Как да се готви омар и омар
Омар или омар се наричат царе на масата. Те са много свързани с охолен живот и се считат за гурме храна. Омар и омар - различни имена за голямото семейство на морски ракообразни десетокрак. Днес за да се опита този деликатес, няма нужда да отиде далеч, можете да си купите омари в големите супермаркети и се готви у дома.
Изберете своя рецепта
В магазините се продават омари живи, замразени и консервирани. Годни за консумация части от омар нокът месо са, шията, корема, както и яйца и черния дроб. Най-деликатес се счита за част на шийката на матката (или опашката) на омар. На черния дроб, което се нарича "Thomalla" се подготвят вкусни сосове и супи. Ценни за чревоугодници като хайвер ( "Корал") от женски омар, много деликатен вкус.
Изборът супермаркети живи омари, не забравяйте да се обърне внимание на тяхната дейност. Това се отразява на свежестта на морски дарове. Най-добре да се купуват и се готви живи омари по време на риболов - през пролетта или началото на есента. Женските са по-ефективни от мъжки пол в размер, но месото е последната оферта. Най-добър за готвене омари се считат с тегло 700-900 грама.
Преди да се приготви замразени омар размразени в студена вода или при стайна температура. След това се изплаква добре с четка под течаща вода. След това се потапя в един съд с подсолена вряща вода. Добавете подправки на вкус (дафинов лист, черен пипер, джинджифил, мащерка, копър, лук). Покрийте тенджерата с капак и варете омари на слаб огън за 20-30 минути. Времето за готвене зависи от омар. Ако тежи по-малко от 500 грама, това ще бъде достатъчно, за 15 минути, ако такава е необходима кг половин час polutorakilogrammovye копия ще имат 35 минути да се готви, и два килограма - 45.
Живеем омари нокти закрепете с ластик, след това изплакнете под течаща вода. Напълнете голяма тенджера с прясна вода, добавете сол в размер на една супена лъжица на литър течност и се кипва. След това внимателно, като на гърба, по-ниска с главата надолу във вряща вода за един омар. Покрийте тенджерата с капак. Когато водата заври отново, намаляване на топлинна енергия и се готви при ниски вари омари за толкова дълго, колкото е необходимо за теглото си.
За да омари на масата сервира топла и студена. За да бъде готино, потопете омар за кратък период в студена подсолена вода.
Поставете омари на голям поднос, украсени с резенчета лимон. Отделно от това, сервира в малка чаша разтопено масло или сос. Според правилата на етикета, ядене омар специална приставка, която има в единия край малка кука, с негова помощ се извлича от обвивката на месото, а другият - лъжица за загребване на сок.