Zhzhenka как да се готви у дома zhzhenku, магия

Меласи, меласа, zhzhenka - просто да слушат тези думи! Магия, тъй като това е! Въпреки това, всичко, което е свързано с кулинарните техники, добре "римува" с тайните магически ритуали.

Изпитвате ли някога с тази съставка в рецептата като zhzhenka? И с такива като черен петмез или меласа? Най-често тези продукти, ще видите част от рецепти за печене - бисквити, кексове, кифли и хлябове. Меласа (същите меласа) се използват като сироп и подсладител. Тя дава вкус на карамел чиния и добър ефект върху структурата на тестото. С меласа тесто се обръща по-прекрасна, по-нежна, и благодарение на забавянето в процеса на озахаряване, по-трайна свежест. И ако се готвят сами не можете, защото това е страничен продукт от производството на захар, zhzhenku - дома й замяна - прост!

F малко жена в природата - това е сироп от карамел. Храни технология е много проста: той е от съществено значение, за да се предотврати кристализацията на захарен сироп, който се постига чрез прибавяне на лимонена киселина в него.

Zhzhenka от особено значение в навечерието на празници - Коледа и Нова година, Великден и maslennichnyh, защото по това време броят на изпечени бисквити счупи всички рекорди! Особено красива с zhzhenkoy получава джинджифилови бисквитки - те миришат спредове навсякъде оценявам домашен уют и добро кулинарен вкус. Zhzhenka се съхранява дълго време и не изисква специални условия, което е много удобно: Подгответе буркана отново и я достатъчно дълго, за вас. Ако zhzhenku се съхранява в хладилник, той ще има по-гъста консистенция, но това е най-добре да го прости в кухненски шкаф.

съставки

• захар 200 гр
• вода 100 грама
• щипка лимонена киселина

Как да се готви zhzhenku

Захар и лимонена киселина Разбърква се в малък дебелостенна тиган и място на минимум пожар. Скоро ще забележите, как захарта започва да се топи и карамелизиран.

В процеса на топене на захар е по-добре да не се разбърква, или могат да образуват големи струпвания, които нямат време да се стопи, когато по-голямата част от които вече започват изгаряне. Внимателно разклатете тигана, така че процесът е по-равномерно.

Когато захарта се разтопи, тя ще придобие цвят на кехлибар.

След това цялата маса на свежда малки мехурчета.

След това, вие ще забележите, как мехурчета стават по-големи, захар смес леко затъмнена, а над повърхността на пушека се появи.

В този момент, огънят трябва да се изключи и сместа се оставя да се охлади леко.
Пена започнал да се развива, и вие ще видите, че захарта е купил тъмнокафяв цвят - изгорял захар.

Внимателно се излива карамелът във вода. Дори и ако сместа да престои няколко минути, тя все още е много горещо, така че водата ще започне да ври и подсвирне силно. Бъдете внимателни, да не се изгорите!

Смесете сиропа. Ако забележите, че цялата прегоряла захар се разтваря във вода, слабо се затопли масата на слаб огън, като се разбърква от време на време го.

Леко сместа се охлажда, филтрува се през фино сито и се изсипва в буркан за съхранение.