Как да се готви шаран 1
Как да се готви шаран
Преди да се приготви ястия от риба шаран трябва да се почиства от люспите, нарязани протежение на гръбначния стълб, премахване на хрилете и вътрешностите, измийте и попийте с хартиена кърпа. След отстраняване на перките и опашката шаран, направени върху кожата на няколко напречни форма жлебове (плитък) - и може да бъде приготвена шаран.
Ако искате да получите нов вкус на пържени шаран - не го запържваме в зеленчуци, и масло.
Съставки:
Хайвер шаран - 500 гр
Брашно - 1 супена лъжица. л.
Растително масло - 100 гр
Подправки, сол
Яйца, измиване, изглежда, не попадат в него, ако отпадъците от рибата, да ги премахнете. Нарежете на продукта филийки, сол и черен пипер. След това го сложете в хладилника за няколко часа, тъй като тя се нуждае от правилно да се накисва в сол и подправки.
Всяко парче руло в брашно и се запържва в гореща растителни мазнини до златисто свеж. Това ястие върви добре с картофено пюре и сметана сос.
Как да туршия яйца шаран?
Къщата може да бъде осолена риба на всяка порода, не само подходящ за есетрата, тъй като тяхното осоляване изисква специални умения и специално оборудване за готвене. Рецепта осоляване хайвер шаран ще бъде една и съща за осоляване яйца на всеки сладководни риби. Подготовка това ястие е дълъг - около 20 минути.
хайвер
слънчогледово олио
сол
Солени подаръци риба могат да бъдат в два различни начина.
Внимателно почиства риба, така че жлъчката не е замъглено хайвер, в противен случай тя ще се превърне горчив вкус и мирис. Тогава yastiks хайвер потапяне в гореща вода за почистване.
Вземете дълбок тиган и се поръсва сол на дъното на около сантиметър дебелина. Излива се върху сол yastiks еднакви редове.
Топ яйца и се поръсва със сол. Пребройте правилното й сол трябва да заема около 12-15% от общото тегло на рибни деликатеси.
Готвене с яйца, оставете на хладно и тъмно място. Блюдото се осолява в продължение на 3-5 дни.
Когато времето е завършена, се отцеди саламура тигани образуваните. Премахване yastiks два пъти и ги изплакнете с преварена гореща вода, след това се разстила върху банките, подходящ за ецване. Подходящи стъкло, предварително попари с вряла вода. Банките навивам плътно и се съхранява на тъмно хладно място.
Оборудване окачено за улов на шаран на линка.
В фурната цяла
Carp не е толкова слаб, колкото другата река рибата. Трябва само да се намали малки кости с нож преди да я сложите във фурната. И ако правилно се подготвят шаран, риба от ушите няма да влачите и такава риба моментално изчезва от масата.
Как правилно да се намалят речни риби, poshinkovat, че не съществуват малки кости?
1. Срежете коремната кухина и отстраняване на вътрешността. Проверка за коремна хайвер. В голям шаран тя може да бъде много, цяла плоча. Тя може да бъде отделно печено със сол и оваляйте в брашно.
2. Свалете хрилете. Когато се пече във фурна цялата глава обикновено не се реже.
5. Картофи, нарязани на филийки, подправете със сол и черен пипер, поръсва се с олио и го слагат на шарана.
в тигана
Шаран - 1,5 кг
Брашно - 2 супени лъжици
Зелен лук - 5 броя
Копър - 5 стръка
Сол - 1.5 чаена лъжичка
Черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка горнище
Слънчогледово масло - 5 супени лъжици
Как да се пържи шаран
1. Почистете люспите от 1,5 кг шаран, за това да се запази рибата за опашката и преместване на ножа срещу мащаба на растеж.
2. С нож отсече главата и опашката.
3. Използвайте ножици, за да отрежат перките.
4. С нож отрежете корема на рибата, без вътрешна (червата).
5. основно изплакване на кланично шаран отвътре и отвън на водната струя.
6. Поставете труп шаран върху дъска за рязане.
7. С остър нож, се опитва да получи между хрущял прешлени, нарязани на части от приблизително две см дебелина.
8. Парчета от шаран разлагат върху дъската за рязане, всеки, поръсени със сол и черен пипер, след което се обърна отново и от другата страна също се поръсват със сол и пипер - само изисква 1,5 чаени лъжички сол и половин чаена лъжичка черен пипер.
9. Ястието се изсипва 2 супени лъжици брашно.
10. Всяка част от шаран, за да постави в брашното и се превърне в продължение на няколко пъти.
11. Cut 5 парчета от зелен лук и копър клончета 5.
12. В тиган се изсипва 5 супени лъжици слънчогледово масло, поставени над средните топлина, топлина 1 минута.
13. дял парчета шаран Скара 7 минути.
14. Обърнете парчетата шаран, се запържва в продължение на 7 минути.
Парчета от пържени шаран излиза на плоча и се поръсва със зелен лук и копър.
2 шаран
1 морков
1 глава лук
доматено пюре
2 картофа
дафинов лист
сол и други подправки на вкус
Изплакнете и почистване на рибата, отстранете вътрешността. Отделно от това, нарязани на перките, главите и опашките, рибни филета, нарязани на малки парченца. Измийте и Обелете картофите, морковите и лука.
В тенджера с вода, за да изведе отрязани глави, перки и опашки, пуснати на бавен огън. След това сложете обратно лука и морковите. Сварете бульон за 20-30 минути. След това прецедете бульона, за да се измъкнем от рибата. Продължи да се готви бульон, добавят нарязани на кубчета картофи.
Междувременно загрява тиган с растително масло, малко доматено пюре разрежда с бульон от тенджерата с лъжица. Всички съдържанието на тигана, парчета от риба, дафинов лист и подправки всички поставени в тенджера с бульон и варете, докато готвят риба и картофи.
Можете да готвя ухото си и само шаран главата. В този случай, трябва да се готви бульон до омекване без риба. И след това да добавите главите, опашките и перките. А риба самата филе може да се използва за приготвяне на втория и други ястия.
Ухото от шаран на главата или на цялото количество риба е готова, можете да се изсипва в купички.
Преди сервиране, украсете със зеленина желателно ястие.
шаран филе - 600 гр; Лимон - 1 бр. сол, смлян бял пипер - на вкус; масло - 30 д; пикантни зеленчуци (магданоз, босилек) - малък лъч 1/2
Lemon се разделя на 2 части. Половината заделени, втората част се нарязва на тънки филийки. Риба се поръсва със сол на вкус и черен пипер, поръсва се с лимонов сок и се оставя да престои около 30 минути в хладилника.
Сгънете фолио утрои, че вътрешната част (в който рибата ще лежи) беше лъскава и външна - мат. лист фолио, трябва да бъде достатъчно голяма, за да от него е възможно да се направи кутия (вж. и т.н.) подходящ по размер парче филе от риба. Намажете фолио лист малко масло, сложи част от филиите лимон на върха - шаран филета. Фолио сгънати кутия: с четири страни, за да се повиши краищата на фолиото така, че да има страна, след това се огъват краищата на фланците. По-лесно да се направи от запис.
След това сложете върху повърхността на филето с масло и щедро поръсете със ситно нарязан билки. Затворете кутия фолио лист и поставете във фурната. Пече се при 180 ° С в продължение на около 30-40 минути и след това премахване на горния металното фолио и се оставя риба леко запечени пръскане периодично сок, който се получава по време на пържене. Не изсушават Подгответе риби украсяват с лимонови резенчета (отново да можете да изсипете лимоновия сок), най-добре е да се кандидатства за пресни зеленчуци.
Можете да използвате вино или бял винен оцет вместо лимонов сок. Важно е да се намери среден път, рибата е умерено подкиселена. Масло и се заменя с растително - зехтин или рафинирано слънчогледово.
1. Необходимо е да се намали рибата по гръбначния стълб, червата и се измива, нарязва, внимавайте да не се реже през наглостта!
2. Поставете върху решетка - правят надлъжни или напречни прорези в месото, за shpikovaniya не проникне в кожата нежно.
4. Nashpikovat проби стифиране слотовете претенция 2 резена домати, краставици (може физиологичен разтвор), лимон, лук пръстени.
6. Преди полагането решетките в шкаф (koktalnitsu) препоръчваме да запълни дъното на дървени стърготини или клонки или череша ябълка за придаване на определен ефект тя пуши.
7. След монтирането на решетки в кабинета трябва да бъде на всички пропуски по капака, за да покриват с глина (ако има такива) за по-добра ефективност.
8. Кук на силен огън, се нуждаят от 40-50 минути в зависимост от големината на рибата и koktalnitsy.
9. Основното нещо не е peretomit риба да не се получи суха, за това обикновено правя 35 минути отваряне на капака и да проверят готовността на сока е лесно да се определи в средата на чинията трябва да къкри ръбове трябва да се варят на цвета на барбекю, всички съставки, за да твърдят, 4, под формата на печени ( това означава, че рибата е готова и може да се възстанови) сега можете да положи рибата в чиния ...
Ако се желае, да готвя бургери без използване на полу-готов продукт, рибни филета (без кожата), е необходимо да се премине през месомелачка, смесен с хляб, напоена с мляко, сол и пипер и липсва един или два пъти през месомелачка. След това, много риба, за да добавите омекотена масло, разбърква се добре, правят кюфтета и овалваме в галета. 10-15 минути преди сервиране изведе котлетите на нагрят тиган с масло, пържат първият начин, след друг. Ако бургери не са готови, ги dozharit във фурната за около 5-7 минути.
Когато масата да се сложи пържолите на отопляем поднос и се налива маслото. Гарнирайте могат да се подават грах, фасул, карфиол, зеленчуци в млечен сос, както и да се прилагат на доматен сос.
Състав на продукта: В 500 грам филе шаран - 100 г бял хляб, 1/2 чаша мляко, 3 супени лъжици. супени лъжици трохи и 2 супени лъжици. лъжица масло.
на скара
1 супена лъжица. л. лимонов сок
1 труп шаран
2 крушка лук
1 лимон
50 мл соев сос Kikkoman
Копър и магданоз
слънчогледово олио
черен пипер
сол
Carp за почистване, отстраняване на главата и червата, което прави напречни срезове от двете страни. Изстискайте сока от един крушка във всеки удобен начин, а след това се смесва с соев сос, добавете черен пипер, копър и магданоз, лимонов сок. Покритие със смес от риба и се оставя за около 15 минути (може да бъде соев сос се добавя към маринатата и го предава отделно до крайния съда). Нарежете лука на половина пръстени и лимон, разбърква се леко със сол и след това внимателно да се сложат на рибата. Герб рибата с олио и се запържва на скара.
Carp варени във фурната със заквасена сметана.
Ще имаме нужда един шаран с тегло 2-2,5 кг.
копър и магданоз на един лъч
сол и бял пипер на вкус.
Избивани труп шаран, главата не може да направи резервно otrezat.Na напречни разрези 1-1,5 см, по-добре да propoksya.Natiraem шаран със сол и черен пипер, поръсва се limona.Iznutri сок също така е необходимо да се sdelat.Teper шаран трябва да лягат в продължение на около час, за да импрегнирана със сол и лимонов sokom.Rechnaya риба слуз има неприятна миризма, и лимонов сок премахва.
Сега нашата шаран може да се разпространи върху хартия за печене, положена пергамента или фолио (да не се мият protven) .Работен зеленчуци, не е твърде малък, и полагане на шарана на клончето да се бутам и съкращения в spinke.Teper шаран, покрити със заквасена сметана и да го изпратите във фурната се загрява до 180 градуса. 40-50 минути шаран с апетит златиста кора gotov.Priyatnogo.
Есетрови есетрови и шаран (исторически)
Един от най-вкусните риби ястието е есетра на сьомга. Най-доброто е сьомгата, направени от "празен ход" есетра (т.е. хайвер), че е по-мазна.
В първия есетрови намаляване на коремната кухина и отстранява rahmanki (сърце, черен дроб, черва). След това, в средата на гръбначния стълб разрезът беше направено. Отрязването на главата и перитонеума, през отвора врязана vizigu премахнати (сухи нишки обхващат гръбначния стълб), измийте ги във вода и окачени да изсъхне. След това лепило извади и постави на сухо в борда.
Кланични трупове есетрови не промива във вода, той заспива и втрива нитратна сол. Последният есетра лежеше четири до пет дни. Ако prosolilsya трябва да бъде твърдо вещество, ако мека, тя остава в сол до шест, седем дни. Тогава сьомгата, напоена с вода, ако е добре осолени, в деня, и ако е малко, а след дванадесет часа. Беше важно да не peremochit. Ако есетрови е все още мека, тя е свързана с заготовката в balychnitse разрежда и намазва върху вода нитрат, от което става розово. В слънчево време Балик пя по-бързо от облачно и имаше по-продаваеми.
Cut есетра и звездообразна есетра главата подсолена корена (т.е., за бъдещето, за дълго време). Стърджън отрязани перитонеума, от което направих tesu, който се поставя в подсолена къде е ден, не повече от две. След което се напоена 8-12 часа, и след това се разпространява им дистанционни елементи и се суши в balychnitsah. Просто подготвени сьомга от Beluga.
Балик на шаран
От шаран сьомга варени малко по-различно, отколкото на есетрови риби. Също така се намалят, отстранен по гръбначния стълб, отнел главата му и самия труп бе спуснат в кипяща саламура е силна за сметка на: Едно, две, три. След това рибата висеше на бегачите в сушене. Това Балик в продажба не се случи, те ядоха себе си само на собствениците.
Sazanchiki са с тегло 500-700 грама. Еластичен с тесни, сухи люспи, ясни очи чист. Нанесете плътна хартия на земята под голяма слива, да ги изчистите от люспите, изкормени, изстържете филма от коремната кухина, премахване на хрилете.
След измиване на рибата, избърса ги със сол и червен пипер от всички страни, сгънати в купа. Затварянето на капака отстранява в студен (температурата изба) в продължение на един час.
Тази процедура ще съкратите риба плът, и той няма да се разпадне на скара по време на готвене.
Така че, въглищата в скара готов. Необходимо е да се смазва грил мазнината да рибешка кожа не е силна симпатия към мрежата. Специално за този пазар е взел парче от овча лой. Те смазване удобно, отколкото масло.
Кориандър прах втрива в зърното. Рибите се изплаква от излишните соли. Тя вече се е ускорил солта толкова, колкото е необходимо. Тя се избърсва с хартиена кърпа и шкурка слой прах кориандър.
За да не се нарани кожата на шпатула с преврати, прониза рибата няколко шишчета.
Е, тогава всичко е проста - печени на жар до златисто. Обръщане на рибата, грес грил.
За риба салата се сервира achichuk на огромен Юсупов домати. Той е много добре се комбинира с печени шаран.