Как да изсъхне риба у дома, литература за риболовеца

В тази статия ще говорим за това как правилно да изсъхне рибата у дома.
Ако сте любители на риболова, но улова не се поставя във фризера, и съпругата заплаши да изгони от къщата на "друга партида на хлъзгава кал", тогава е време да мисля за други начини за съхраняване на вашите риболовни трофеи.

Един такъв метод - сушене. Въпросът не е трудно, ако се адаптира, и сушена риба, но с бира ... Ммм ... Вкусно, с една дума.

Как да стане това правилно суха риба у дома? На първо място, е необходимо да се разбере размера на рибата. Тя не трябва да бъде твърде големи или твърде малки видове. Това е гигантска щука в хор килограм или малка хлебарка малкия пръст на няма да работи дълго. Опитайте се да изберете индивидуална среда, не е твърде мазна, защото колкото повече ние ще имаме нашата риба осоляване. И по-дебел и по-дебели риби плътта, толкова повече сол ще трябва да използвате, което може да доведе до прекомерно и загуба на телесна вкус.

Но нека не говорим за тъжни неща. Така че, ние избрахме достатъчен брой риби за осоляване. Това може да е пилаф, бабушка, шаран, червеноперка, къдрички, и така нататък. Не забравяйте, главното условие - малко тегло риба не трябва да надхвърля един килограм.

След внимателен подбор на рибата е изкормена и почистени. Везните в същото време в никакъв случай не е необходимо да се махам, тъй като това ще доведе до прекомерно бързо изсъхване и ще ви поглези с всички на строителните работи. Big Fish е отрязана от гърба, в най-месестата част - това помага за подобряване на процеса на сушене. Малка риба, от друга страна, са склонни да бъдат почистени от корема, за да се предотврати прекалено много изсушаване и запазва вкус. В същото време, опитайте се внимателно, за да се премахнат всички чаркове - кураж и слуз, или по-късно, тя ще даде и рибата има горчив вкус.

На следващо място, ние се нуждаем от много груби сол да изтегли излишната течност от риба. За това ние трябва тъмно хладно място (или най-малко един балкон в хладно време), голяма вана или пот, както и нещо, което може да служи като натиск - например, тежка категория, гира или няколко средни размери боулдър. Осоляване същия метод е доста проста и ясна: вана пълни в тънък слой от сол, най-горния слой на гъсто изложи на рибата, а след това отново с тънък слой от солта, а след това слой от риба отново ... и така нататък. Най-важното тук - строго дозирано количество сол за всеки слой: тя трябва равномерно и плътно покрива слой от риба, но не лежи купчина. прекалявайте - и вашите риби ще ужасно солено, така че устата не може да вземе. Казано по-малко сол, отколкото е необходимо - и риба е изгнило или просто лош prosolitsya. Така се доверя на инстинктите си и тракащ "на око" все още трябва да бъдат внимателни.

Не се притеснявайте, когато няколко часа след полагането на рибата ще бъде странно изглеждащи течност в тигана. Този вид риба солена. Отцедете това не е необходимо, това ще ви помогне по-добре риба prosolitsya и не дават твърде много суха по време на допълнително изсушаване.

За експерти в областта на осолена риба може да предложи друг вариант, в допълнение към помощта на сол е също различни подправки - дафинов лист, черен пипер, малко захар, черен пипер, грах и др. Тук всичко зависи от вашите собствени въображение, вкус и художествени zasolschika. За начинаещи, все едно, се препоръчва да се започне с, опитайте най-лесният вариант - с обичайната груби сол.

дни за осоляване и избраните "на око". Това зависи отново от вашите предпочитания вкус, както и микроклимата на мястото, където осоляване. Но, като цяло, е възможно да се определи степента на готовност на риба от външния му вид - тя трябва да е гъста, тъмно сив цвят от гърба доста трудно (но не и рок-трудно!).

Ако рибата се видят на излишната сол, това означава, че все още се прекалява и да се прекалява. Но не се отчайвайте - по-нататъшната процедура е вероятно да помогне го оправя.

След няколко дни рибата лежеше под игото и внимателно prosolilas, че е време за следващата стъпка - измиване и почистване, както и директно от zasushki. Подгответе много вода и 3% разтвор на оцет или слънчогледово олио а (най-добре, ако той не е рафиниран).

Преди да се мотае рибата да изсъхне, тя трябва да се измиват добре остатъци сол и тиня. На следващо място, потопете рибата. В действителност, този процес - Reverse запушване. Накисване, като правило, има същия брой дни, като и саламура. Това ви позволява да премахнете излишната сол от рибата и я подхранват с течен, за да се впоследствие, че не е загубил своята вкус, превръщайки се в нещо като солени парчета картон.

Готовността на този етап, тъй като лесно може да се провери - е видно от факта, че риба изплува от дъното. След това, всеки труп старателно избърсват с марля или кухненски кърпи и пост за окончателно сушене.

Ако мястото е сухо на открито, е необходимо да се защити рибата от мухи. За да стигнете до месото на рибата не се развъжда ларви, лечение на това складирани оцет или масло. Не е нужно твърде гъсто намазана или намокрена с тези течности рибите, само веднъж бързо да я потопите в разтвора.

За да се повиши ефектът, покрийте с марля публикувал запържва с дупки или да се проведе около подобие на сушене на марля завеса. Не е зле за добре мрежа против комари, особено ако се приземи на риба цяло балкона зает.

Сушене на риба във въздуха ще ви отнеме около седем или осем дни (в зависимост от големината на труповете и оригиналното мастно съдържание). Завършен риба има светло сив нюанс в

вкус умерено сухи и умерено солен, той има един хубав малък леко изсушено вкус.

Някои ентусиасти предпочитат да не се чака толкова дълго време, и да изсъхне най-бързият начин - над печката. В този случай, рибата изсъхва много по-бързо - само за няколко дни.

Някои фенове горчивина в рибата (или просто мързеливи хора, които не искат да се забъркваш с около дреболии дълги) предпочитат да не се откъснете от корема на рибата, и се суши с шкембе. Това дава на рибата голям месести, но добавя един вид горчив вкус.

Също така много спорове в риболовните форуми и сайтове, поддържани за начина, по рибата окачване директно по време на сушене. Бира любителите твърдят, че най-добрата риба се изсушава, спряно през очите - така спасил специален вкус и аромат. В същото време, обаче, риба се съхранява излишната мазнина, която не всеки може да дойде на вкус. Друг вариант - да се суха риба, вързан за опашката: в този случай, сушене ще се случи по-равномерно и рибата става по-малко мазна и ще се съхраняват за по-дълго.

Кои от посочените по-горе методи за осоляване на риба, за да изберете - вие решавате. Успех и добър апетит!