Нож за обезкостяване ножове от цял свят
Въпреки факта, че много хора, от стар навик, да използват нож в кухнята, за да изпълни всички възможни задачи, не се пренебрегва изобилието на високо специализирани ножове. Колкото повече, така че днес има толкова много видове кухненски ножове, способни да се справят с всяка работа, от рязане на зеленчуци, за да за рязане на месо. Специализирани ножове, благодарение на специалната си структура и форма, могат да улеснят ежедневната процеса на готвене. Един от най-полезен нож в кухнята е обезкостяване нож за рязане на месо. Professional обезкостяване нож се използва за отделяне на месото (мускул, съединителна и мастна тъкан) от костите.
Обезкостяване нож е основното средство, чрез което отделянето на месо от кости. Спецификата на работата с нож определя неговите основни параметри, и точната геометрията на ножа, формата и материал на дръжката.
Обезкостяване ножове Европейския тип имат дълга, тясна острие, драстично разширяване на дръжката. А извита дъга дължина на острието може да достигне до 15-20 cm. Такава геометрия на острието помага за бързо отделяне на месото от костите, обезкостяване нож е лесно да се справят с твърди влакна и сухожилия. Тесният острието с обезкостяване, за разлика от традиционните широки, помага да се избегне "мъртви зони" в разширения и билата на костите.
Специално внимание при избора на обезкостяване нож за обезкостяване трябва да се дава на ръката му. Дръжката на ножа за обезкостяване трябва да ергономични и надеждни. Дръжките на ножове за месо е най-често изработени от термопластичен материал. mikarty или дърво. Метални дръжки сред обезкостяване ножове са много редки, тъй като те дават теглото на нож и като цяло не е подходящ за дългосрочно монотонна работа. Дръжката трябва да бъде оборудвано с мини-Garde, също може да присъства малка укрепи. Подложката - детайл на дръжката, защита на предния край на дръжката на ножа и подобрява балансиране (по желание). Наличието на охрана предпазва ръката от подхлъзване върху острието. За да се постигне усещане за комфорт и безопасност дръжка обезкостяване ножове често са направени малко по-груб, но не изпъкнали нитове, което може да причини дискомфорт след продължителна употреба нож.
Сред най-известните производители в арсенала редица професионални ножове за обезкостяване. трябва да се отбележи такива компании като: Victorinox, Трамонтина, Giesser Messer.