Как да готвя зеленчуци 1
- трябва да се готви зеленчуци в малко количество вода, така че водата покрива зеленчуците са по-високи от 1 cm най-добрите методи на образуване на каша смята с водна пара, и готвене в малко количество течност ..
- Колкото по-голям зеленчуците, толкова по-малко хранителни вещества се губят по време на готвене. Както и цели зеленчуци по време на готвене по-добре запази хранителните качества от нарязани.
- За по-добро запазване на витамини, зеленчуци само за готвене лежи в кипяща вода на малки порции.
- замразени зеленчуци - домати, грах, смесени зеленчуци - определят за готвене, размразяване не е директно в кипяща течност.
- Зеленчуци са най-добре варени в тенджера емайл, без дефекти (отцепила емайл), с капака плътно затворен.
- Всички зеленчуци се препоръчва да се вари в подсолена вода, освен един съд с зелено и цвекло. Тъй като солена вода грах приготвени за дълго време, и цвекло губи вкус.
- При готвене различни зеленчуци, зеленчуци лежаха на свой ред: първо и преди всичко тези, които изискват по-дълго готвене. Например, цвекло получаване на 1 час и 15 минути на готвене, зеле - 30-50 минути, цели картофи - 25-30 минути, моркови - 20-30 минути, киселец и спанак - 10 минути.
- киселец, спанак, зелен боб и зелен грах шпатула се готви в изобилие от вряща вода, за да се запази естествената им цвят.
- Домати, тиквички, тиква, освободен по време на готвене със собствен сок, по-добре е да се готви без добавяне на течност, че те поддържат най-добър вкус и хранителна стойност.
- добавяне на киселина забавя отвара зеленчуци, така киселина, както и продукти, съдържащи киселина, като домати, домати, краставици солев разтвор, туршия и т.н. добавя към края на готвенето.
- Витамин А и каротин толерира кипене, но разрушен от киселина. Следователно, оцет и лимонена киселина трябва да се въвежда в салата точно преди сервиране.
- Ако държите сварените зеленчуци във вода, където се варят, те стават воднисти и вкус. Следователно се препоръчва да се оттича водата след варене или изхвърли зеленчуци в решето. Само карфиол може да се съхранява за кратко време в бульон.
- Зеленчуци варят в кожите по-лесно и могат да се почистват в гореща форма. А също и за пюриране зеленчуци трябва да се почиства с топла.
- царевица се препоръчва да се готви без отлепване на листата, целият кочан.
- Raw зеле пържене става суха и вкус, така че се уверете, че имате нужда да се готви зеле преди пържене. За пълнеж преди пържене настърган суров зеле залейте вряща вода.
- В гъста ръководител на карфиол хванат гъсеница. Ето защо, за да се извлече релсите на карфиола за готвене трябва да се трият в подсолена или подкиселена студена вода за 30 минути.