10 съвета за просперитета на вашия ресторант

Без значение колко е трудно да не е по време на криза, хората все още ще отидат в ресторанта. Аз не споря, една възможност да намали средната сметка на вашето заведение, но храната е и си остава най-достъпно и лесно удоволствие, което може да си позволи на хората да се облекчи ежедневния стрес и да ви помогне да се почувствате по-добре.

За да не се превърне в аутсайдер в ресторантьорството и не изчезнат от пазара, заедно с други лоши ресторанти, важно е за управителя да се поставите на посетителя и да проникне мислите му. Два примера за различни подходи към ресторантите от страна на посетителите. Ето какво една жена, която обича да се хранят в ресторанта:

"Обичам да отиде в ресторанта. Ресторантът може да бъде напълно избяга от ежедневните тревоги и се отпуснете. "

Но обратната гледна ресторант мразещ, също е доста разпространена практика:

Отида на ресторант да не се яде. Отдавна съм забелязал, че ако не рафинирани деликатеси, а след това много добре пригоден вторично меню. Всичко това може да бъде доста вкусно приготвени у дома си, прекарва два долара и пет минути от време. Но не е далеч от дома ми има едно бистро, добър и евтин. Те имат добро вино. Тя е собственост на много приятен човек, а сервитьорките работят ловко и бързо. Аз отивам там доста често. "

За опитни ресторантьори, тези думи ще са направили никакъв впечатление. Те знаят, че много посетители изразиха недоволството си, и те знаят как трябва да се лекува. Те също така знаят, че бизнесмени, хора от бизнеса - това е най-добрият клиентела. Заведение за бързо обслужване, прилична храна и добри напитки в приятна атмосфера - това е, което те имат нужда.

Нашият портал е подготвил за вас 10 от най-страшните грехове за просперитета на една успешна ресторант:

празен ресторант

Един наистина добър ресторант направят своите гости. Кой иска да обядва в пустинно място. Освен това може да бъде още по-опасно. Ако ресторантът не са гости, той трябва да се поддържа в кухнята в замразени продукти. Също така увеличава вероятността празната институция се опитате да продават застояла храна. Това е особено вярно за скъпи морски дарове, риба и месо. нищожен също може да сочи към неадекватни високи цени или лоша репутация.

Ако, докато в ресторанта, можете лесно да отгатне какво готвача в кухнята, това показва, дефектен или мръсни екстракти. Час на такова място - и рискувате воня прасета в одеяла. Друг често срещан миризма - мръсни парцали. Това означава, че таблиците и ястия, а понякога и на пода, избършете с парцал. Неприемливо аромати изкуствени спрейове, тъй като те могат да предизвикат алергични реакции при много хора.

дебел меню

Никога не съм се хранят там, където менюто на броя на страниците, прилича на роман Dzheyn Ostin. Според правилата, всяко ястие трябва да бъдат подготвени от момента на поръчване на госта. Когато супи и салати в менюто - например сватба Маланка, това означава нарушение, при хладилници и заварка купчина чинии в аванс. Нашите ресторанти не изоставят традиция тъпча гост първо, второ и компот. Аз за емоция в ресторанти, но не и за обяд шофьор на камион.

затрупана бюрото

В някои институции, на масата се сервира, така че изглежда, че има за цел да постави на всички инспекцията зестра филистимец. Преди началото на храна на масата са от значение само за една чаша вода, нож и вилица. Салфетки, откъснати като кърпа в турски хотел, аз ви съветваме да не се докосват. Представете си колко внимателно сервитьора изтри ръцете си върху тях, докато капитанът на лебед или усукана тръба. Също така е лош знак - отпадъчна хартия на масата и десктоп синтетичен бельо на.

Дим върху съдовете

Идеална температура доставка ястия - 36-40 градуса. Това са изискванията на Michelin. Ако храната е по-горещо, продуктите губят качество и вкус. Забележка: Ако донесе пара храна, което означава, че се затопля в микровълновата фурна. Притурката като вековно готвач използва. Микровълнова е валиден само в сладкарски магазин за светване шоколада.

натрапчив сервитьор

Добрите маниери на персонала - в резултат на обучение. В десния институция сервитьора, вместо собствената си биография, разказва на посетителя за функциите на днешното меню.

Продукти с неизвестен произход

Персоналът - от главния готвач на сервитьора - трябва да знае в детайли какво да се хранят гост днес. В идеалния случай, произхода на продукта, също трябва да се гордеем. Например: ресторант Chef Dzheymi Оливър в Лондон "15" преди първата ежедневната дажба щателно разказва за състава на всяко ястие. Вие знаете, че магданоз върху полента - с двор принц Чарлз и тя каша - с Ломбардия.

Телевизор на стената

Ако пътувате много, може би сте забелязали, че в някои ресторанти в Европа, особено в Швейцария, дори да изключите музиката. Нищо не трябва да се отвлече вниманието на гостите от вечеря. Телевизори шпакловка показват, че създаването му пука фокуса си върху чиниите.

мръсна тоалетна

Съгласно правилата на Michelin, боклука в килера не издава предишните действия на посетителя. Почистете необходимо след всеки гост. Ако видите боклук снежна топка мръсни салфетки, тук точно мазна кухня.

Ресторантът приема банкети

Обадете се на ресторанта и резервирате маса в продължение на 11 и повече хора. Уверете се, музика на живо. Ако желанието ви да се съгласи да извърши байпас десета скъп ресторант. Точното място се грижи за всички гости, и разбира, че публиката с музика на живо ще се дразня другите песни на посетителите, дошли да се насладят на храната.