Хранителни съдилища в молове
собствениците и операторите на бързи обекти хранителни търговски център имат различни цели, организиране на заведения за хранене. За първата е възможността за управление на клиентите потоци и по-дълго да се запази посетителите в мола. За втория - доходен начин за разширяване на мрежата, а често и елемент на реклама.
Наличието на храна кортове в модерни търговски центрове е задължително и се приема за даденост. Съдът за храна е инструмент, който може да побере на купувача през цялата търговска част. За тази цел хранителни съдилища са, като правило, на последния етаж, където клиентът може да се мотивира понякога от желанието за ядене.
Друга функция на храна съда - да пазят посетителите за толкова дълго, колкото е възможно, като им дава възможност да се хранят, без да се налага да напускате AkzoNobel център. Важно е, че достъпът до съда храна е безплатен, а след затварянето на голяма част от търговски комплекс, заведения за бързо хранене, за да продължи работата, обслужващи посетителите на кино или боулинг без участието на защита допълнителни сили.
Брой оператори заведения за бързо хранене зависи от търговския център и неговата големина населено място. Смята се, че в двора на храни с обща площ от 15 хиляди квадратни метра може да присъства 6-7 кафета и ресторанти. По-големият търговски център, толкова по-хранително-вкусовата съда. Например, заведения за хранене в "Мега" се състои от 13 оператори, с изключение на съседни отделните ресторанти.
Организиране на хранителни съдилища разглеждат много повече изкуство, отколкото наука. Но има и чисто математически параметри на броя на операторите е да центрирате етапа на проектиране. Обикновено за хранене заема 10-15% от общата площ на търговския комплекс, който е разделен приблизително на две равни части, едната от които съставляват кухнята, втора -ploschadka с места за сядане. Всяка кухня, обикновено е ограничен от размера на 50-80 квадратни метра и има тезгяха от 4-8 метра. Оптимално, когато всеки оператор трябва да 20-40 маси. По-малко ще създаде неудобство за потребителите, по - за собствениците на търговския център, като зоната за кацане на съда храна в наема не се отказва.
Професионално Декорирани хранене предполага обединение на цялата му площ обединени стилистично решение. Например, в "Мега" и "Auchan" ресторант двор украсени с всякакви живи дървета. Разработчиците твърдят, че оборотът на всеки момент ще се увеличи поради синергичния ефект от 15-25% само в случай, ако съдът храна oforomlen в същия стил.
компании за развитие под съд площ храна веднага след решителни soctavom наематели, както и зона за хранене е атрактивен елемент за другите наематели. При проектирането на търговски център, е желателно да се вземат предвид в по хранене погледна през максималния брой на витрините на магазините, която е една от най-важните елементи в преговорите с наематели, повечето от които твърдят, че ръста на продажбите в магазините с атрактивна витрина, разположена в близост до съда храна. Изследванията в тази област бе проведено, но частта около съда храна, като правило, се отдават под наем в последния завой, защото доброто търсене квартал е гарантирана. Пазарните участници са "бързо хранене" се счита за участие в търговски центрове печеливши и обещаващо.
Според мениджърите на "Auchan", клиентопоток на храна съд, състоящ се от 13 оператори, в близост до 100 хиляди души. Въпреки това, според други експерти, тази цифра е очевидно твърде висока най-малко два пъти. Но дори и ако вземем половината (50 хиляди), той все пак се оказва, че оборотът на всеки участник в заведения за бързо хранене в "Auchan" е в диапазона 600-700 хиляди души на година, със средно проверка на $ 5.
Концепцията на "средните наемни нива" за операторите заведения за хранене не съществува изобщо. Така, например, искания "Макдоналдс" за себе си, не обсъждат условията: процентът е два пъти по-ниска, отколкото за други компании. Някои от разработчиците се съгласи с това, други не. Това обяснява липсата на американската компания за много търговски центрове, въпреки че бе счетено, че развитието на хранителни съдилища в цялата собствениците на скептичен "Макдоналдс". Средно наемите варират в преразпределението на 500-900 долара на година на квадратен метър. Към тази цифра се добавят разходите за оперативни разходи и ДДС. В резултат на това нетната наемната цена достига 1-1,2 хиляди долара на квадратен метър годишно.
Цената на наема зависи от търговския център, местоположението му и много други фактори, но средно е 400 на квадратен метър годишно. В този случай, всеки магазин за кафе в добре управлявана и популярен център в центъра на града е готов да плати 2000 долара и нагоре. През последните години, като нарастваща тенденция за зареждане наемите на няколко процента от оборота на наемателя - обикновено около 7%. отдаването под наем е обикновено за период от 5-10 години. Но такива големи наематели като "Макдоналдс" се опитва да получи правото да се отдава под наем за по-дълъг период от време - 20-25 години.
В световен мащаб организация на хранителни съдилища е предмет на единни стандарти. Най-малко един от водещите оператор на търговски недвижими имоти в Москва не може да даде примери за оригинални проекти. Хранителни съдилища също са разположени на последния етаж на мола, и са представени от същите марки сама, както в Европа, в това число на Pizza Hut UU "Макдоналдс". Трудно е да се измисли нещо ефективно, различен от този, използван в Европа и Съединените щати.
В бъдещото развитие на тези райони, тъй като търсенето на бързо хранене фирми независими наематели. Такива компании ще бъдат отговорни за професионален подбор на хармоничен, балансиран състав на операторите, за да отговори на нуждите на гости и са IRDP това състезание само на първо ниво.