Е341 - калциев фосфат

калциев фосфат (хранителна добавка Е341) - е неорганично вещество, калциева сол и фосфорна киселина. От всички хидроксиапатит (калциев фосфат съединения), калциев ортофосфат най-устойчиви на телесни течности и извънклетъчна изпълнява важна роля в редица физиологични процеси.

калциеви фосфати, съдържащи се в краве мляко. При хората, калциев съществува предимно под формата на калциев фосфат. Човешки кости седемдесет процента състоят от калциеви фосфати. Зъбния емайл е също до голяма степен се състои от хидроксиапатит.

Има няколко подвида калциев ортофосфат, използвани в хранително-вкусовата промишленост:

• Е341 (I) - калциев ортофосфат едноосновен химична формула: Са [Н2 РО4] 2;
• Е341 (II) - двуосновен калциев фосфат с химична формула: CaHPO4;
• Е341 (III) - Калций тринатриев ортофосфат с молекулната формула: Са3 О8 Р2.

калциев ортофосфат се получава от минерали и химически средства - чрез взаимодействие на фосфорна киселина с калциев оксид или вар мляко и калциев хидрогенфосфат хидролиза. В резултат на химическа реакция е бял аморфен прах, леко разтворим във вода, но се разтваря в киселини. За разлика от много химикали фосфат разтворимост намалява с повишаване на температурата.

От 70-те години на миналия век по цял свят провеждат различни изследвания, изучаване на биологичното поведение на ортофосфат. Отрицателното въздействие на Е341 добавки на тялото, докато не научно доказано, но в мрежата се говори, че добавката Е341 е заболяване на стомашно-чревния тракт и стомашно разстройство.

Хранителна добавка Е341 се използва в хранителната промишленост като стабилизатор, регулатор на киселинността, набухвател, оцветяване улова. Освен калциеви ортофосфати се използват като емулгиращи соли в производството на топено сирене. В сухо мляко и сметана хранителна добавка Е341 се използва като разделящ агент и анти-спичане агент. Калциеви ортофосфати използвани като antikristallizatora сгъстено мляко и растителна тъкан уплътнител в производството на консервирани плодове и зеленчуци.

Други приложения на калциеви ортофосфати:

• производство на торове и минерални добавки за едър рогат добитък;
• един от компонентите на пасти за зъби и прахове;
• Тя се използва в производството на керамика, стъкло, меки абразиви.