Как да се готви пушени ловни у дома

Вкусни колбаси лов - любимо ястие на много ценители пушено. След подготвяне този деликатес у дома си, вие ще се чувствате по-голяма разлика в сравнение с магазина на стоки. След производството началната използва само естествени продукти, без синтетични, а понякога и много вредни добавки. Структурата на дома наденица съдържа само прясно месо и малко подправки. Процесът на вземане на храна се състои от няколко етапа, така че ще е необходимо известно време, но в крайна сметка ще се окаже, невероятни вкусни колбаси лов с приятен аромат на природен мъгла.

Подготовка на съставки

За да се приготвят следните компоненти:

• 450 гр на свинско месо.
• 350 г телешко или говеждо месо.
• 2 zubochka чесън.
• 20 гр сол
• 2 г захар.
• 2 г от черен пипер.

И ако ви харесва повече мастни колбаси, се препоръчва да се използва следната рецепта:

• 800 грама от телешко месо.
• 600 грама крехко свинско.
• 600 грама от свинска мас.
• 80 грама сол.
• Четири грама захар.
• 1 грам на нитритна сол.
• 1 г от смес от чушки.

Месото трябва да се измие, суха внимателно с кърпа, нарязани на малки парченца. След това се смила месомелачка. Добавете всички подправки, стиснете чесън, мляно старателно се разбърква. Ако използвате мазнини, то трябва да бъде нарязан на ситно и се въведе с останалата част от продукта в края. Оставете мляно в 3-5⁰ за 7-8 часа. През това време, месото е добре свързан с подправки накиснати в аромат. След това можете да започнете да оформят бъдещите колбаси.

Получаване на колбаси и препарати за пушене

Преди да започнете да образуват наденица, е необходимо да се подготви кожата, които ще бъдат поставени плънка. Може да се използва специален колагенна обвивка или конвенционален тънките черва.

Колаген или белтъчна обвивка е направена от естествени влакна, следователно се счита, годни за консумация. Той е лесен за използване и може да се съхранява в продължение на две години. Преди употреба, достатъчно е да се по-ниско в топла (около 40⁰) вода в продължение на няколко секунди, след което плънката може да бъде полу-готовия продукт.

Вижте също: пушена шунка и готвене у дома

Използването на свинско и говеждо месо черва - традиционно се използва за приготвяне на колбаси. За лов колбаси трябва да изберете само тънък черво. Те трябва да бъдат внимателно почистени и е готов за употреба.

Кук наденица може да бъде ръчно. Но това е доста дълго и неприятно, така че най-добре е да се използва месомелачка. Като правило, пълна мелница има специални дюзи за готвене колбаси.

Shell или черва трябва твърдо ангажират с единия край на готвене тънък влакното или резба, втори край постави на дюзата. След това напълнете с кайма плътно, се уверете, че няма въздушни пространства остават. Премахване от дюзата да се ангажират втори край. полу дължина трябва да бъде около 20 cm.

Метод за получаване

Когато се формират колбасите, те трябва да заври. За тази топла вода до 85⁰, нисш междинни съединения и престои 35 минути. В този случай, се уверете, че температурата на водата не се повишава. След това извади от водата, поставете в чиния, да се охлади леко.

През това време се приготвя Smokehouse. По-добре да се използва опушване, където колбаси могат да бъдат окачени вертикално. В долната част на газената лампа да се постави дървени стърготини или дървени стърготини за пушене. Идеален елша чипове. Тя дава една много хубава вкус. Най-палет доставки чип.

Колбаси висят в Smokehouse, но в насипно състояние, така че димът обвивка всяка ямка. Затворете капака, поставете устройството на силен огън. Подуване горещ дим 20 минути. След това отстранете от котлона, но не го отворите. Колбаси трябва да се охладят в Smokehouse 5-6 часа. След това те трябва да получите за увиване на пергамента и да изпрати в хладилника за още 3-4 часа. През това време те напълно напоена опушен аромат и вкус ще бъде по-пренаселено.

Готовият продукт може да се ползва като самостоятелна закуска, или да се използва за супи, салати, сандвичи и хапки. Бон апети!

Член Рейтинг:
(Все още няма оценка)