Готвене говеждо месо
Каймата винаги прави няколко разновидности, обикновено телешко, свинско и пилешко. Опитвам се да се вземат свинско толкова, колкото и останалата част от месото, но не непременно много точен, тъй като това ще стане. За плънката може да предприеме всякакви части от трупа, тъй като ние трябва да се смила, а това няма да е трудно, тъй като е понякога резени месо. Също така в плънката, можете да добавите парче бекон, ако той не е на свинско месо. Аз винаги отреже кожата, не ми харесва нейното присъствие в котлети или кнедли. Кости, разбира се, също излизат от страната, ще бъде полезен в бульон.
Останалите парчета, моят добър и ги слива с вода. След това се нарязва на малки, така че ще бъде лесно, включени в месомелачка - тесни и дълги.
Аз го смила в най-голямата мрежа.
И след това, аз го разделим на части. Един - I изложени на найлонови торбички и ги сложете във фризера, за да се втвърди. От него след това ще бъде възможно да се подготви кнедли. таралежи, добавете сос и пайове. Тази част не кайма аз сол и не добавите към него лук, пипер и други подправки. Аз го правя в момента на подготовката на ястия. Кой знае какво ще искате да се готви мляно месо в една или две седмици? След това добавете в дясно. От друга - просто се готви бургери. Възползвайте фризер ви позволява да замрази определен брой от тях, дори и през лятото. В тази част на плънката да добавя всичко, което се изисква за кюфтета - лук. яйце, сол, прясно смлян черен пипер, хляб, напоена с мляко.
Никога не се опитвайте да опитат сурово говеждо месо. Знам, че някои го правят, но здравето е все още по-скъпи. Ако го готвя за първи път и не знам дали солта постави достатъчно вари или изпържи едно малко парче и да се опита. да не отнема много време, и следващия път, когато вече ще знаете как да се определят сол и други подправки.
Кюфтета от мляно месо ще бъдат по-меки, ако преди формирането на плънка ритъма. Просто вземете парче и да го пуснете на масата или хвърлен от една страна в друга. Направете това няколко пъти.
Не е замразено мляно месо може да се съхранява в хладилник в продължение на дни в запечатан контейнер, избягвайте контакт с други продукти. Вие може да готви говеждо месо и други видове месо - заешко, агнешко, калмари и раци, но въплъщение ме е описано, е най-често в резултат на присъствието на тези видове месо в търговската мрежа.
Следващия път, ние ще подготви тестото за кнедлите и ръцете или Pelmennica да ги залепят с мляно месо.
Лена, срамувам се дори да пиша за това, но с кюфтета (между другото, както и каша) нещо, което не съм приятели. Между другото, не са писали много хляб. Аз все още купил месомелачка Moulinex и се ангажира със собствена плънка. Всички съставки се смилат-прокара (800 грама месо се 200 грама хляб с мляко). Получавам вълшебните кюфтетата (синът ми похвалиха "колко вкусни трапезарията")))) разпръснати мигновено. Вдъхновен, аз веднага за нова партия. Но има и това беше. С всички от същите компоненти, както и (привидно) технология, моите пържоли са получени безвкусни като соя. И така четири пъти подред. Хляб променя до лек, споделени яйчен жълтък с протеини, опита първо Скара от двете страни (мулти разбира), и след това в продължение на 15 минути (100 г вода) за ND. Всъщност аз за пръв път направи. Не си отивай. Не мога да разбера защо, дори и злото отнема. Разбира се, можете да добавите тиквички, зеле, но класическите бургери трябва да са вкусни по дефиниция. В очакване на вашите мисли))))
Светлина, добре пъзел попита!) Като цяло, съм склонен да мисля, че ако всички съставки са с добро качество и количество, проблемът е технология. Аз винаги слагам хляб "на око". Е, на около половин фунт хляб О, не кора на килограм месо. Ако multivarka, че не може да се образува коричка върху котлетите в началото? Тогава сока ще произтекат от тях, и те ще станат по-трудно и по-суха. Изпробвайте ги първо на добър СРЮ "печене". Аз не се добавя вода. Бургери и без да ми се подготвя. Или може би това трябва да се добави vodichku нещо вкусно да се получи добър сос и се задушава в него? Тя ще бъде сочен, мек и вкусни. И друг път. Струва ми се, че на 15 минути под натиск за кюфтета - е малко прекалено много. Ако имате много голям. Е, това е всичко. По-просто нищо не мога да се сетя. Въпреки всичко това, все още не се влошава вкуса на кайма да соев вкус. Ако откриете причината, моля пишете това беше. Ще те чакам. Можете вкусни хамбургери.