Филе нож, ножове от цял свят
Нищо така Марс процеса на готвене на вкусна храна, тъй като липсата на надеждна остър нож, подходящ за кулинарни предизвикателства, породени. Особено остър "нож криза" може да се чувства при рязане дезадаптивна под този инструмент заетост риба. Неправилното геометрия на острието, заедно с други малки предмети, като присъствието на охраната, не само значително да се увеличи времето за готвене, но също така може да доведе до нараняване на потребителите. За да се избегнат всички тези неприятности, трябва много внимателно се доближава до избора на филе нож за вашата кухня.
Филе нож. предназначени основно за рязане (разреждане) на риба, т.е. за отделяне на месото риба от гръбнака, кожата и други неядливи части. Кухненска ножове за разреждане, обикновено имат дълъг тесен острие челно малка дебелина pleynovoy смилане и смесване на същата с тънък режещ ръб. Допълнителни отличителни черти Котлети ножове могат също да имат предвид липсата на ъгъл ограничител заточване на 20-25 градуса и равен на определен острие геометрия, която позволява ефективно да се отделят филетата от костите на риба. Липсата на охраната на дръжката на кръста на ножа често се компенсира от по-специални зони на тягата за показалеца. Тази система предпазва ръката от подхлъзване на остър режещ ръб на ножа. В допълнение, допълнителна подкрепа допринася за по-добро управление на ножа. Трябва да се помни, че структурен елемент е най-ефективен за средни ръце.
По мнение на специалистите на мажоритарните, дължината на универсален филе нож острието е 19 см. Този нож се справят еднакво добре и с двете малки и големи риби. Въпреки това, пазарът предлага широка гама от ножове с дължина на острието от 10 до 23 cm. От тях са най-честите ножове с дължина на острието 10, 15, 19 и 23 см. Тя ще изглежда, че разликата не е толкова голяма, между тях, но на практика всичко е различно. По-голямата риба, която е необходимо да се намали, толкова по-дълго трябва да е върха на инструмента. Това се дължи на факта, че необходимостта от точно дисекция на тялото на рибата, като същевременно се избягва ненужно увреждане продукт тъкан. За рязане на малки рибки като треска са перфектни компактен нож с дължина на острието на не повече от петнайсет сантиметра. За по-големи риби, като сьомга или река щука изискват ножове, на върха на която е приблизително равна на 23 см.
В повечето случаи, за производството на ножове използва кръста неръждаема молибден-ванадий стомана, устойчивост на корозия, които са толкова необходимо, когато се работи с риба. Той многократно се предполага, че един от най-добрите материали за ножовете кръста е Дамаск.
Добър филе нож трябва да бъде гъвкава. Това острие собственост пряко влияе на процеса на разреждане на риба. Струва си да припомним, че гъвкавостта на острието на първо място зависи от неговата дебелина. Колкото по-тънък острието, по-гъвкави ще бъде острието. Кратки ножове трябва да са особено гъвкави остриета за работа с малки рибки, необходима по-фини, почти съкращения ювелирни и остри завои на ножа. Проверете гъвкавостта на острието в магазина чрез натискане на дръжката и върха на острието. Нож дължина острие, което варира от 10 до 15 см, трябва да изкриви приблизително 2-3 см. С увеличаване на дължина острие ще намали своята гъвкавост, тъй като достатъчна сила за поддържане на лопатката е по-дебел. Трябва да се пазим от над-гъвкави остриета, тъй като ще бъде трудно и отнема много да се разделят напълно филета от гръбнакът време.
Дръжката на кръста на ножа трябва да бъде ергономичен и не се плъзга в ръката. Дърво, така че често се използва преди за производство на оръжие, постепенно избледнява на заден план. Дървена дръжка. въпреки своите предимства, има значителни недостатъци. Те са добре поемат миризми, лесно да се превърне хлъзгав и не е много хигиенично да се използва. Към днешна дата, в производството на ръцете Котлети ножове водят различни видове пластмаса. с висок коефициент на сцепление с дланта, ацетал смола mikarta на. В допълнение, пластмасова дръжка практически не абсорбират миризми и лесни за почистване. Ако имате намерение да използвате филе нож като основен нож за риболов. си струва да се обръща внимание на шарени бреза дръжка.
Филе ножове често се продават в комплект с калъф, който защити не само острието от вредното въздействие, но и го носи от случайни съкращения.
С течение на времето, дори и най-остър нож започва да се намали по-лошо, рязане му ръб е заоблен и започва да настоява влакното вместо това, ще трябва да ги намали. Някои от тях, особено грижовен, компонент, производителите на продуктите си в малък ръчен острилка. Въпреки това, ако филе нож се използва доста често, неговата постоянна корекция може да стане доста досадно. В този случай, се препоръчва да се обърне внимание на електрически нож на кръста. Такъв инструмент е лесно да се справят с тази задача, както и спестяване на време и усилия. Повечето от моделите филе ножове електрически са оборудвани с батерии, които могат да се захранват с кола запалка, дори. За рязане на риба на чист въздух е качествен електрически нож е предимство.