаквост. Погрижете се, че масата не въздушни мехурчета.
3. Докато мляко е пълен с копнеж в жегата и бавно да го излее в бита смес от яйца и заквасена сметана. Измийте, сухи и котлет копър, също изпрати в тенджера. Разбърква се в подправка (по преценка). Изчакайте момента, докато млякото започва да се съсири. Вие ще видите големи люспи по повърхността.
4. След разделяне на състава на суроватка и извара, tomite тегло на плочата Повече 5-7 минути, след изключване на горелката. Приготвя решето готвене или цедка vystelit кухина марля кърпа сгънати в 4 слоя. Преместете извара в купа.
5. Оставете тъй като тя е за една четвърт от един час, а след това връзвам ъглите на тензух заедно, за да образуват една торба. Натиснете ръцете състава, поставете сиренето в преса. За да се изгради правилно потисничество изпрати състава в тенджера, покрийте с чиния и място на върха на бутилката от пет литра.
6. Останките от серум ще бъде освободен през 3-5 часа, трябва периодично да се изсипва получената течност. След този период, се разширява suluguni готов, той се премести в пластмасов контейнер или здраво найлонова торбичка с. Да се ​​съхранява в хладилника.

Крема сирене suluguni

• мляко - 2.8 литра.
• пепсин - 1 щипка
• сол - 70 ° С.
• питейна вода - 1,9 литра.

1. Разтваря се в 25 мл пепсин. студена питейна вода се разбърква до пълно разтваряне на пелетите. Налейте млякото в емайла тиган и се загрява до 45 градуса.
2. Веднага след като млечен продукт достигне необходимата маркировка, изключете горелката и добавете разтворения пепсин. Много внимателно разбъркайте, покрийте и оставете на състава в продължение на 30 минути.
3. В края на периода на определеното, отворете капака, гласувайте резултат. Ако повърхността на мляко "пружиниращ" състав се нарязва на малки парченца със серумния бърз отказ. Отново, изчакайте петнадесет минути, след което се разбърква с дървена шпатула продукт.
4. Постлан с решето или сито марля сгънати в три слоя. Равенство плата в кошница, прокара излишната течност ръка. Прекратяване на продукта на дълбока купа или мивка, оставете в продължение на 1,5 часа до пълно източване суроватка.
5. Приготвя солев разтвор чрез смесване на сол и питейна вода. Довежда състав до пълното разтваряне на кристалите и след това се отстранява от тъкан сирене и се потапя в солен разтвор. Инкубирайте продукт на около 5 часа при естествен температура.
6. След изтичане, извадете сиренето, това нарежете на малки парченца. Изсипете вряла вода в тиган прохладата, потопете кубчета сирене в нея, така че течността да покрива изцяло продукт, но не се издигне над него.
7. Ще забележите, че водата ще започне да се стопи сиренето. Разбърква състав шпатула до докато сместа стане пластмаса. След това започнете да се простират на сиренето да се превърне пластове.
8. Кадри сито с тензух, тя се излива в крайния продукт и се свързват възел тъкан. Прекратяване на сиренето над леген за стъкло серум (около 1.5 часа). Направи друг физиологичен разтвор на сол и вода, като по-горе съотношение. Преместете крема сирене в течна изчакване в продължение на 6 часа.

Suluguni от козе мляко

• пепсин - на върха на ножа
• краве мляко - 270 мл.
• козе мляко - 4.7 литра.
• пресечено - 250 мл.
• сол - 15 ° С.

1. Разтворете пепсин краве мляко, оставете за половин час. След време Полученият щам квас 2 слоя тензух, топлина на плочата до 35 градуса.
2. В друг контейнер покритие до 40 градуса козе мляко, след което се излива към него и кисело мляко закваска базирани пепсин. Оставете тиган при стайна температура в продължение на 1 час.
3. След като млякото започва да си почиват го постави на печката. Добавете сол, изчакайте, докато разтварянето на кристалите. Загрейте маса до 40 градуса.
4. Кадри гевгир с тензух, да го преместите завършен продукт, вратовръзка в чантата. Оставете да се отцеди в продължение на 3 часа, като се постави плоча на върха на сиренето и пресата.

Suluguni въз основа на лимонов сок

• мляко - 2 литра.
• лимонов сок - 55 мл.
• глоба сол - 75гр.

1. Загрейте млякото на печката до температура от 40 градуса, като постоянно се разбърква състава не се придържаме към стените на съдовете за готвене.
2. След първото изсипва везикули лимонов сок, vsypte сол (15 г). И позволява разтваряне на пелетите. Подобна стъпка ще помогне на мляко бързо се разделят на извара и суроватка.
3. След като видите, че на повърхността започват да се появяват извара люспи, оставете да къкри състав още 5 минути, след което изключете горелката. Подгответе гевгир или сито кухня, Shots три слоя тензух.
4. С скимер определят извара в контейнер, изравнителен опъната плат чанта, оставя се да оттичането на влага (около 2 часа). Ако е възможно, виси suluguni да обработва суроватка отводняване премина бързо.
5. След като се види, че течност вече не се отделя от извара, пристъпи на получаването на разтвор на натриев хлорид. Разтваря останалите 60 ° С. сол в два литра вряла вода и се разбърква.
6. Когато гранулите се разтварят, премахване на сиренето и премахване на марля. Поставете в соления разтвор в продължение на 6 часа, след това се пристъпи към вкус. Съхранявайте в хладилник за не повече от 15 дни.

Лесно е да се готви suluguni у дома, ако се придържате към една от посочените по-горе технологии. Помислете рецепта на базата на козе или краве мляко, направи квас на пепсин, лимонов сок.