Домашна равиоли, тестото за кнедлите - рецепта със стъпка по стъпка снимки

Има много рецепти за равиоли тесто в интернет. Искам да споделя моя доказана формула, за да ви кажа как аз готвя домашно приготвени равиоли, тази рецепта ми е предаден от майка ми и майка ми от баба си. Тези кнедли винаги се оказват вкусни, тестото за равиоли се разточва много лесно и добре монолитен. Плънка Вземи Juicy, също има една малка тайна.

Други рецепти равиоли:

• тесто за кнедлите:
• 500 гр. качествена пшеница, брашно
• 2 яйца
• 1 чаша мляко или вода
• 1 супена лъжица слънчогледово олио
• 1 ч.л. сол
• плънка за равиоли:
• 500-600 гр. кайма
• 1 голяма лук
• прясно смлян черен пипер
• сол
• растително масло
• дафинов лист (по желание)

Тесто за пелмени

• Класически тесто за равиоли и пелмени обикновено е смесена, без яйца и мляко, но ако искате да направите истински домашно приготвени кнедли, препоръчвам тази рецепта.
• Така излее пързалка на брашното на масата. Веднага добавете сол. В центъра на хълма на брашно е леко да отстъпи. Добавете една супена лъжица олио. Това се дължи на присъствието на масло тестото стане мека и еластична.
  
• В голяма купа, победи две яйца, добавете топло мляко. В зависимост от наличието на съставки, вместо на две средни или малки яйца в тестото за кнедлите, можете да сложите един голямо яйце. Част от млякото може да се замени с вода.
• Мляко яйце смес се излива във вдлъбнатина в брашното. Замесете тесто хлабаво pelmeshek.
  
• Важно. Няма нужда да се опита vmese всички брашното. Фактът, че брашното е не само качеството, фрезоване, но също така и влажност. Различни брашно, в зависимост от съдържанието на влага, изискват различно количество влага, така че свободно месят тесто. По-добре е да остане малко брашно, винаги можете да добавите.
• Тестото може да се замеси в кнедлите върху дъска за рязане, но ако се готви кнедли за първи път, а след това да не се почва цял кухнята, по-добре е да се месят тестото в голяма купа. Когато тестото оформя на топка и започва да се отдалечава от стените на купата, тя се разпространява по масата и да продължи да се месят вече на масата.
• Много добър месят тестото. Тестото за кнедлите всички, без значение какво те се наричат ​​- вътрешен, сибирски и т.н. трябва да бъде в същото време мека, еластична и гъвкава не, придържайте се към масата и да ръцете.
• Ако по време на месене на тестото се нуждае от повече брашно, след което добавете брашното малко по малко, така че тестото не стане твърде хладно. Ако смятате, че кнедли тестените оказаха прекалено стегнати (понякога това се случва, ако vmese много брашно), след това се добавя малко масло. От това тесто за равиоли само да се подобри.
• Когато смятате, че тестото на кнедли готови, навлажнете ръцете си с олио и се месят и отново. Между другото, който има машина за хляб, работа на месене може да бъде възложено на колата))). Резултатът е не само по-бързо, но и по-чист)))
• В резултат на това, ние трябва да разполагат с достатъчно мека и еластична едновременно тесто. Между другото, точно по същия тест може да се направи на кнедлите. пасти. Wonton или лазаня.
  
• Често, особено млада любовница, питам: какво трябва да е консистенцията на тестото, така че да не се разпадне, и че е лесно да се работи с него? Така че, добре тесто за равиоли на плътността и еластичността трябва да е меката част на ухото. Понякога, особено по телевизията, ще забележите, че ухото на готвача в брашното. Не е случайно, тъй като готвачът проверява плътността на теста)))
• капак Ами смесено тесто с чиста кърпа (или zamatyvaem в пластмасова обвивка) и го оставете на масата в продължение на поне половин час. Това е един много важен момент. и да пропуснете това не е необходимо. Необходими са Тази биниране тестове към глутен правилно напомпани и кнедли тесто обърнаха лепкави. Когато тестото на кнедли добре залепени, а след това извайвам кнедли в радост, удоволствие, а когато варени кнедли не се разпадат.

  Попълване за домашно равиоли

  
  
  
  
  
  
  
• Обикновено равиоли взема или земята свинско или смес (50% и 50% свинско месо). Аз не откривам Америка, ако кажа, че качеството на каймата зависи от това как вкусни кнедли са получени. А ако добавите към една добра плънка е добър тест, кнедли са просто обречени да се яде в миг на око))).
  
• Така че, ситно нарязана лук, а след това се запържва на слаб огън, докато лукът е мека и прозрачна.
  
• Добавете кайма запечени лук, сол и черен пипер. Черен пипер 1/3 ч.л. за и сол непълна чаена лъжичка. Ами всички се разбърква.
  
• По принцип плънката е готова, но има един тайна, чрез който се постига запълването на всички необичайно. За да направите това и се вари в малко вода два или три дафинови листа. Охладената мазнини, грама сто, като към плънката за равиоли. Опитайте го, ще забележите колко крехко и вкусно се оказва, кайма.

  Формовъчни ръцете на пелмени

• Това е всичко, тестото и попълване на кнедлите са готови. Само остави слепи сто или равиоли. За да направите това, ние приемаме нашето тесто, образувайки дебел колбас от него, която ние разделяме на четири части.
  
• След това можете да се действа по два начина. На първо място, ние приемаме един от тестото на кнедлите, ставам тънко, а след това използвайте стъклото с остри ръбове, изрязани кръгове. Във всеки кръг вкара пълнене и се вая дундьо. С този метод, всички от нашия заготовки същия кръг, така че е по-лесно да изваят кнедли със същия размер.
• Вторият начин за моделиране на равиоли и изисква по-малко практика. Вземете една част от тестото за равиоли, правят от него тънка наденица, която се нарязва на малки парченца.
• Всяка част е леко потопени в брашно, ставам, за да получите кръг.
• Налагане една чаена лъжичка на пълнежа, след което вая кнедли. Така продължи, докато до края на пълненето или тестото за равиоли.
  
• С всеки метод за моделиране кнедли не забравяйте, че това трябва да бъде кюфте кръг и с формата на ухо.
  
• Между другото, скулптуриране равиоли в даден момент може да се нарече българския национален спорт. В този случай, те се конкурират като домакинство със семейството и професионалисти-моделиране на реални спортове. Например, един световен рекорд за моделиране на кнедлите е 50 парчета за 7 минути 31 секунди. Лично моят резултат е много по-скромен - 57 парчета за 30 минути.

  Кнедли с помощта Pelmennica

• Яжте кнедли като всичко, вие дори не е необходимо да се обадите на два пъти, но да изваят. доброволци тук просто изчезват някъде. Exit - използвайте Pelmennica. Между другото, това тесто също е чудесно за готвене кнедли с помощта Pelmennica. Първото нещо, което изобилно Pelmennica поръсва брашно към тестото не се придържаме към нея, а нашите кнедли оказаха красиво.
  
• Така че, Разделете тестото на няколко части. Едно от парчетата разточва на палачинка. Щедро поръсете повърхността с брашно питки и пуснати на Pelmennica брашно страна надолу.
• Внимателно натиснете тестото на ръка, за да се посочи Pelmennica клетка (определена, не продават). След това сложете на пода на една чаена лъжичка смляно на всяка клетка. слагам прекалено много пълнеж, не е необходимо, в противен случай тя ще бъде трудно да се премахне кнедли от Pelmennica.
  
• Разточете тестото на втората торта, внимателно пренесе Pelmennica. Ние се опитваме да направим тестото е изцяло покрита всички бъдещи кнедли.
  
• Леко поръсете с втората торта брашно, а след това се определи ръце. След това, ние приемаме точилка и бавно ставам на всеки pelmeshek влезе вътре в клетката, и на повърхността на окото ясно се открояваше.
  
• Излишната тестото към него, ние ще направим добре да се извлече кнедли.
  
• Да се ​​върнем сега над Pelmennica и рязко удари в долния край на масата. По инерция кнедли летят от домовете си. Ако е необходимо, повторете "раздвижване" отново и отново, докато всички не са кнедли povypadali от килиите си.
  
• Сложете кнедлите върху дъска за рязане поръсва с брашно. Тук са най-красивият, като войници на парад))))).
  

  Как да се готви кнедли

  Подобно на рецептата? Сподели с приятели: