Как да готвя ухото си богатство у дома

От незапомнени времена до ухото, е традиционно ястие от руска кухня, историята на неговия произход е противоречиви факти и мнения, но всички те се свеждат до една обща мнение: преди всяка супа, наречена Congee или супа, която не е задължително да е рибата.

Ето защо в древния руска кухня могат да отговорят на тези странни имена в съвременния свят: грах на ухото, пиле за уши или ухо лебед. Само като се започне от XV век, това ястие става все по-фундаментално да се подготвят риба, обаче, бурен популярност това нямаше значение.

Днес, на ухото - това е невероятно вкусна и здравословна ястие, което разполага със собствена, специална, технология на готвене, който осигурява прозрачна и ароматно мазнини халки, който се състои от сочни риба, запазил своята текстура и вкус. Как да се готви вкусна домашна супа?

Оказва се, че това не е голяма работа, тъй като формулировката служи съвсем проста, най-важното, за да се вземат под внимание някои от основните точки и правилата за неговото получаване. Съществуват няколко вида на такива курсове, всеки от които се характеризира със съдържанието и процеса.

Смята се, че класически ухо трябва да бъде под формата на прозрачен, ароматен и достатъчно концентриран бульон от няколко разновидности на риба. Защо не един сорт? Тъй като всеки от тях ще добавите към своя завършен ястие неговите специфични аромати като костур дава богатство в вкус и михалица - нежност.

Истинските експерти тук се различават по мнение от време на време, има и такива, които вярват, че все още правилно да се използва един вид риба, единственото нещо, споделено от всички опитни готвачи - за една добра рибена чорба задължително трябва да бъдат свежи и дори по-добре на живо.

В класическата рецепта, речни и морски риби могат да се използват, са идеални: костур, щука, шаран, бибан, щука, шаран и много други.

Има и други видове, като например червено ухо, което се прави изключително от разновидностите на червена риба като сьомга или сьомга, и ако в процеса на готвене добавете шафран, а след това той се нарича кехлибар. Можете да използвате и прясно замразени морски дарове, обаче, те трябва да се постави веднага, без да се размразява във вода.

Как да готвя ухото си?

В допълнение към риба, ухото, е допустимо да се добавят лук, моркови и картофи, това ястие не изисква голям брой други зеленчуци, в някои рецепти е изключено, дори и моркови, лук и варени в цяло.

Изобилие от зеленчуци се заменя с различни билки и подправки, които взаимодействат с бульон риба, дай ухо специален и уникален вкус. Както може да се използват подправки: лавър, сладки и люти чушки. магданоз, копър, лук, естрагон.

За да премахнете специфичен вкус на риба, която може да се прояви по-специално в областта на морските видове, тя може да бъде vzbryzgivat лимонов сок. Понякога готвене бульон на съда може да се използва един вид риба, както и готови ухо, ще бъдат добавени към другия.

Например, подхранващо и ароматно супа може да бъде приготвена по главата, опашката и гръбнака на големите риби или целите трупове изкормени малки рибки, а след това ги почисти от бульона, а на тяхно място се добавят други парчета от по-големи риби.

Така, че е възможно да се получи така наречената тройна ухото за бульон, който използва един вид рибни филета и в по-завършен ястие - други (най-често няколко разновидности веднага).

За да е готов бульон се обърна светла и прозрачна, рибата трябва първоначално да попълват хладно и за предпочитане пречистена вода, е доведен до кипене, след което задължително приготвени на средна или ниска температура.

Ухото не трябва да гука и изпръсквам! За да се запази сочността и вкуса на рибата, това да доведе до възпаление на силен огън е необходимо, премахване образува пяна.

Разбира се, като се смята, че истинската и вкусна супа от риба се подготвя не е у дома, и някъде сред природата, на клада, в настоящето прибрано казан. Най-ревностните любители на условия за туризъм се препоръчва да се използва само прясна риба, а след това raspotroshonnuyu и белени.

Препоръчва се също да не се използва капака и се използват само изворна вода, така че вашата чиния да обогати всички "вкусове и миризми," на природата и да получите още по-апетитни и уникален. Wuhu не е необходимо да се намесва, особено ако не планирате да замени риба бульон за нов филе, достатъчно гулаш понякога леко се разклаща, така че съдържанието не изгаря.

Фактът, че рибата бързо се разпада и ако постоянно го бърка с лъжица, можете да получите не най-приятното, на външен вид, каша, а не бульон с парченца риба и зеленчуци.

Също така е важно да се помни, да се ограничи времето за готвене храна, тя е различна в зависимост от вида на рибата, например, сладководна риба се приготвя по-дълго, от 7 до 20 минути, но морето по-бързо, той обикновено е достатъчно за 10-12 минути. Въпреки това, на първо място в края на краищата, помислете за размера на рибата или парчета, отколкото са те, готвачът, и затова те имат по-дълго.

Рецепта супа със сьомга

За подготовката ще ви трябва:

• Ridge, главата, опашката, перки и филета сьомга;
• лук - 2 бр.;
• Картофи - 4 бр.;
• Морковите - 1 бр;.
• Пресни домати - 1 бр. (Големи);
• магданоз, целина, копър;
• сол, бахар, дафинов лист.

Първоначално е необходимо да се изкорми рибата и разделете на парчета, в списъка на необходимите продукти. Всички от внимателно измити от главата, необходимо за отстраняване на хрилете, или в бульон те могат да горчи.

Ръководител на билото, опашни перки и напълнете със студена вода в тенджера (най-добър вариант за съдове за готвене - един, който не се окислява, например, емайлирано или глина), поставени на една силна газ и да доведе до възпаление, отстранете пяната.

Когато заври бульон, намали газта в средно положение и добавете измитите моркови, лук, зеленчуци могат да бъдат оставени изцяло или нарязани на малки парчета. Следните бомбардирани с пречистена парче целина, грах бахар и продължават да ври на слаб огън за около час.

След време, извадете бульон, щам през тензух, добавете филетата в него и да продължи да се готви за около 10 минути. След това добавете обелените и нарязани картофи готвят за още 15 минути, добавете ситно нарязан лук и ситно нарязан домат.

В заключение - да изпрати в ухото си всичко необходимо, по ваше мнение, подправки, техните обеми трябва да се определя единствено от вашия вкус. След ухо с всички подправки се вари, и изключете даде варя под капак за още 20 минути.

Уши - ястие е, разбира се, един аматьор. За да се получи една наистина вкусна е, че трябва да има определено количество на знания в цялата мъдрост готвене. Не обичам супа, но не се отказват да се опита ухо, приготвени на лагерния огън.

Малката, която се сравнява с супата приготвени на езеро или река от ново самостоятелно уловената риба. Основната тайна на вземане на голяма супа - това е "постави повече риба!". Различните разновидности на риба в ухото му придават вкус и аромат. Костур, Ruff, кротушка са най-желани съставки за готвене супа деликатес.

Аз самият съм рибар и рибена супа е много подобно на това как да се готви и яде! Няма съмнение, вярно на ухото трябва да бъдат приготвени на огън на прясно уловена риба, както и в подготовката на в ухото препоръчваме добавянето на 50 грама добра водка, то ще му се даде специален вкус и аромат!

Не знам за вас, но ние не може да лови риба и се радвам, тази рецепта.