Какво е текила и как да го пия от
Здравейте, скъпи приятели!
След национален дом на водка, заплитащи краката са отново изготвени на чужд алкохол. Изборът какво да посветя този пост, той попита жена му да се обадя на писмото, което е първият, който дойде на ум. "T" стана.
От алкохол Спомних си само една текила. И това - много интересна тема: Какво прави текила какво я вкусове и как тя трябва да се пие. Е, нека да започнем.
Само си представете, страстен Мексико. Около камък пустинята. Грозде за вино не растат на алкохол от зърнени култури - също. Някои кактуси са на хоризонта. Напитка би искал да избяга от суровата мексикански ежедневието.
Хората, живеещи там не повече глупав, отколкото собствената ни са и разберете - ние не можем да карам лунна светлина на кактуси, времето вече не е нищо друго. Не забравяйте, Остап Бендер с 400 рецепти отвара, в това число и taburetovkoy? Така че, ако можете да получите от изпражненията, които hryapnut, кактус - още повече!
Историята на възникването
Изработен това откритие мексикански Сайтове индийски за дълго време - преди повече от 400 години. Преди племето на толтеките, обитаващ пустинята, само ферментира сока на общата кактус - Agave.
Нещо повече, ферментацията се проведе в най-нещастни агаве - вътрешностите й бяха смачкани и там скитал - дърво на цевта в тези части е почти там. Резултатът беше толкова си пенеста варя цвят на разреден мляко с вода, със забавна pulque име.
Тя и забавно. сила на напитката е била малка - 4-6 градуса, вкус и мирис - premerzky, но както се казва, bezrybe и рак - риба.
Следваща мексикански фолк легендата разказва, че техните велики богове, се опитват тези неща pulque, се смилил над нещастните хора и се бореше vlupil мълния в ферментирал агаве. И след това - в пустинята помете аромат и вискозен сок се превръща в прозрачна течност със силен ненадминат вкус.
Какво означава легендата на технологии за производство на този наистина оригинален напитка - това е трудно да се каже. Но в действителност, дестилация технологии в Мексико и донесе на испанците първи Mezcal - алкохол от сладък сок от синьо агаве е бил произведен през 1521.
Текила като отделна напитка се появява само през 1600 г., в ранчо Cuisillos определен дон Педро Санчес deTakli, от името на което е било името на напитката. Въпреки, че има версия за някои село Текила, но тя не е виждал.
И след това разстояние да отидем! В рамките на сто години агаве започна култивирането, засаждане на насажденията в подреден редове, от края на 19 век започва да изнася текила в САЩ и в Европа - едва след Втората световна война.
Сега текила, произведена в 5 държави на Мексико, се счита, националната напитка, и насаждения от синьо агаве, разпределени почти 10% от обработваемата земя в страната. Има близо 300 марки спиртни напитки, но ни получава не повече от две дузини.
Технология на производство на текила
За тази напитка се вписва само един вид агаве - научно тя се нарича Agave Azul Tequilana Weber, и те я наричат местния maguey. За да сок е повече, за да посегнат на кактус цветни издънки. "Клиентът е узрял", когато листата се появяват червени петна.
Освен това, на преден план се подава himadory - колектори Agaves че ръчно с помощта на специална лопата CoA (тежи малко - само около 100 кг), плодовете се намали и плъзгане на ремарке трактор.
Скоростта на ден за himadoru - почти един тон от плодове. Когато плъзнете тези героични хора все още имат време да отреже всички листа и бодлив "пас" само ядрото. И си мислиш, колко шампиони в Мексико в тежката категория!
Тогава аз се обсъдят списъка, а след това до сутринта, без да работи.
- Това ядро (наречени върхове), нарязани на 4 части и се запълнят в автоклав за няколко дни, когато те са гният при температура не повече от 70-80 градуса. Тъй като се удвоява размера на захарен сироп.
- След охлаждане, агава преса. Sweet сок достатъчно - повече от 12% (за сравнение в сок от захарна тръстика - 18%), тя се излива в големи съдове от неръждаема стомана, при която се ферментация и (ферментация) на до 10 дни. Температурата се поддържа между 30 и 40 градуса (в пустинята е трудно). Така се оказва, тази сила "pulque" е не повече от 7 градуса.
- От първата фракция сублимира pulque - текила вино. Това е доста приятна на вкус - не по-лошо от лозата. Но! Всичко върви към производство на текила.
- Виното се подлага на двойна дестилация - и бам! - тук са готови текила, с якост на 55 градуса.
- Излива се в дъбови бъчви, на възраст от 3 до 12 месеца.
- Освен това - разрежда с дестилирана вода до желаното състояние - от 38 до 46 градуса (в зависимост от клас), след това се филтрува и бутилирани.
класификация на текила
Има две групи от напитката:
- 100% текила "Premium". Това - само на алкохола от синята текилата и я налива в бутилки само на мястото на производство. Това е скъп вариант - да разглеждаме етикетиране на бутилки «Agave" или "100% Puro де агаве».
- Mixta текила (микс, смесен терен, стандарт). Те са само 51% + агаве алкохол, почивка на - или царевичен сироп или захар от захарна тръстика или мексикански Бог знае какво още. Всички рецепти като много тайна.
Но същите тези текила разделени в следните разновидности:
- Blanco (Silver) - бяла текила без стареене.
- Joven - млад ароматизирана напитка.
- Gold - злато текила с добавена захар карамел.
- Reposado - Текила със закъснение от 2-12 месеца.
- Acejo - стара текила забави 1-5 години. Това е най-скъпата марка на сок от синьо агаве. Купете евтини - това е почти 100 долара за бутилка освободени от мита.
най-добрите марки
Как да се пие текила
Един бърз казвам, точка по точка:
- Само от специална чаша, наречена "малък кон" - Това е много дебело дъно и обем от 50 мл. Изсипете половината.
- Не е необходимо охлаждане (където има, в пустините на лед, което виждате?).
- Алкохол бавно - дръпнете, както се казва.
Това е така, защото те пият - текила у дома. И ценители, любители на кулинарното изкуство правят.
Ние вече не изброени американски работническо-селския начин да "оближе-разорение-дневен". Не букет, разбира се, не. Но след 3-4 такива "Барман, аз съм текила" дори ни едър, където половин литър водка не взема, тя е в дълбока и в безсъзнание ца утре.
Така че, ако мечтаете за него, да го направят, е необходимо да:
- Излива сол между показалеца и палеца. Оближи него.
- Пийте сервиране текила на един дъх.
- Хвърли в четвърт уста филийки вар (поради липса на зелено горчиво-кисел и много скъпо в нашата плодове - обичайните лимон).
- Текила + SANGRITA. Страхотен вкусно. Тази напитка се състои от домати и лимонов сок, люта чушка филийки. Тя разбива и изчиства мозъка рязко спирт.
- Текила бум - руски изобретение. Половината смесва текила и тоник. Близо ръка, много развълнуван и напитки на един дъх. Парата, идваща от ушите, носа и дори къде да намери дупка ...
- Текила "вход" - за гости. Lemon намален наполовина, извадете месото (замразяване, между другото, е полезно). Ръбовете лимонена купа потопени в сол, кубчетата лед в центъра на един хвърлей и се изсипва 30 мл текила. Гостите трябва опровергае този "комин" - в добро настроение на масата вече са предоставени!
И вие казвате - нещо, което да обичам тази текила?!
Винаги ваша, Dorofeev Павел.