Как да изберем добро червено вино
Експерти твърдят, че: Българската водка постепенно се превръща претъпкан вино. Освен това, доброто и основно червено. Има две причини. На първо място, вино за пиене, за разлика от използването на четиридесет градуса и бира става престижно. На второ място, малки количества червено вино е добро за здравето.
Въпреки борбата на българските служители с алкохол гама внос на супермаркети и специализирани магазини за вино се превърна през последните години, за да се разширяват. Това поставя проблема за избор на купувач трудно. Как да избера най-подходящия вино, с което да го пия, и при какви условия да се съхранява, разбрах, че "Novye Известия".
Тази страна е призната като право в света вино капитал. Тук се произвежда годишно до 75 млн. Хектолитра или почти една четвърт от общия за целия свят. Френски лозя площ се равнява приблизително на 1.2 Mill. Ха. Вина на страната са представени в България с излишък, така че те трябва да си купите с повишено внимание, като се има предвид, че посредствен или дори откровено лошо вино с френския лейбъл-лесно да се продаде, отколкото всеки друг.
Етикетът не трябва да бъде затруднен и колоритен: по-добро вино, толкова по-скромен стикера. Ако изберете най-висок клас напитка върху него трябва да е дума наименование (правене на вино в Общността), или замъка (замък). След това посочете името на общността или на замъка. И ключовата дума - "контрол". Най-добрите френски вина са все още класирането Grand Cru.
Най-известният френски вино - Бордо (Бордо) и Bourgognes (Бургундия). На първо място, като правило, по-скъп и престижен. Пет от най-добрите вина Бордо призната Шато Латур, Шато Лафит Ротшилд, Chateau Mouton Ротшилд, Chateau Haut Brion и Chateau Margaux. Най-добрите производители Burgundy нарича Рамоне, Лерой и Fairelry. Изискани вина Бордо могат да бъдат свежи и енергични на възраст от 40-80, а понякога и от 100 години. Това, разбира се, любопитни факти, но все пак по-добре, ако те бяха лежали в избите от 5 до 20 години. Оптималната възраст на Бургундия вина - 5-10 години.
Всеки от лозаро-винарските области на Франция има своя характерна форма на бутилката. Класическа усещане Бордо: високо, със стръмни раменете. В дъното на това - трапчинка. Тази "анатомия", обяснява характеристиките на вината. Те са склонни да се утаи. В жлеб в основата на бутилката, тази утайка се натрупва. Когато виното се излива, раменете му попречили да има в чашата. В Бургундия закачалки бутилка не, защото утайката в съдържанието е рядкост.
Противно на много популярен по наше мнение, че температурата на някоя от червено вино в чашата трябва да бъде стая, самите французи препоръча млади вина със сигурност ще бъдат охладени до 11-15 градуса. Но колкото по-висок клас вино, толкова по-малко той трябва да бъде студено. Полезно е да се даде на виното "диша". От това, тъй като френската дума, shambrirovaniya (от Chambre - «стая") вино само да подобри своя вкус и аромат.
Добри оценки е по-добре да се излива в гарафа - специална гарафа, стичащи се по стените, които дишат напитка също. И още един. Една чаша никога не е пълна до горе - един Mauvais тон. Е подходящ за всяко ястие или вино обикновено се обозначават на етикета. Купете истински експерти "Франция" не съветват в супермаркетите и в винени бутици - има съответствие с правилната температура и влажност на въздуха.
Чрез количество вино, произведено тук - около 70 милиона хектолитра -. Италианците са само малко по-малки в сравнение с французите, но износът се считат за безспорни лидери. Ако ти задам един малко по-грамотен човек, как в Италия те пият вино, той веднага отговори: Кианти. В рамките на тази марка се произвежда голямо разнообразие от напитки, но експерти разпределят 7 сортове. Кианти - един от символите на Италия, не е изненадващо, че е 2/3 за износ.
Кралят на марката - Chianti Classico, това вино принадлежи на ценни сортове. Етикетът трябва да D.O.C.G. знак за качество - гаранция за автентичност и показва производството на символ - черен петел. Тази напитка е пиян млад, но стареене в продължение на 27 месеца, той става още по-ценна, и получава допълнително наименование Ризерва. Цена миналата приблизително 3 пъти по-висока от нормалната Classico. "Класик" се подава към масата на чаша и средната стойност при температура от 16-18 градуса. А Кианти Riserva пият от големи шкембе очила при стайна температура.
За да усетите пълния вкус на истинско италианско вино може да бъде само с традиционни ястия на страната. Те ще ви помогнат да разкрие всички аспекти на напитката, както и да се подчертае уникалността на своя вкус. Класически Кианти с добри колбаси от всякакъв вид, както и, разбира се, паста с месо сос и го подчертава говеждо месо на скара. А Ризерва харесва по-силни комбинации вкус: заешко месо, дива свиня, кисели говеждо месо, сосове, гъба овчи сирена.
Има и класификация в зависимост от времето на експозиция. Joven право да продават без време, през втората година след прибиране на реколтата. Crianza- най-малко една година, "идва" в дъбови бъчви и се продават на три години след прибиране на реколтата. Резерва първи години гният в дъбови бъчви и след това в бутилки за още две години, както и продажбите на вино е позволено в четвърта година. И накрая, Gran reserva- този екстракт най-малко две години в дъбови бъчви и 3 години в бутилката. Позволено, за да продаде 6-години експозиция. Между другото, по-голямата част от вината - смесени, и на етикета обикновено показва година на реколтата грозде, което преобладава в виното.
Благодарение на успешна маркетингова става все по-популярни от Новия свят вина. Първият се състои в производството има Аржентина, където лозята са разпределени 300 хиляди. Ха. Най-добрият сорт в тази страна, експерти смятат, Малбек. През последните 25 години този смел "французин" е добре развит в Южна Америка, като в същото време губи своята значимост в историческата родина.
Във Франция днес Malbec предимно отглежда само в Каор, южно от Бордо, а в Аржентина е абсолютен господар. В стил тя прилича червено Бордо, но това е доминиран от нюанси на шоколад и малини. Основните производители - Trapiche, Catena, тромпетист - докато все още предлагат много високи качествени вина за по-малко от $ 10, но това няма да продължи вечно. Скоро Малбек от "стара" или "изключителни" лозя могат да имат, за да купуват три пъти по-скъпо.
Вина от лидерите на тази страна са вече в продажба в много страни, включително и виното. Високо качество и сравнително ниска цена, за да ги продават и не по-лошо от продуктите на много европейски "Гранд". Каберне Совиньон и Мерло доминиран чилийски износа. Това е един много добър червено вино, което се препоръчва да се пие в рамките на 2-3 години след производството. Експерти смятат, че световната популярност на чилийски напитки щеше да е още по-високо, независимо дали страната има свой уникален вид на вино, както и в Аржентина. Въпреки това, ние се отбележи и репутацията на Бордо южното полукълбо скъпи разходи.
Сухите червени вина са "живи". За защита срещу увреждане, те трябва да бъдат защитени от екстремни температури, бързи температурни колебания, течения и светлина. Затова е по-добре да се съхранява вино на тъмно място при относително постоянна температура. Бутилка е по-добре да се запази "легнало", за да се рехидратира корк. В противен случай, тя ще изсъхне и се свие в бутилката влиза въздуха, и виното в крайна сметка се влошава.