Как да готвя зеленчуци, запазвайки техните полезни свойства, списание здраве
Хвърли зеленчуци в кипяща вода - най-лесният начин за приготвяне на храна, но това не е най-подходящия. Зеленчуци да запазят своите полезни елементи, за да направите следното:
1. Зелени зеленчуци трябва да се варят дълго и е по-добре за една двойка. Ако е необходимо да ги приготвят във вода, е необходимо да ги управлява в кипяща вода, така ценен аскорбинова киселина ще претърпи по-малко разграждане. Ние говорим за аспержи, зелен фасул и чушки от грах, спанак и други.
3. Бели зеленчуци, потопени във вряща вода и варете бързо на силен огън и без покритие. че не е необходимо да ври, докато готвят. След около 15 минути след началото на водата за готвене трябва да се източи (леко край), след което блюдото плътно и държат на слаб огън. Зеленчуци достигнат готовността, с пара, не се свари в същото време и като се държи в себе си (а не като вода), най-ценното. Ние говорим за картофи, карфиол, къдраво зеле, лук и др.
4. С подходящо за готвене е важно да се знае, делът на зеленчуци и вода. Ако се готвите в запечатан контейнер, зеленчуци трябва да бъде покрита с вода, е не повече от 1 см по-малко вода. - По-малко загуба на хранителни вещества. Готвене в запечатан контейнер включва съотношение на 1 кг зеленчуци - 3-3.5 литра вода.
5. Понякога pripuskayut зеленчуци, т.е. варено в запечатан контейнер в малко количество вода или със собствен сок. Ако pripuskaniya не е във водата, но в сос с подправки и сосове, които говорят за задушени зеленчуци. Охлаждане и pripuskaniya гарантира минимална загуба на хранителни вещества и богат вкус, но витамин С, като в същото време почти напълно унищожена.
6. зеленчуци леко варени в подсолена вода (10 г сол на 1 литър вода). Това помага да се запази на калиева сол - много полезни за човешкото тяло. Изключения са зелен фасул и цвекло (сварени в солена вода, те стават неприятни за вкуса).
