Стриди - как да готвят
Всеки със сигурност знае, че е стрида създадете красиви скъпоценни перли, но освен това те притежават голям хранителна стойност. В продължение на векове, стриди са били и продължават да бъдат източник на протеини и други хранителни вещества. Delicious и ароматни, те могат да станат закуска, отделна чиния или съставка в различни други съдове при необходимост от морски или миди.
Как да се ядат сурови стриди
Тя е в суров вид, тези мекотели се считат за деликатес. Така че отговорът на въпроса "как да се готвя стриди" е много проста - няма начин! Много ценители предпочитат техните стриди "в половин черупка", което означава да се яде сурово ги с подправки като лют сос, лимонов сок или коктейл сос. "Oyster Shooter" - коктейл, който е сурова стрида, поднесени в една малка чаша водка, сос табаско и лимонов сок.
Понякога стриди като предястие сервира с различни сосове. Сурови стриди винаги се сервират студени и обикновено е директно в черупките със сол и едро смлян. Те имат свои собствени варианти на предпочитаните подправки и сосове за сурови стриди в различни региони на света. Много хора дори смятат, че сурови стриди естествен афродизиак. Въпреки това, тяхното използване в храни в суров вид е възможно само при условие, че мидата е жив. За да проверите това, можете да го пуснете малко лимонов сок и се поръсва със сол. Черупкови организми в черупката трябва да започне да намалява. Ако такова движение не се случва, след това да използвате продукта в суров вид е невъзможно, тъй като става опасно за живота.
Яжте живи стриди обикновено без да се дъвчат, и да ги поглъщате цели. Някои съдии първо се отстраняват за хриле черупчести мекотели (bahromistuyu част), и рамо, което намалява черупката клапани. Какво остава да се яде? По принцип, това е чудесно на черния дроб и че тя има всички елементи, полезни и лесни за възприемане.
Защо тези миди могат да се консумират сурови? Причината е, че мидата е в състояние да "се смила." Както казахме, че черният дроб е по-голяма от своя страна лак и че то съдържа голямо количество гликоген и ензимен диастазата. Когато ядем сурови стриди диастаза реагира с гликоген, който се усвоява веднага в нашата храносмилателния тракт. Стридите, варени някакъв начин, както е описано по-долу, се усвоява в организма е много по-трудно.
Варени, задушени или пушени стриди
Как да готвя стриди. ако не искате да ги изяде жив? Стриди могат да бъдат приготвени чрез пара или дим. Различни видове дърво по време на пушене или подправка при готвене стриди ще ви помогнат да се даде специален вкус и аромат, е необходимо в тази рецепта. Подправки, поставени във вода, при което стриди от къкри. Wood елша или ябълка с пушени стриди даде отличителен вкус. Някои подправки и дървесина се използват за подобряване на вкусовите качества, които често зависи от района, в който те са били уловени стриди.
В рецептите на някои ястия изискват печени или пържени стриди. Стриди "Rockefeller", например, получени чрез пържене или печене в черупките на стриди директно с различни добавки (например масло с лък, или просто с влажен). Можете също да премахнете стридите от черупки, разпределени върху хартия за печене, поръсва се с галета, чесън и четка с масло, а след това се пече. Или, алтернативно, да ги пече на открит огън с масло и сос Уорчестър. Можете да добавите и в стрида готвене на морски дарове или тестени ястия.
Стриди супа и се задушава
В супи, крем супи и яхнии от морски дарове твърде често добавят стриди. Bouillabaisse - рибена чорба, която, наред с други морски дарове, като стриди и сложи терминалите директно в мивката. Дебела яхния от миди - любимо сезонни ястия по крайбрежието на Нова Англия, и стриди играят важна роля в него. В дома, замразено месо стриди могат да се добавят към супи, бульони и яхнии от морски дарове, за да се даде специален вкус. Особено приятен са в домати и сметана яхния.