Как да се готви на захарен сироп 1

Предишен ◈ Следващото

Захарен сироп - необходима съставка за много сладкарски специалитети. Той се използва, например, за импрегниране на питите в утайката, за получаване на масло и протеин-крем (италиански целувка), карамелизиране ядки и така нататък. В допълнение, без захарен сироп и не мога да направя, zagotavlivaya конфитюри и мармалади. За да се подготви правилно сиропа захар у дома, което трябва да знаете няколко тайни.







Как да се готви на захарен сироп 1

Изберете своя рецепта

    • Захар и вода в съотношение 1: 1
    • Дебела дъно тиган с широк

Изсипете захарта в тенджера. Излива се вода и се разбърква.

Включване на горелката за силата 2/3. Ако се готвите за газова печка, не забравяйте, че в рамките на тиган със сироп ома трябва винаги да изгори дори тежък огън без колебания пламък.







Сложете тиган с-та на сироп горелката по такъв начин, че от една страна, тя е по-горещо от другия: за сметка на сироп и тя ще бъде по-лесно да се отстрани пяната.

Загрява се сместа непрекъснато се разбърква съдържанието на съда. В противен случай захарта ще започне да се придържаме към дъното, за да изкристализира сироп става жълт.

Премахване на получената пяна скимер или лъжица и веднага се избърсва ръба на съда с кърпа, напоена в ледена вода, премахване прилепнали кристали захар. Колкото повече внимателно ще прекарате тази операция, толкова по-добре резултата. Ако зърната ще останат. захар започва да се изгради на ръба, се стопи, изгори, в сироп д може да се появи бучки.

След като захарта се разтвори (разтвори - както казват пекари), за да спрете напълно разбъркване, поставете тенджерата на горелката, така че да се отоплява равномерно. Сварете сироп докато условието да бъдат отпускани по лекарско предписание.

Определяне на държавната сироп (извадка). За това се накисва в студена вода чаена лъжичка, лъжичка сироп и по-ниска чаша студена вода. Стиснете топката с оформени пръсти. В зависимост от това как да се държи след охлаждане сироп, определи му състояние (проба на тънка, средна, дебела прежда, сладка, мека или твърда топка).

Извадете тавата от жегата, се охлади сиропа.







Предишен ◈ Следващото