Escargot, хранене

Френска кухня се смята за един от най-изисканите и оригинала. Французите са много любители на всички необичайни, така че чиниите са поразителни в своята ексцентричност. Красива френски име «Escargots де Бургон» е разположен на ястие, основната съставка от които са охлювите. Ястието обикновено се сервира на масата с бяло сухо вино. Също така, аспержи охлюв нарича клас, което е подходящо за консумация от човека.

Burgundy охлюви се оценяват по-високо от някоя от другите сортове, съответно, и те са много по-скъпи. Интересен е фактът, че често охлюви, внесени от Италия, както във Франция, животните са защитени от закона.

Разказват, че охлювите се консумират преди няколко стотин години. Древните гърци украсени им банкет маси охлюви, както и в древния Рим, особено угоени техните ароматни билки, месото се е превърнало в несравним вкус и уникален вкус. В допълнение, охлюв месо - мощен афродизиак, тъй като той е бил известен Yuliyu Tsezaryu.

аспержи рецепта

Escargot приготвя по три различни начина: пържен, варен или пълнени. Франция реши да опече на открит огън охлюви, преди това потопени в смес от черен пипер и сол. Има и друг начин на изпичане - в дълбок соте тиган се излива зехтин, има предвидени охлюви (отваряне) и печено над средните топлина. Към месото е станало по-ароматно, в зехтин, добавете бялото вино. Заслужава да се отбележи, че французите се използва тиган вместо специален пан-eskargotnitsu с 12 или 24 дупки, тъй като охлювите не се считат за индивидуално и десетки.

Класическата рецепта за пълнени охлюви или охлюв-Bourree, е, че те се измиват и се хвърля в продължение на 5 минути в кипяща вода, след това извадете мидите от черупките, черупките си продължиха да се вари във вода със сода. Мида ври на огъня с подправки, и в момента се подготвя плънката, състоящ се от шалот, чесън, магданоз и масло. Има два вида фураж на масата - охлюв месо може само сладко пастет или попълнете попълване празна черупка, и постави на върха на мекотело.

Яжте охлюви специална вилица и пинсета, която държи на мивката, и бял хляб vymakivayut сос от охлюви, всички измити с бяло сухо вино.