Как да направите тестото на торти с картофи

Традиционните руска кухня баници, приготвени в почти всеки дом, с различни пълнежи. Много популярни в това си качество, което отговаря картофено пюре, особено по време на Великия пост. Важна роля при получаването на чиния играе основата му. Опитайте с различни видове тестови торти с картофи - без мая, мая и постно.

Изберете своя рецепта

Безквасен тесто за баница с картофи

съставки:
- 300 мл 3,2% кисело мляко мазнини;
- 400 грама брашно;
- 1 ч.л. сода, сол и захар;
- 80 мл растително масло.

Премахване на киселото мляко от хладилника за 40 минути преди готвене. Той трябва да е на стайна температура, така че тестото ще се повиши по-добре и по-бързо. Разбърква това сода, сол и захар и се добавя трета от растително масло. Разбъркайте добре всички съставки, за да има равномерно разпределение. Без да престава да се разбърква, постепенно се добавя брашното.

Старт месят тестото на ръка, веднага след като тя става трудно да се направи лъжица. В края се разбърква в него оставащото масло. Основа за пайове и картофи трябва да получите еластична и не лепкава. Увийте го в найлоново фолио, за да изсъхне, и го оставете за половин час.

Тесто за баница с картофи

съставки:
- 1 кг брашно;
- 1 супена лъжица суха мая;
- 500 мл мляко от 2,5% мазнини;
- 2 пилешки жълтък;
- 100 мл растително масло;
- 1 ч.л. захар;
- 2 ч.л. сол.

Брашното се пресява няколко пъти през сито и се изсипва в дълбок съд. Уверете се квас от 2 ч.л. брашно, 100 мл топло мляко, захар и дрожди. Оставя се да престои в продължение на поне 15 минути преди удвояване на обема.

Загрейте останалата млякото и да го излее в брашното с жълтъците. Поръсете сол и пуснати да ферментира се приближи. Бъркайте до еднородна всички ръце в блендер или кухненски робот с ниска скорост и след това въведете стича растително масло.

Замесете тесто 10-15 минути до пластичност и светлина междина с дланите или миене на стените. да се събере в тесто, за да се измести в купа или контейнер, поръсена с брашно, покрийте с чиста кърпа и се накисва един час на топло място без течения. Ако такова място в кухнята не е място тесто с мая в затопля до 30-35oC фурна.

Lean тесто за баница с картофи

съставки:
- 450 гр брашно;
- 2 супени лъжици суха мая;
- 2 супени лъжици. вода;
- 2 ч.л. захар;
- 1 ч.л. сол;
- 80 мл растително масло.

Загрейте чаша вода до 40-50 ° С, той стреля в мая, сол и захар и изчакайте да се появи на повърхността на високо шапката на пяна. Спред в отделна метална купа 3 с.л. брашно и растително масло, разрежда чаша вряща вода, се охлажда леко и се изсипва в смес на дрожди. Добави към брашното и се замесва тестото. Сложете го в разгара на 15 минути, хвърляне на купа с по-малък vlazhnovatoy салфетка.