Производство на сурови колбаси у дома - бизнес идеи за жени -ако () - endif -

10 кг мляно свинско такса 3.5 кг, 3.5 кг и 3 кг говеждо месо свинска мас и подправки. 0,5 чаши гранулирана захар, тридесет грам разтвор на натриев нитрат. Също така при производството на специални класове на колбаси може да се добави стъкло бренди, Мадейра или нишесте.

Най-пушени колбаси все повече се използва месото от рамото и гърба части на трупа, които трябва да бъдат основно почистени от вени. Най-подходящи за тази наденица месо от възрастни прасета и 5-7-годишни бикове.

Вземете месо, освободен от вените и нарязаните парчета с тегло 1-1,5 кг, след което солта. Месото се съхраняват в продължение на 5-7 дни при температура 0-3 ° С, а след това премина през месомелачка. Всички мазнини, съдържащи компоненти на колбаса се охлажда до 0 ° С и се нарязва с нож на парчета от 3-5 мм. Полученият каймата се смесва с нишесте и подправки се добавят Мадейра или ракия. Когато мазнината се разпространява в плънка. масово разпространение слой от 20 см във всяка ястия - емайл или неръждаема стомана, и се оставя да узрее при температура от около 0 ° С в продължение на 24 часа.

За да започне, подготви съставките за рецепта пушена наденица:
1. Един и половина килограма телешко месо
2. килограм мас
3. Три супени лъжици сол
4. Две супени лъжици захар
5. Четири супени лъжици водка
6. За да опитате подправката и чесън
7. Течен дим

Лято наденица рецепта у дома - отидете.
Сега ние се пристъпи към подготвителната фаза. Разтрийте мазнини увисване чесън сол и след това да го suom във фризера. Месото се нарязва на тънки филийки, добавете една супена лъжица сол лодка, подправена с подправки на вкус, както и да добавят захарта и водката. Разбърква се добре и се оставя за един ден в хладилника.

На другия ден obsushivayut месо и сивото в месомелачка. Дебел се нарязва на малки парченца. Ще го направи много по-лесно, когато мазнините не се размразява. Готови ли сте да добавите мазнини кайма заедно с две супени лъжици сол, една супена лъжица захар и половин грам водка. Разбъркайте добре всички.

Ние може да се образува само колбаси и ги търка с течен дим. След това, увиваме наденицата в марля, фолио или вестник "Правда", и се оставя на хладно място в проекта. Десет дни по-късно, наденицата е готова за ядене. Месо на следващия ден суха кърпа и се нарязва в месомелачка.

Сурова наденица рецепта със снимки

Насладете. Вие ще получите най-доброто салама в света!

Рецепта и снимка изпратена: Givi
[email protected]

Лято наденица у дома

Искам да споделя изненадващо проста рецепта за сурова наденица у дома. Винаги съм си мислел, че наденицата е дълъг и труден, и тук и там! Сега, не купуват, правим всичко от себе си!

СЪСТАВКИ

• Телешко филе 1,5 кг
• Мас 1 кг
• Сол 3 супени лъжици. лъжици
• Захар 2 супени лъжици. лъжици
• Водката 4 чл. лъжици
• Подправки на вкус
• Чесън на вкус
• Течен дим 1 вкус

1. Първо - подготвителен етап. Сало трия сол и чесън. Ако имате скилидки чесън - свинска мас свинска мас е по-добре на различни места - и във фризера.

2. Месото сега се нарязва на тънки филийки, подправете със сол. пипер, добавете подправки на вкус, захар и водка. Разбърква се и се оставя в хладилника за един ден.

3. Месото на следващия ден суха кърпа и се нарязва в месомелачка.

4. мазнини намали възможно най-фино. Това е лесно да се направи, докато той все още замразени. Добавете го към месото, както и още един 2 супени лъжици сол 1 супена лъжица захар, 50 мл водка. Разбъркайте добре.

5. От тази смес образуване колбаси, трия им течен дим, марля фолио, фолио или хартия, - и се оставя да се охлади ветровито място. След 10 дни, можете да кандидатствате!

Как да си направим наденица пушена в дома

Какво е най-вкусните пушени колбаси? Разбира се, у дома! Тъй като при производството му са използвани само естествени съставки, които не са магазините за храни. Съставът на растителни продукти, ще намерите списък с етикети, в допълнение към месо. соев компонент, субпродукт, нишесте и различни емулгатори, консерванти и сгъстители. Тя може да се заключи, че пушени, които са закупени в супермаркетите са от месото чрез аромати и овкусители само миризмата. Ето защо, много от тях са мислене, както и дали да се използва често в храната, която е почти изцяло изкуствен продукт или да участват в производството на месни продукти в дома? Пушена наденица, изработени от естествена месо, можете да получите вкусна, ароматна и полезна. Предлагаме ви рецептата на този деликатес. Чудесно ястие е, че да се приберете в дома ви и за двете бузи.

Какво прави колбаси, пушени домашно

Какво е необходимо за това ястие? Първата е, разбира се, прясно месо. Освен свинско, телешко, пилешко и използване на играта. Най-вкусна пушена наденица се получава с комбинация от няколко вида. От друга страна, използването на различни подправки. Без тях ястието е скучно и вкус. На трето място, да реши какво ще се случи на месни продукти. Ако живеете в града, но не е нужно време, ферма, тогава ще трябва да се запасите на изкуствена мембрана. Но за да се подготви изцяло натурален продукт, според древните рецепти, като се използват само прясно свинско черво.

Ако се занимават с кураж, те следва да се изисква предварително да се подготви. За тази цел те се нарязват на парчета от 40-50 см и се промива със студена вода вътре и отвън, се накисват в силна физиологичен разтвор в продължение на 10-15 часа. След това излишната покритие се изстъргва не е много остър нож, усукване на червата. Тогава за пълна дезинфекция промиват парчета се разтваря във вода. сода и водка. Получените сегменти трябва да бъдат проверени за интегритет, нацупено през фунията. Следващата стъпка е да се подготвят месото. Много използване pomelenny през мелница говеждо месо, но по-сочна наденица, получена от нарязаните парчета плът и свинска мас. Сезон щедро подправки и получената маса се разбърква добре.

Как е пушен колбас

След това преминете към най-отговорния момента на попълване на черупките с месо. За тази цел специална привързаност към месомелачка, която поставя в тънките черва под формата на акордеон. Постепенно запълване на мелница месо, коляно дръжката: обвивката ще се премести с теглото на месото в наденица. Уплътняване ръка, образуват сегменти на желаната дължина. Някои хора предпочитат да приключи на продукта под формата на спирала, други като размера магазин 20-25 см. Пълнен черво месо вързан от двете страни на конец и се вари във вряща, леко подсолена решение заедно с листото залив и подправки за 10-15 минути. Охлаждане колбаси са поставени в опушвална за два или три часа. Деликатес е готов!

Лято наденица у дома

списък на съставките

• крехко свинско филе - 3,5 кг
• говеждо месо - 3.5 кг
• сол мазнини - 3 кг
• сол - 1-1,2 чаши
• захар - 2 супени лъжици. лъжици
• черен пипер -. 1 чаена лъжичка
• сладък пипер. - 1 чаена лъжичка
• аскорбинова киселина - 30 гр
• коняк - 10-15 чл. лъжици
• нишесте - 10-15 чл. лъжици

метод за получаване

Месо за изчистване на филми, мазнини и сухожилия. Нарязани на парчета от 300 грама и трия сол. Сложете месото в купа емайл и го сложи на 5-7 дни на хладно място за зреене. Температурата в помещението трябва да бъде между 0 и 3 градуса.

След това парчетата месо кайма се използва месомелачка, с диаметър 3-4 мм решетка. Сало охлажда до 0 градуса и се нарязва с остър нож на парчета от 3-5 мм. Каймата се смесва с подправки и бекон. Добави нишесте, разбърква се и се изсипва ракия. Разбъркайте отново, за да мазнината равномерно разпределени.

След изготвения мляно лежеше равномерен слой от около 20-25 см в емайлиран купа и се оставя да престои за 1 ден при температура от 0 градуса. След това внимателно почистени и измити черва, пълни с кайма варени и пробива, за да се отървете от въздушни мехурчета. Завържете с низ и да се мотае в продължение на 7 дни в суха и чиста стая. Поддържа при температура от 0 до 3 градуса.

След това затвори в Smokehouse и подуване студен метод за 2-3 дни при 20-22 градуса сух дим. Относителната влажност в този случай трябва да бъде около 75-80%. След наденицата и да се мотае да изсъхне за 1 месец при температура от 10 градуса. В тази стая, където се изсушава колбаса трябва периодично да се проветри.

Така получените колбаси могат да се съхраняват в продължение на 4 месеца при температура от 10 градуса, в сухо помещение.

Източници: www.kolbasiy.ru, meatcore.com, povar.ru, fb.ru, food.ua