Как да се готви ризото ястие като вкусен като в ресторантите

На тепсия с красив и звучен име rizottto чувал, вероятно всички. то Подготовка, както можете да се досетите от заглавието, ориз с различни добавки. Ризото може да бъде приготвена със зеленчуци, морски дарове, риба, месо, птици, със сушени плодове - и тази наука не е толкова сложно, колкото изглежда на пръв поглед. Това ще бъде обсъдено в нашата статия.

В основата си, ризото - напречен между супа и течна каша, ориз готвене специална технология изобретен в Италия, един от кулинарни столици на света. За първи път ризото, която се превръща в един от короната на италианската кухня в днешно време, писане се споменава само в 19 век! Това означава, че ястието е доста млад, доста млад в сравнение със същия тирамису. то Подготовка само кръг скорбяла сортове ориз, които могат да се комбинират с различни продукти - всички видове зеленчуци, морски дарове и риба, месо, гъби, а дори и сушени плодове.

Някой пробвал ли е ризото, той знае - това е много, много вкусно, така че се опитайте да научите как да се готви у дома си струва. Още повече, че това не е толкова трудно.

Как да се готви ризото у дома

Днес ризото се приготвя не само в Италия, но и в много други страни по света, това ястие се е превърнал почти международен и във всяко кътче на света има характеристиките на подготовка. Накратко и като цяло технология ризото готвене могат да бъдат описани както следва:

• Фигура пържени в масло или мазнина;
• В тенджера с ориз въвежда постепенно в малки порции кипи бульон (бульон изглед зависи от това, което ще бъде получено ризото - тя може да бъде риба, пиле, зеленчуци, месо и т.н.), или обикновена вода (това се прибавя, ако е блюдото морска храна);
• Всяка следваща част от бульон или вода се добавя само след пълното усвояване на предходната ориз;
• Когато теглото на бульон или вода, въведена, добави допълнителни продукти - гъби, месо, зеленчуци и т.н.

Важно при приготвянето на ризото - за да получите ястие със сметана, "течност" последователност и съставките могат да бъдат много различни за него. Единственото нещо, което след това можете да определите точно - е делът на ориз и течности: като правило, на 1 чаша ориз отнеме 3-4 чаши бульон или вода. Като цяло, конкретна формулировка или вариант на класическата ризото просто не съществува - огромна стая за въображение е дадено тук готви.

За специален крем ризото е почти готов в италиански готвачи добавят разтопеното масло, пребит с помощта на венче с настъргано сирене на ренде глоба.

Първото нещо, което да направя, реших да се готви ризото - за определяне на съставките и да закупите подходяща фигура, добре, а след това всичко зависи от продуктите, използвани. Ние даваме рецепти за ризото с различни опции, които могат лесно да се подготвят дори неопитен готвач.

Рецепта за гъби ризото с пиле

Необходимост: 500 мл бульон гъбични, 300 грама ориз, 200 г бели гъбички / гъби, 100 г пармезан и лук, 50 г нарязан магданоз и масло, 50 мл зехтин, 2 скилидки чесън, сол.

Как да се готви ризото с гъби. Гъбите чисти, нарязани на средни, писалка нож да смаже чесън, лук, ситно нарязан минута лук и чесън в съд с горещ зехтин, пържене в продължение на 2-3 минути, за да получите чесън, поставени гъбите, пържене в продължение на 2-3 минути на висока температура, постави магданоз, сол сместа. друг тиган топлина Маслото от, сложи ориз, като се разбърква непрекъснато, за да го отведе до половината и се налива 100 мл склад, се изпари го, а след това още 4 пъти, за да се повтарят до края на целия бульон. Добавете гъбите към ориза с лук и настъргано сирене, разбърква се, покрива с капак и ризото престои 2-3 минути преди сервиране.

Обикновено ризото сирене винаги се използва - това е друга функция на ястията, но в процеса на изготвяне на това ястие с морски дарове или риба италианци не е добавена. За достъпно в нашата страна това ризото е само на подходящи сирена пармезан.

Mushroom ризото често приготвена с пиле: това е необходимо да се добавят, когато гъбите ще бъде споделен до половината.

Delicious ризото вариант - с скариди и домати в собствената си сок. Той съчетава възможността за зеленчуци и от възможността за ризото с морски дарове.

Рецепта за доматена ризото с скариди

Нуждаете се от: 1 л пилешки бульон, 250 г домати в сок и ориз, 100 г белени скариди, 60 г сирене пармезан, 30 г каперси, 20 г масло и зехтин, 1 патладжан и крушка.

Как да се подготвите доматено ризото с скариди. Лукът се нарязва на кубчета и патладжан, сложи тиган с гореща зехтин, запържете леко в продължение на 10 минути, след това добавете доматите и каперсите, скариди, преместване, а след това за няколко минути и да изключите печката. В друг тиган Разтопете маслото, сложи ориз, се запържва за около 7 минути, докато се избистри, а след това се прилага бульон черпак 1, всеки път, чака го абсорбира напълно ориз. Опитайте се да разбера - ако той не успее да се промъкне по зъбите, тя може да се смесва с сос от домати и скариди, всички заедно трябва да се изнеса в продължение на 5 минути, след което се изсипва настъргано сирене, разбъркайте, капак и оставете ризото след няколко минути, изключете печката.

Често, за да даде на съда специален вкус ризото се приготвя не само за чорбата, но също така и на вино. Като цяло, на процеса на подготовка това не стане по-сложно.

Рецепта за ризото с шунка и зелен грах

Необходимост: 500 г ориз, грах, 300 г, 200 г шунка, 100 гр пармезан, 100 г масло, 1 л месо или зеленчуков бульон, 2 сладък червен пипер и лук, 1/3 бели чаши за вино, 1 щипка шафран , черен пипер, сол.

Как да се готви ризото с грах и шунка. Ситно котлет лука и се пържат на половината от маслото, поставени на ориза и се пържат до прозрачен, добавете виното, слага се до напълно изпарен, изсипва половината от хранителната среда и се добавя шафран, чушки (нарязани на малки ленти), пригодени бульон се абсорбира. Маса лежеше в тавичка, изсипете останалия бульон и пуснати на кубчета или ивички нарязани шунка, грах, оставащото масло, разбърква се и се поръсва с настърган кашкавал всичко. Пече докато варени ястие в предварително загрята пещ до средна температура до сварен ориз.

Запомнете: бульон се добавя към ризото винаги е в пълна форма!

Понякога варени ризото и червено вино, например, ако го подготви с наденица.

Рецепта за ризото с наденица и червено вино

Необходимост: 1,35 л говеждо / пилешки бульон, 400 г Кренвирши / кренвирши, 250 грама ориз, 120 мл червено вино 60 г сирене и масло пармезан, лук 1 червено, 1 шепа нарязан магданоз, черен пипер, сол.

Как да се готви ризото с наденица и червено вино. Бульонът се доведе до кипене. 40 г масло загрява в голям съд (отделно от бульон), 3 мин гасят нарязан лук, повишаване отопление и да нарязани колбаси, варени до розово лук, поставени на ориза и разбъркване до получаване на 2 минути, след това се излива виното, като се разбърква, за да се изпари цялото течност. Излива се в тава 1 бульон черпак, разбъркване изчакайте абсорбция ориз, след това се изсипва по същия начин, останалата част от бульона (това отнема около 20 минути), Фиг вкус - трябва да се получи мека, но всеки risinka трябва да бъде отделен от останалите.

Ако оризът е готов, но акциите свърши, можете да продължите да се приведе до готовност, като добави вряща вода.

Ризото готов Сваля се от огъня, добавете останалите масло, магданоз и сирене, черен пипер и сол на вкус, се оставя да престои 5 минути преди сервиране под капака.

За ризото може да се използва дори и шампанско - ястие, че спокойно може да кандидатства за празничната трапеза.

Рецепта за ризото със сьомга върху шампанско

Необходимост: 1 литър растително / риба бульон, 350 грама ориз, 250 грама на пушена сьомга 50 г масло, 1 лимон (кора), 0.5 шампанско стъкло.

Как да се готви ризото със сьомга и шампанско. Разтопете маслото в тиган, поставени на ориза и се пържат до прозрачен, добавете част от хранителната среда (по отношение на обема е 1.5-2 пъти по-голям от обема на ориз), разбърква се, капак и се получава след 15 минути на слаб топлина, като се разбърква от време на време - ориз трябва да бъде почти готов. Сьомга малък разрез, поставено на ориза, разбърква се и се излива шампанско, изсипете настъргана лимонова кора, разбъркайте, капак и оставете ястието да се влеят в продължение на 5 минути. Пълният бульон трябва да прекарат само, когато в 15-та минута на изпаряване, оризът все още не е готова.

Ризото - това е вкусна, вкусна и много апетитен, а тези, които не са запознати с технологията на приготвянето му, тя може да изглежда, че е невъзможно да се подготви вкусна дома. Ние ще ви отговорим - няма нищо, което може да се направи, за това, че това желание, време и необходимите продукти. Опитайте се да се готви ризото по предложената рецепта и няма да останете разочаровани!

Те са подготвили. Вижте какво се случи