Бизнес-план за кафе-бистро

ресторант за бързо хранене привлича много малък бизнес инвестициите и голямото търсене. Снек бързо и евтино търсени от много хора, дори и тези, които са в състояние да плащат за лукс вечеря. Бистро предимство - бързо обслужване, по-проста и евтина храна. Ето защо, всеки посетител прекарва не повече от четири минути, а те не се задържат в кафенето на повече от четиридесет минути. Съответно, план за обслужване на клиенти за деня е много висока, което обещава големи печалби. Но те, разбира се, може да се очаква само при бизнес плана съдържа всички нюанси на откриването на делото.

бизнес стратегия

На първо място, на бизнес плана трябва да предостави на стратегия за развитие и кафенета. Въпросът е, как да се отвори с бистро може да бъде решен по няколко начина. Можете да изпълнява собствената си идея, собствената си проправят пътя на пазара, но можете да използвате офертата на франчайза.

На пазара днес има много заведения за бързо хранене, които са спечелили името на лоялност. Възползвайки се от своите франчайзи предлагат, можете да получите не само правото да използва името на сук, меню, лого, но и да получите съвет и помощ при изграждането и развитието на бизнеса. Все пак, това ще изисква допълнителни разходи за закупуване на франчайз и месечни удръжки от доходите. Независимо от това, че е по този начин се счита за най-доброто решение.

Ако не разполагате с достатъчно пари да си купи франчайз, можете да организирате бизнес план около създаването на своя собствена марка. В този случай, спестяванията за закупуване на известно име означава, че можете да поставите на промоцията си. Ако се окаже успешна, тази задача, вие ще бъдете в състояние да се превърне в франчайзодателя.

Видове заведения за бързо хранене

Пазарът формира различни видове такива институции. Като цяло, те могат да се разделят на:

• Западен стил кафе (например, KFC, «Макдоналдс» и т.н.);
• институция ориентирани определен етнически кухня (например, Източна, арабски, японски);
• кафенета, насочени към конкретна антена (например, пицария, равиоли, палачинка, cheburechnaya).

до съдържанието ↑

Стаята и интериора

Въпросът е как да се отвори с бистро, е решен, на първо място, намирането на подходящи помещения. Очаква се да започне да бъде в близост до бизнес центрове, обучение и образователни институции, университети и общежития. Друг вариант - да го отворите в центъра на града, където постоянно високо човекопоток. Но това не винаги е оправдано, тъй като цената на наема на такова място обикновено е твърде висока. Важно е да се да се разгледа възможността за отваряне на кафене в близост до гарата, метростанции, клиники. Наложително е, че си кафе се намира на партерен етаж и има самостоятелен вход.

Стаята трябва да притежава зала площ не по-малка от 25 кв. М. Но каквато и област тя може да покрие по самата стая, необходимо условие - наличието на мощен екстракт. Без добра вентилация не можете да създадете уютна атмосфера в институцията.

Важното, което трябва да осигури на бизнес план - във вътрешността на помещението. Тя трябва да е уникално, за да се създаде настроение, цветовете трябва да възбуди апетита, но и да създават атмосфера на комфорт. Поради това, че вътрешността на задача е не само да привлече клиента, но и да се събуди желанието му да купи на изпитание, тъй като много ястия, колкото е възможно. Разбира се, в случай на франчайз осмелява под въпрос общата концепция на интериора мрежа от институции.

служители кафе

Предимството на такъв формат кафе - няма нужда да наеме сервитьори, тъй като институцията предостави на самообслужване. Тези разходи могат да бъдат спасени. Но останалата част от персонала трябва да са добре ориентирани в менюто на ресторанта, за да бъде в състояние да реши всички въпроси, които обикновено са решени сервитьори, когато общуват с клиентите.

Кафенета посредствен бизнес план трябва да предвижда наемането на такъв персонал:

• около три готви;
• две касата;
• по-чиста стая.

Не забравяйте, че всеки един от служителите, работещи в залата, в кухнята, трябва да има санитарен книга. Ако служител ви наемат, тази книга не е, ще трябва да го организира за парите си.

Обхватът на ястия

Формиране набор от ястия, бизнес план трябва да вземе предвид целевата аудитория. Така, средната класа и учениците търсят евтин, но вкусна храна, така че трябва да се сформира диапазона от обичайните ястия от националната и европейска кухня. Като правило, тези кафенета предлагат сандвичи, прости основни ястия, салати, супи, топли ястия, сладкиши и напитки. Дори ако имате намерение да отворите ресторант с акцент върху определена национална кухня, ще продължи да присъства в менюто на класически и познати на кухня в региона.

Обикновено, алкохола в такива предприятия не са в търсенето. Тя също е предимство на формата на храна, така че не е необходимо издаването на лиценз. Максимумът, който може да се предложи - няколко бири за търговията, която резолюция не се изисква.

Моля, имайте предвид, че някои клиенти ще се храни с него, така че бизнес планът трябва да предвижда възможност за поръчка пакетиране в опаковки с логото на фирмата.

оборудване

Важното от бизнеса - планират закупуването на оборудване. Тя трябва да бъде възможно да се произвеждат големи обеми от продукти. За да стартирате едно кафене, което трябва най-малко:

• готварска печка;
• хладилни витрини;
• хладилник;
• Stand-разпределение;
• фурна.

Но това зависи от вида на институция в целия набор от съоръжения. Например, когато кафето е отворен от полуготови продукти ще бъде достатъчно, за да получите на оборудването да се затопли и да ги отведе до готовност. Този формат намалява необходимостта от производствени мощности.

Създаване на място, където се приготвя храна, производствен цех трябва да бъде повече. Освен това, тя трябва да бъде урегулиран в областта за работа с месо, риба, топли продукти, сладкарски изделия и др. За всяка зона, трябва да си купите подходящо оборудване.

В зависимост от институциите на формат избран могат допълнително да се нуждаят от ориз готварска печка, фритюрник, кафемашина. Някои институции изискват използването на съдове за еднократна употреба, което ви позволява да спестите от закупуването на посуда и прибори. Общо за закупуване на кухненско оборудване е необходимо да похарчите около 150-200000. Разтрийте.

Payback и рентабилността

Според експерти, при откриването на такива предприятия изискват най-малко един милион инвестиции. Повечето от тези средства ще отидат за отдаване под наем и поддръжка на сгради, както и за закупуване на необходимото оборудване. Но като цяло, размерът на разходите избран диктува вида на институцията.

Добив кафе зависи от неговата ценова политика. Обикновено средната проверка на институцията е 500-600 рубли. При успешно местоположение на кафенета и провери своята стратегия за развитие, инвестицията ще се изплати най-малко половин година. Увеличаване на рентабилността на институциите може да бъде при предлагане от него публични събития и тържества.