Хидрогенирани мазнини, модифицирани растителни масла, транс-мазнини и други неща, заведения и ресторанти
Преди няколко дни дойде новината от САЩ, че Службата на санитарен контрол върху качеството
хидрогенирани растителни мазнини също често са въведени в състава на храни
Американската агенция за храните и лекарствата (FDA) елиминира транс от списъка на хранителни добавки. По-рано, хранителни компании биха могли да използват хидрогенирани мазнини, без специално разрешение - след три години на този в щатите няма да. Това е време да отмени производителите на храни за преразглеждане на състава на продуктите и премахването на неговите хидрогенирани растителни масла.
В страната ни на такова предложение, а не на закона, не съм чувал. Ако съм пропуснал нещо - моля поправете ме.
Хидрогенирани мазнини, модифицирани растителни масла, транс-мазнини и други неща
В началото широко използване на модифицирани растителни масла в хранително-вкусовата промишленост са станали 1950. Тя започна с подобно, безвреден маргарин. И тогава производители за производство на хранителни продукти, влязоха във вкуса и започнаха да измислят нови видове транс мазнини.
Така че, това, което е най-хидрогенирани мазнини и как те са толкова опасни, че са били забрана в един от най-развитите страни в света, която заема едно от водещите места по света, за да предоставят на населението на заведения за бързо хранене и храни се съхраняват в продължение на дълъг период от време?
Ние знаем, че редовните растителни масла (като зехтин, слънчоглед, царевица) при нормална стайна температура е с течна консистенция и ограничен срок на годност. Въпреки това, индустриалните производители на продукти често ги правят по-твърда и плътна чрез въвеждане в тяхната молекулярна структура водород. Това променя текстурата на естествени продукти позволява да ги използвате по-голям мащаб. New мазнина, получена по този начин, става известен като хидрогенирано или модифицирани.
Хидрогенирани мазнини съдържат вид мазнини, не са свързани с наситен или ненаситен. Повикване тях транс-мастни киселини (в производствения процес) - чрез хидрогениране на мазнини транспортира молекула водородни атоми.
Хидрогенирани мазнини са много печеливш продукт за производителите на храни. Те са много по-евтини естествени мазнини, много по-дълго съхраняват. Разбира се, че продуктите, които съдържат хидрогенирани мазнини или получени в такива мазнини са също съхраняват за по-дълго.
Въздействие модифициран хидрогенирани мазнини и мастни киселини в човешкия организъм
Друг факт, доказан от учените. Всички мазнини, получени чрез хидрогениране инхибират функциите на мозъка.
И още нещо. Структурата на транс мастни киселини има структура на молекулите организирана правилно. Проучванията при хранене показват, че тези киселини повишат нивата на холестерола в кръвта.
В допълнение към всички тези "проблеми" транс мастни киселини могат да повлияят на нивото на тестостерон в кръвта и предизвикват ненормално повишена секреция на спермата, затлъстяване, диабет, понижен имунитет, заболявания на простатата.
Проучванията показват, че транс-мастни киселини често помагат за намаляване на производството на противовъзпалителни вещества в човешкото тяло - простагландини - хормон подобни вещества, които регулират доста важни функции на тялото. И как транс-мастни киселини в храните, и хидрогенирани мазнини са често уврежда способността на клетките на обработката на мазнини, които са необходими за нормалното функциониране на организма. Между другото, те могат да повредят мембрани на някои клетъчни структури, включително нервни клетки и мозъчни клетки. В резултат на това организмът развива всички видове увреждания и те впоследствие диагностицирана от лекари го като много сериозно заболяване.
Как да намерите модифицирани мазнини в храните
Нека започнем с факта, че законодателството в областта на правата на потребителите в много страни не предвижда наличието на транс-мастни киселини върху етикетите на продуктите.
Днес производителите на модифицирани мазнини просто се поставят на етикетите с надпис "хидрогенирано". Като правило, в повечето случаи, тези продукти се отличават с "частично хидрогенирани, които по принцип не намалява увреждане си, когато те влизат в тялото. Голяма част от тези мазнини в ежедневното меню означава, че тялото "не получи" добри мазнини, както и, в същото време, хидрогенирано пречи на работата на мозъка, която получава в изобилие.
Така етикети на потребителите не могат да знаят, действителният брой на нездравословни наситени мазнини в даден продукт, благодарение на производителите на трикове, крие реалната ситуация на транс-мастни киселини в продуктите, които произвеждат.
Кои храни съдържат нездравословни мазнини и как да се определи
Транс мастни киселини днес включва почти всички промишлени хранителни продукти. Много купувачи, дори не са наясно, че те са доброволно закупуване на вредни вещества, заедно с продуктите, че те се надяват, са безопасни.
Например масло. По-голямата част от градското население дори не знае как изглежда натурално масло домашно. В супермаркетите, те използва, за да се доверите на етикета, на който е написана за процентното съдържание на този естествен продукт.
Така че, ако масло, след като я откъснат от хладилника, тя бързо става мека и изглежда прекалено мек, това е сигурен знак, че тя наситени мазнини и холестерол в изпълнението на промишлена преработка се заменят с маргарин. По този начин, чрез четене на етикета, хората смятат, че яденето на безопасен продукт, и като резултат те са се увеличили на холестерола в кръвта.
Най-евтино на продукта (например, същата масло), и по-голям период на съхранение е посочено на опаковката, по-голям процент на хидрогенирани мазнини, използвани в производството.
Хидрогенирани мазнини в съвременното готвене много често се използват в електроцентрали, ако искате нещо добро да се изпържи. Първата е, пържени картофи.
Чийзбургери, хамбургери и други сандвичи - това е сто процента пазители на вредни мазнини.
Транс-мастни киселини в големи количества, които се съдържат в бисквитите и понички, пържени картофи, торти и други тестени изделия, дълбоко пържена риба, пържени картофи, чипс, зърнени храни, сосове, бонбони, без природен крем, някои видове готови зърнени храни, маргарин.