Ядливи гъби 1

Интересна информация за ядливи гъби

Amanita, почти всички гъби се размножават чрез спори, както и парчета от мицела. На спора в сплит на тънки нишки разклоняване расте мицел и от мицела - органите на плодните. Те са в употреба и призоваха гъби. На плодните тела се образуват и зрели спори. Формата на спори носещ слой са разделени в тръбната (например, бяла бреза гъби и т.н.), плочата (гъби, и оценки на др.) И торбести (Morels, трюфели). В плоча и тръбна гъбички спори носещ слой, разположен на долната страна на капачката, и торбести - от горната страна (Morels, линии) или в подземни спорофорите (трюфел). Плодните тела на всички гъби се формират под земята. На повърхността на гъбите излезе почти оформени; земния живот гъби (плодните тяло) е много кратък - 2-3 дни. Спорите узряват, получават достатъчно сън, и гъбичките остарява и умира. Мицел е много упорит. възраст му в някои гъби достига 15-25-годишна възраст; тя не се страхува от суша и тежка слана.

Гъби растат най-вече в горите, по-рядко в областта и ливадите. Известно е, че някои видове гъби могат да растат само с определени видове дървета и съжителство понякога е полезно и дърво.

Гъби, съдържащи протеини (от 2 до 5%), малко количество мазнини (0.8 до 3%), различни захари (от 0,8 до 4%), полезни за човека минерални соли, и фосфорна киселина, витамини В1, В2, C, PP. Гъби също са богати на добивната и ароматизанти, така че те са не само вкусни, но и подобряване на вкуса и допринасят за усвояването на храната, в която са добавени. Според съдържанието на хранителни вещества и да опитате най-ценното шапка и млади гъби.

ядливи гъби

Основните тръбни ядливи гъби са:

White (манатарки). Тя расте от лятото до есента в широколистни и иглолистни гори. Младият гъби капачка полусферична В, с възрастта става плоско. Оцветяване на шапки в дъбовите гори на тъмно кафяво, в бреза - светло кафяв, бор - тъмно кафяво с лилаво оттенък смърч - червеникаво-кафяво. Долната страна на капачката (тръбна слой) от всички бели гъбички бяло, жълто с възрастта и накрая става жълтеникав зелено. Leg дебелина в основата простира, жълто, с модел на бели ивици. Плодовото месо е бяло, не променя цвета си, когато не фрактура, без изсушаване. Бели гъби са особено добри за сушене и мариноване и печене и варене.

Boletus (черен гъбички, Chernyshev, брезовка). Тя расте в брезови гори и copses с втората половина на лятото и есента в. Hat Plano.

В горната част на своя светло сиво, жълто или тъмнокафява, почти черен; отдолу - бяло превръща сив с възрастта. Плодовото месо е бяла шапка, с почивка за дълго време не потъмнее, млади гъби доста твърдо, но скоро dryabnet. Има голямо разнообразие от манатарки, която се превръща розово плът на фрактурата. Leg на младите гъби е сравнително дебела, като стъпалото бели гъбички, но с възрастта се извади; сиво-бял с тъмни люспи. дебели крачета целулоза, по-твърда от тази на капачката. Най-добре е да се използва за пържене манатарки. Шапки млади гъби може да мариновани. Когато суши манатарки черно.

Boletus (krasnogolovik). Тя расте в горите на трепетлика, бреза copses, понякога в близост до боровете. Шапка млади гъби полусферични, завършва тесни за крака, с възрастта става плоско. В горната част на капачката оранжево-червено или кафяво-жълто, бяло дъното, след това се превръща сиво. Leg удебелени надолу, силна, бял с тъмни люспи. Месото е бяло, на фрактурата става синьо и после се обърна тъмно сив или черен. Boletus използва за готвене ястия и сушене (но потъмнява). Young трепетлика добра туршия.

Greasers. Отглеждане семейства през есента в бор, поне в смърчовите гори, най-вече върху песъчливи почви. Hat кафяв мазен. Светло жълт долната страна на капачката на младите гъби затегна бял филм, който след това се разбива и наляво по стъблото под формата на пръстен. Съществуват няколко вида на масло може. Използва се за приготвяне на ястия, байцване и сушене.

Mokhovikov. В него има няколко разновидности. Най-известните са жълто-кафяв - расте в боровите гори на втората половина на лятото и есента, цвета на суха капачка кадифен жълт или жълто-кафяво, от долната страна на капака на двигателя кафявото или жълтеникаво-кафяв цвят; зелени, или глух - расте в иглолистни и широколистни гори, оцветяване кадифена шапка жълтеникаво или зеленикаво-кафяво-зеленикаво, в долната част на капачката и жълтеникава каша. Месото Mokhovikov на фрактурата се превръща в синьо. Той се използва за приготвянето на ястия (най-добрият печено). Когато сушите черно.

Дъбовик. Тя расте в широколистни гори, най-вече в близост до дъбовете. Hat сиво-кафяво. Подобно на бяла гъба, но недостатък е червеникаво капачка. Плътта на фрактурата се превръща в синьо.

Подходящ за готвене ястия, ецване и сушене (така почернява).

Saffron. Тя расте в иглолистни гори. Cap (с горната и долната страна) и крак жълто-оранжев и оранжев млечен сок. Shape шапки младите гъби е равен, с увити ръбове надолу, старата - фунията. В горната част на капачката са ясно видими по-тъмен цвят концентрични кръгове. Стъблото е кратък. В Camelina смърч зеленикаво оцветяване. Гъби mogug да се използват за пържене и осоляване.

Volnushki (Volvenko, Volzanka). Тя расте в смесени гори от бреза и при брезите. Hat розово или бледо розово в центъра на вдлъбната, пухкав, с рошава ръбове обвивка. Плочите от долната страна на капака, твърде розово или жълто. Leg розово, кух. Той се използва за мариноване.

Агарициева. Отглеждане семейства в бреза и смесени гори. Cap дебелина, месести, вдлъбната в центъра, старата гъбички фунията, пухкав, с рошава ръбове извити надолу. Оцветяване шапки бяло, а след това в жълто. В долната част на капачката е бял. Стъблото е къса и дебела. Месото е бял с бял латекс. Един от най-добрите гъбата за осоляване. Има няколко разновидности на мляко гъби, всички те са годни за консумация.

Belyanko. Под това име комбинира няколко вида гъби, на външен вид подобни един на друг. Расте в бреза и трепетлика гори. Има фуния с форма на капака, горната страна на който е бял, в някои видове - с концентрични кръгове. В долната част на капачката жълтеникава, розово или бяло. Повечето от белокрилки има бял млечен сок (някои видове - без сока). Използва се за ецване.

Оценките на място. Отглеждане семейства пънове в корените, а понякога и по пукнатините на иглолистни и широколистни дървета. В Armillaria есента, настояще, шапка сиво-жълт или кафеникав с люспи. Кракът с тънък пръстен (филм остатък, който млад гъби капачка затваря долната част) на. Плодовото месо е бяло с приятна миризма. Той се използва за пържене, сушене, мариноване.

Пачи крак. Cap в първата изпъкнала, след вдлъбната, с назъбени краища. Боядисване на капачки и стебла с яйце-жълто. Месото е жълто с приятна миризма. Използва се за приготвяне на ястия, както и за осоляване.

ГЪЛЪБКА. Сравнително мек, деликатен гъбопроизводството в иглолистни и широколистни гори. Има голямо разнообразие от цветове на горната страна на капака (бяло, розово, червено, жълто, т.н.); долната част на белите шапки. ГЪЛЪБКА е ядивна, но хранителната стойност е значително по-малък други гъби. Russules пържени, понякога солени.

Svinushki. Отглеждане семейства в брезови гори. Hat широк, вдлъбната в центъра, със силно извити ръбове надолу рошава, кафяво-жълто оцветяване. Стъблото е дебела и по-малко. Плодовото месо е тъмно на почивката. Svinushki пържени или задушени и солени.

Valuoja. Тя расте в смесени гори, най-вече в бреза. Младият гъби капачка, кафяво-жълто, мазен, полусферична, с възрастта става плоска. Леки жълти плочи. Valois сол.

Чрез хранителни аскомицети включват:

Morels и линии да бъдат сигурни, да се вари, излейте водата преди употреба, измийте гъбите, а след това се пържат или яхния. Използвайте тези гъби за сушене.

Truffle. Ascomycete формиране подземни грудки плодни тела с множество спирали вътре гъста каша. Тя расте главно в южната част (черен, кавказки, степ), но също така се случва в средата на България лента (бял трюфел). Той се използва за пържене.

При събирането на гъби трябва да се режат с нож, така че да не вреди на мицела.