Масло и nesdobnoe тесто

В основата на квасен тесто от брашно (например, печене, или универсален). Той съдържа много протеин (протеин), и го определя добър тест текстура nesdobnoe. Част посочено в рецептата на пшенично брашно може да бъде заменен от другите видове, например ръж (фини и груби) или овес. За да се справят с конкретни рецепти и внимателно измерва и добавете брашното. Брашното се пресява, за да не се налага хляба.

Мая - биологичен преобразяващ агент, както и да бъдат ефективни, те трябва да са живи. Преди изпитването подготовката на мая го донесе, ако те се охлади до стайна температура. Вода, мляко и други течности, използвани в рецептата за хляб пресовани (чист) мая трябва да има температура от 20 до 24 ° С Идеалната температура на водата при използване на активната суха мая - 41-43 ° С.

Дрожди жизнеспособност могат да бъдат проверени. Смесете маята с топла течност, добавя се малко захар или брашно. Сместа се оставя да престои при стайна температура до образуване на гъста повърхностен слой от пяна. Тази пяна е знак, че маята е жив и готов за употреба. Ако не, тогава те са мъртви, а те само да го изхвърлите.

Сол дава хляб вкус, и ограничава активността на дрожди. Ако не се добавят сол, вкус и консистенция на хляба ще бъде не толкова добри.

Аз живея в Беларус, но родом от Перм. когато децата