Какво може да се замени ванилин в печива, съветник
Много популярни ванилия радва стюардеси за дома печене. На практика, има ситуации, в които възниква въпросът: какво може да замени аромата?
заместители на ванилин, базирани на нея
Отлично изпълнение е естествен ванилия, който се продава под формата на шушулки. Той има устойчиви и богат аромат се дължи на наличието в състава на етерични масла и други компоненти. За да й Недостатъци включват висока консумация и висока цена в сравнение с ванилия, както и затруднения при обработката. За да премахнете ванилови семена от сушени шушулката, трябва да го накисва във вода, след това се нарязва по дължина и изравям съдържанието.
Като алтернатива, можете да използвате ванилия и ванилов прах. Екстракт - това алкохолатното в шушулка ванилия. Той се използва при получаването на продукти, които не изискват термична обработка (пудинг, крем, десерт), тъй като под действието на високи температури губи вкус. Прахът, получен чрез смилане на шушулки на ванилия и за разлика от екстракта, е добре поносим топлинна обработка.
Ванилин често се заменя с ванилия захар, която е смес от ванилин със захар. Имайте предвид, че минималната концентрация на вкус в продукта не може да надвишава 4%, така че е необходимо да се постави в много сладкиши. Като правило, две супени лъжици захар съответстват на щипка ванилия.
Друга алтернатива - ядивни ванилия аромати. Това многокомпонентна смес от ванилин и други ароматни съединения, които дават крайни продукти, заедно с аромат на ванилия и допълнителни нюанси (крем, плодов, дървесен, вкусен, карамел и т. Д).
Други подправки, които заместват ванилия
Ванилин може да бъде заменен, както и други подправки.
Като алтернатива на перфектен ситно настъргана лимонова кора. Може да се използва за печене на сладкиши, бисквити, sharlotok, торти и други продукти, за да им даде специална светлина цитрусов аромат и вкус на лимон. Можете да опитате като опция, и портокалова кора.
Тя се радва на голяма популярност като канела, която е с приятен сладък вкус и необичаен пикантен аромат. Особено добре е подходящ за печене, съдържащи ябълки.
При готвене кифли, кейкове и сладки могат да бъдат използвани анасон, което дава богат освежаващ аромат и приятен сладък вкус.
Можете да експериментирате с подправки като джинджифил и карамфил. Те имат ароматно, но малко по-пикантен вкус и разбъркайте добре със сладкиши, съдържащи в състава си плодове.