Как да намерите най-готвач, управлението на

Изготвяне на технически спецификации и определяне на търсенето области на главния готвач

Това звучи като нормален ред за готвач на един или друг ресторантьор?

- Имаме нужда от един млад, но много талантлив и е по-добре познат готвач. Тя трябва да бъде успешна и да знаят модерни кухненски тенденции. Препоръчително е да се леко скъпо.

- Търсим веган и Суровоядците, трябва да е с брада и "пълнени", надянат бъде хладна глава и да бъде в състояние да се готви вкусно.

- Имате нужда от шеф, Стрелец, 1983 ...

За създаване на ясна и точна заявление за избор, ние искаме много въпроси, винаги търсим кухня институция и да се опита да говори с мениджъра и с линия готвачи, събиране на "списък с желания" на клиента, ние се опитваме да направим примерите имате нужда.

Винаги е по-лесно, когато клиентът призовава за изискани ресторанти, където той / тя иска да получи от главния готвач:

- Какво е най-готвач сладкиши, което искаш? Както във всеки ресторант?

- Искаме интерактивни десерти в Tweens!

- Е, това е първата следа. Опишете лични качества ...

2 ОПРЕДЕЛЯНЕ местообитание

Изготвяне на списък с кандидати и търсенето на потенциални контакти готвачи

След показанията организират мозъчна атака и хвърля един голям списък от "за" кандидатите:

• които знаем и които имат в нашата база данни;
• готвач ресторанти, които са подходящи по желание на клиента (или могат да дойдат, по наше мнение);
• напомни на участниците, на най-новите изложби, форуми и фестивали: всеяден Москва, «Сребърна триъгълник" и т.н.

Когато списъкът расте до 20 кандидати, ние започваме да търсите контакти на тези, които имаме.

3 ТЪРСИ ИНДИВИДУАЛНО MOTIVE

Определяне на мотивацията на кандидата за позицията на главен готвач

Лесно е да се хванат финансово мотивирани и амбициозни кандидати. Просто отидете до контакта, тези, които се интересуват от пари, или тези, които са уморени, че са в сянката на известни колеги и копнее за слава.

Трудностите започват с най-нежните кандидатите: тези, които ценят интересна работа, които искат да създадат своя собствена кухня, без да поглежда към тенденциите и модата.

4 подходи

Изборът на методи и инструменти Лов готвач

Chiefs - е отделна каста. Необходимо е да бъде "своите", да говорят техния език, любящ това, което обичат. В хода са почти всички средства. Започнете да търсим общи приятели и познати, да включите ресторант критици, доставчици на продукти, оборудване и т.н.

Можете да опитате да предадат информация за себе си чрез интимен шеф човек. Имаше един случай, когато се търси вниманието на главния готвач на два месеца, за да даде подаръци за рождения ден на жена си, дойдох на партито, където ми потенциален кандидат.

Необходимо е да се влезе в престижната кръга от приятели на кандидата, така че можете да се възползвате максимално коректно представят плюсовете и минусите на вакантно място. Това е особено важно, когато става въпрос за работа в neraskruchennyh институция (тя винаги плаши кандидатите).

5, изпитването

Тестване - е един от основните елементи на избора на бъдещи готвачи

Мнозина вярват, че портфолио и автобиография - е второстепенни фактори при избора на главен готвач. Един от моите клиенти не чета резюмето на началниците и без първо връзка с кандидатите - след тестване. И няма трети вариант: вкусно - безвкусен и красиво - грозно.

Тестване - е стресиращо за кандидатите. Ние трябва да се подготвим кухня на съперника, в ограничен период от време. Много кандидати се опитват да отгатнат вкусовите предпочитания на клиента ... Моята препоръка началници кандидати: изпитване, които са по-добре себе си.

6 ОБСЪЖДАЙТЕ ДЕТАЙЛИ

На този етап на кандидата и клиентът може да се види как те ще работят

Дискусия за подробностите по договора, предварителните обсъждания на бюджета за оборудване, дори една седмица може да се забави за PR, но в продължение на месеци. Важно е да се обсъдят всички подробности и да не правят грешки.

Трудно е да се уверите, че и двете страни са доволни. Това е, което хедхънтъри. Headhunter роля на този етап - да не се навреди нито на клиента, нито на кандидата, както и да действа като дипломат, да се вземат предвид интересите на двете страни, за да се изгладят нещата.

Имах случай, при последния етап от преговорите клиентът е представил много неудобни условия на договора за кандидата. Аз трябваше да убеди главния готвач на заетостта.

Аз предотвратява възможен кандидат демотивация, уволнение от ресторанта и загуба на пари. Получаване няма непосредствена полза, спечелих доверието и приятелството на една от най-добрите готвачи на пазара и да запази клиентите си, намери друг шеф.