Десет остриета, които трябва да бъдат в кухнята

Често на кухненски плотове живеят комплекти от 6-7 ножове, но са само 2-3. Образователна програма за кухненски ножове значително опростява живота на всяко готвене, тъй като рязане и рязане продукти - основни познания за всеки, дори и начинаещ готвач. За съжаление, това знание в повечето съветски семейства не се предава от поколение на поколение, а много от старите продължи да настъргвам продукти, без да мисли за това, как да го направя по-бързо и по-приятна.

Риба, месо, кости, хляб, зеленчуци, сирене - всички тези продукти са необходими различни ножове. острието тип, ширина и материали - всички те допринасят за по-удобно рязане, шлифоване и почистване на продукти.

Тук ще намерите 10 вида ножове, както и необходимата информация за материалите, от които правят най-нужния елемент в кухнята.

Това, което прави ножове и какво да избера

Материал от който са направени ножа - малко повече от просто въпрос на вкус. Това зависи от материала цена, удобство, честотата на заточване се изисква и как дълго ще продължи нож. Сред ножа има своите луксозни марки - много готвачи мечтата на Япония, чиято цена може да достигне десетки хиляди евро. Как да изберем нож - неръждаема, въглеродна стомана или дамаска стомана, керамика или титан - вие решавате.

За съжаление, ножовете не се приемат, за да се получи в нашата култура, така че си струва да погледнем по-отблизо основният инструмент в кухнята.

От неръждаема стомана. Повечето от масовия пазар ножове, изработени от неръждаема стомана, което води до понижаване на цените им, но също така ускорява необходимостта от заточване.

Въглеродна стомана. А по-скъп вариант на стоманени ножове, което дава възможност за по-дълго се поддържа добре заточено.

Грънчарство. Много трудно, но много лек, тези ножове "поддържат формата си" много по-дълго, отколкото стомана и стъкло се поставя почти всичко, което трябва да се намали. В керамика има няколко важни качества: острието остава остър за дълго време, тези ножове не миришат нищо, да не оставя лош вкус и са лесни за почистване.

Дамаск стомана. въглероден стоманена сърцевина, заобиколена от редуващи се слоеве от твърди и меки сплави от неръждаема стомана, което позволява да се смила нож superostroty.

Titanium. Това е печелившата комбинация от сила и тегло. Титанов комбинира с други материали, като диамант покритие, сребро или керамика, води до остър нож също е много лесно.

Поради големия правоъгълно острие сатър справя с двете костни ставите, и смилане с други продукти.

достатъчно гъвкава, за да използвате умни, но благодарение на по-прав режещ ръб отличен за филетиране месо и риба.

3. обезкостяване нож

Много тънък и гъвкав острие, което позволява почти перфектно следвате всички завои на билото на от месо или риба трупове. Тя работи добре на места, където до края на остриетата просто не могат да получат там.

Един от основните елементи в кухнята. С голяма, удобна ръкохватка и широк нож заострена, конична шлайфане, той ви дава голяма работна повърхност за смилане нещо беше.

Той е удобен за рязане на месо и зеленчуци и салата. Този нож добър в не само рязане, но и режете, му отпадане от пръстите на краката надолу - за да се справят. На доста широк нож е удобен за носене пресни нарязани зеленчуци, тя също може да смаже чесън. Страна, която е на гърба на острието, че е възможно да победи в месото.

Един от ножовете, които обикновено са за разговор "с тях, никога не използвам." В идеалния случай трябва да бъде перфектно нарязани коричка хляб, а не себе си сплескване хляб, но не се разкъсат плътта. Хляб нож - дълго с права и много остър нож. За разлика от повечето от ножовете, завършва не е остров, както и плавно заоблени. Блейд с големи зъби narezhet перфектни филийки без трохи.

6. Narezochny нож

Дълъг нож е идеален за рязане на готвени ястия, както и остър нос - за отделяне на месото от костите. Благодарение на каналите от двете страни на филийки не се придържаме към повърхността.

Universal японски кухненски нож. Той е създаден като модификация на нож френския готвач за говеждо месо, но по-късно е адаптирана към японската кухня. Името означава "три начина". Перфектен за нарязване, кубчета и кълцане. Каналите в повърхността на листа на ножовката да се предотврати залепване на парчета на лопатките при рязане.

8. утилитарен ножа

Отличен за рязане на месо и варени, по-важното е, меки сирена. Но ножът не е подходящ за всички сирена. Твърдо сирене се рушат и почивка, както и меки плътно "поглъщат" ножа и не искам той да се върне. За да се намали сиренето на тънки филийки с помощта на малка брадвичка. За пармезан има специален малък нож, който не се реже, а "сплит" сирене. Също така за твърда използват кратки ножове са много смешно "нахален" форма с чип нос на острието. Меки сирена се изрязват със специални ножове, на които маса сирене не залепват. Ето защо, на острието са отвори, и нож за рязане парче размер позволява с едно движение.

9. нож (Cutter)

Идеално средство за отдалечени и неудобни места в продуктите. Ножът ще трябва, ако трябва да се намали на малки парченца лайм или ясни чушки от семена. Ножовете на тези ножове са до известна степен подобни на малък копие на "шеф" и филе (дължина на острието около 8 см). Те са лесни за почистване, нарязани на опашките, нарязани на малки плодове и зеленчуци.

10. Utility нож

От почистване на плодове и зеленчуци преди нарязване и кълцане. Този нож съчетава характеристиките на много братя, е подходящ за широк спектър от приложения.