Как да се почисти с писия за пържене или печене във фурната

Истинските любители на кулинарното изкуство имат голямо уважение към писия, което не е напразно, наречена морската пиле. Тази риба е много нежна и сочно месо, богати на йод и всички видове витамини. Ето защо, писията наистина може да се класифицира като здравословна храна. Въпреки това, експертите казват, че ако няколко часа след уловената риба от морето, той не се готви, че отличната си вкус, можете да забравите. Именно поради тази причина, че писията е най-добре да не се купуват замразени и пресни. Въпреки това, в този случай ще трябва да се издълбае собствената им, което изисква определени умения и сръчност.

чиста писия

Първо камбала трябва да се измиват с течаща студена вода, отстраняване на остатъци от повърхността на тялото на пясък и водорасли. В зависимост от вида на плоските риби може да бъде с или без люспи. В първия случай, с помощта на остър нож трябва да бъде внимателно отстранена, без да се изключва кожата на рибата, доста мека и доста годни за консумация. Тези видове писия, която няма люспи, кожата, обикновено е доста трудно, а не за ядене. Той преди готвене рибата трябва да бъдат внимателно отстранени. Изключение е писия, с мека кърпа, която може да бъде пържена без допълнително почистване.

За да премахнете кожата внимателно и правилно, без да вредят на месото. Това трябва да се направи от една страна се прави малък разрез по дължината на гърба на рибата, а след това вземете ръба на кожите и да ги премахнете като отглеждане. Опашката и перките в същото време най-добре е да се отстранят предварително, така че те да не пречат на почистването.

Главата отделя от тялото поне камбала. Освен това трябва да се направи V-образен разрез от двете страни, след това внимателно отстраняване на главата с хрилете и вътрешностите. Работата е там, че храносмилателните органи на писия не са в дъното на багажника и на върха, точно зад хрилете. От една страна, улеснява почистването на рибата, тъй като не е необходимо да се отвори корема й, и, от друга страна, създава допълнителни проблеми. Работата е там, че във вътрешността на писия да бъде извлечена точно, в противен случай е много вероятно, че поради вкуса на жлъчка при готовите народ ще бъде много специфична. С горчивина и морски водорасли. За да избегнете това, червата трябва да бъдат премахнати изцяло, в една единствена стъпка. Ако веднага отсякоха главата, а след това качествено чиста писия след това е малко вероятно.

След като риба без кожа и вътрешности и перки отстранени и скелетът трябва да е отново добър изплакнете под студена течаща вода, а след това подправете със сол и оставете за 20-30 минути в хладилника. Рибата след това се промива отново и само след това се подлага на топлинна обработка. Необходима е предварителна осоляване писия, за да се сведе до минимум неприятната миризма и вкус. което е характерно за някои разновидности на морска риба. След тази обработка, тя е почти напълно изчезват.

Малки писия труповете не са изчистени от кожата и обикновено се пекат цяло. Бърк, но те по друг начин. В този случай, главата се веднага напълно отделена от тялото, и след това трупа с остър нож намали наполовина по билото. След тази процедура, внимателно се екстрахира вътрешностите и костите, и произтичащите от връзките добре изплакнати с вода и солена, след което отново се промиват и пържени или печени във фурната. Все пак трябва да се отбележи, че в този случай трябва да добавите сол писия малко по-дълго, около един час. Премахване на неприятна миризма и вкус, което със сигурност ще присъства поради жлъчка, и може да се използва топло мляко, което трябва да издържат на писия филета за 15-20 минути.