Технологични особености на готвене във фурната

Фурната може да готви вкусни ястия с богат вкус, без да използвате допълнителни мазнини, и да ограничи своите продукти сок.

В допълнение, печене - прост процес практически не изисква никаква намеса готвач по време на готвене.

Основни принципи и правила за печене

• Поставете изпечените продукти е необходимо във вече загрята фурна. Обикновено рецепти дори посочено точно температурата на подгряване. Той помага да се "запечата" сокове в продукта. Изключение правят ястия, които са поставени в керамични саксии. Те трябва да се загрява постепенно, или чрез излагане на екстремни температури може да се пръсне.
• За да се пекат за печене продукти не получават трудно и не се придържат. трябва да се постави в пещ до температура стабилен контейнер вода. Да не се използва вода, когато се сушат и сушени в пещ, а ако се пече много сочни плодове и зеленчуци.
• Невъзможно е да се отвори фурната твърде често - температурата се намалява и необходимата термична обработка е нарушен.
• При използване на замразени храни. за предпочитане предварително тях размрази естествено, или може да се превърне ястие водниста.

Други правила се основават на тривиален безопасността: Винаги носете специални ръкавици, използвайте хартия за печене равномерно и не се претоварвайте, опитайте се да не го позволява наличността - може да доведе до неприятна миризма.

Методи за получаване на фурната

Всички съществуващи рецепти е невъзможно да си спомня, но знаейки основните начини за готвене във фурната, винаги можете да създадете отлични ястия. По този начин, основните начини за готвене във фурната, са:

• Отвори се пече върху хартия за печене или решетка,
• Готвене във фолио или втулка,
• Задушаване в пота.

Приготвени на ястия печене вкус особено близо до традиционните пържени, ключова разлика е, че по време на печене покафенеят, причинени от излагане на висока температура, а като, когато става пържене е в резултат на изгарянето на мазнини и масла. Така приготвен месо, зеленчуци, птици и риби.

Ястието се оказа вкусна, сочна вътре с вкусна коричка отвън, трябва да имате предвид няколко нюанси.

• Продуктът се пече чрез бавно от кора формира. и че това няма да стане твърде суха и груба, продуктът е необходимо от време на време да се вода, образувана по време на пържене сок. Ако искате да направите ястие диета, не можете да използвате освободен мазнината и го замени със смес от лимонов сок с вода, но в този случай ще трябва да се полива по-често.
• Големи парчета месо, птици и риба цяло голям печен през доста дълъг период от време, така че е полезно да се подготви фолио, както и когато продуктът е запечени до желаната степен за покриване на върха.
• Пиле приготвя бързо и трудности при изготвянето му не се случва. Време за готвене се изчислява въз основа на факта, че 1 кг печени през 30 минути. Пече се тя трябва да бъде най-170-180 градуса.
• Гус също изисква по-деликатен подход. Пече се тя трябва да бъде на по-ниска температура от около 150 градуса. Времето - 1 час на 1 кг.
• Говеждо. Печете едно парче, най-добре е за покриване на мазнините на кожите, от това месо ще бъде сочни и пържени кора е много деликатна. За тази цел подходящо по размер парче от свинска мас прави разрез с мазнина изтича по-добре след това месото на върха сервира бекон, кора отвън и прикрепен с клечки за зъби, а за 15-20 минути, докато омекнат отстранява, месото покафенее.
• Свинско и говеждо месо се пече около 20 минути при температура от 200 градуса, а след това трябва да се изважда на температурата до 160 градуса и печете, докато направи. Проба време препарат се изчислява въз основа 1 час на 1 кг. Желание се определя от цвета на сока: тя трябва да бъде прозрачен розово.
• Печена риба, много бързо - от средната рибата, с тегло около 1,5 кг се изразходват обикновено е не повече от 50 минути. Ако се пекат ще кокалестите риба, е необходимо да го предварително мариновани в лимонов сок, това ще ви помогне да смекчи малки костите и да направи ястието по-вкусни вкус.
• Сочни нарязани зеленчуци - тиквички, чушки, патладжан, домати - това е най-добре да се пекат на скара, да ги миете със зехтин и подправки. Температурата трябва да е около 200 градуса, зеленчуците са готови за 20 минути. Те могат да се използват като гарнитура или като съставки в по-сложна храна. Твърди зеленчуци, приготвени вече могат да се пекат като цяло, и се нарязва на филийки. Тиква, традиционно варени, нарязани на средни парчета, полагане на пергамента или фолио. За последваща подготовка на сладки ястия, филийки поръсени със захар, ако тиквата се използва като гарнитура тя трябва сол зехтин и се поръсва с подправки. Печена тиква на 180 градуса за около 20-30 минути.
• Картофът не излъчва свой собствен сок, така че се готви вече съществува или заедно с месо, птиче месо или мазнини и вода, образувана при пържене сок или вода смес от разтопено масло и вода. По-добре да изберете най-малкия размер на клубените или нарязани на половина дълго - така че те са равномерно propekutsya. Готвене време е около 45-60 минути при температура от 180 - 190 градуса.
• Ако подготвите ястие на някои продукти. е важно да се помисли по време на подготовката на всеки индивид, и ако някои от тях се нуждаят от много повече време, за да е готов, той трябва да бъде предварително подготвен - запържва в тиган и се вари или сложи в тигана на първо място, а останалите съставки са добавени по-късно.
• Ако една малка част. по-добре е да се използва формуляр, за да се готви, огнеупорна чиния или тава, за да тече сока не се придържаме.

Основните ястия се поберат всяка салата с гъби.

Готвене във фолио

Най-правилното от гледна точка на здравословния начин на хранене на готви във фолио, или ръкав. Такава печене продукт запазва сочна и нежна, се дължи на факта, че той се готви в собствен сок. Въпреки подобряването на храната вкус, можете да го поръсете с растително масло и подправки.

пликовете на фолио може да готви сложни ястия от различни съставки и се пече месо, риба, зеленчуци.

• Времето за готвене на свинско и говеждо месо, зависи от теглото и формата на парче, приблизителното изчисление е същата като в отворено печене при печене. Вкусът е безквасен наподобяващи варено месо.
• Получаване на а ла карт ястия. в която съставките са нарязани на малки парченца, средно, отнема около 30-40 минути.
• Bird изцяло пече във фолио рядко.
• Не е подходящ за метода и меки зеленчуци - тиквички, домати, патладжани в такова лечение ще имат воднисти вкус. Те могат да се добавят малко количество в чиния, нарязани на малки парченца.
• И тук се пече във фолио картофи, тикви, чушки, моркови и цвекло правят достоен алтернатива на варени "в униформа" зеленчуци за салати. Зеленчуци се пекат при температура 200-220 градуса около четиридесет минути. Точното време, зависи от размера на съдържанието на растителни, желанието проверен дървен шиш.

Когато печете в фолио, че е важно да се образува един плик и сложи продукти.

• Фолио трябва да изложи огледало страна обърната инча Този малък трик, известен на повечето опитни домакини, дава възможност на съда по-равномерно propechsya защото огледалото страна отразява топлината по-добре.
• Пликът се затваря, за да се направи, така че да не сок течеше. Често използвани двоен слой от фолио. На повърхността на храната изложени, а след това те трябва да се покрива с фолио отгоре и няколко пъти да се огъват на ръба.
• Добавете сол и подправки на вкус на ястието е необходимо да приключи.
• Поставянето на храна трябва да се има предвид, че те ще се разпределят сок и долен слой, в действителност, то ще бъде готово, така че не се направи възглавница от меки лук или зеленчуци.

Пликовете трябва да го постави в пещ, предварително загрята до 180-200 градуса, и се оставя на "гният" в фолиото за 35-40 минути, след това се нарязва на фолио и се оставя да се пекат за още 10 минути да ястие запечени и се изпаряват излишната влага.

Охлаждането във фурната има много предимства. Поради факта, че за да се осигури равномерно нагряване на цялата храна, не е необходимо разбъркване, при което съставките запазват формата си без да се обръща към каша, и използването на по-малко количество течност, необходимо за приготвяне на храна запазва повече хранителни вещества.

• Задушете може да бъде почти всичко: месо, риба, и птици и зеленчуци. Времето за готвене може да бъде от един до пет часа, в зависимост от компонентите, стойностите на техния обем нарязване и ястия.
• Най-меки задушени зеленчуци и риба - само на половин час. Твърда и кореноплодни зеленчуци, докато омекне обсега на един час и половина.
• Много бързо, яхния пиле - след 40 минути месото става много нежна и отделя от костите. Goose месо се приготвя много по-дълго, за да постигне по-мек къкри тя ще има най-малко три часа.
• Свинско трябва да бъде приготвена за около един час, говеждо - не по-малко от час и половина.

Всички ястия се приготвят във фурната, се абсорбира от тялото по-добре от пържени или задушени на печката.